1、增强免疫力。苦荞茶富含蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物和多种微量元素。这些物质可以增强人体免疫力，延缓机体衰老，增强抗氧化能力。
2、降低血糖。苦荞茶中含有黄铜物质，能促进胰腺细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，抵抗肾上腺素升高血糖的作用。同时，它还能抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。
3、帮助减肥。苦荞茶中所含的膳食纤维可以促进大肠的蠕动，增强人体的代谢功能，从而具有良好的减肥效果。
扩展信息：
苦荞中还含有一种治疗成分——维生素E，具有很强的抗氧化作用，可以抑制和消除人体内多余的自由基，激活巨噬细胞，消除皮肤色素沉着，增强人体免疫功能，减轻抗炎作用。抗癌药物的副作用。
苦荞中的膳食纤维可促进有毒物质的排泄，降低血清中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。苦荞中的活性元素硒能与人体内的金属结合，形成不稳定的“金属-硒-蛋白质”复合物，有助于排除体内有毒物质。
参考来源：人民网——苦荞茶好处多，食用禁忌一定要牢记
参考来源：人民网-补气健脾养肝护肝苦荞茶怎么喝及其功效