柚子清香爽口，是很多人喜欢的水果。但厚厚的柚子皮却常常被丢弃！其实，柚子皮不仅可以作为客厅的空气清新剂，还可以用来做菜，有很好的食疗作用。
现代医学研究发现，柚子皮中含有柚皮苷、芦丁等黄酮类化合物，具有抗氧化活性，可以降低血液粘度，减少血栓的形成，预防脑血栓、中风等脑血管疾病的发生。均具有良好的预防作用，特别适合中老年人。柚子皮中含有丰富的果胶，不仅可以美容肌肤，还可以预防动脉粥样硬化。中医认为，柚子皮性温，味苦甘，具有理气化痰、平喘止咳的功能。民间有“柚皮鲶鱼盅，一冬不咳嗽”的说法。是寒痰平喘的佳品。
柚子皮的吃法有很多种，但因其味苦，吃前必须把青黄的皮去掉，留下中间白色软绵的部分，切成薄片，在沸水中煮10分钟。分钟，捞出放入清水中反复挤洗，直至去除柚子皮中的苦味，然后捞出并挤干水分。然后炖、炒等，制成柚皮红烧肉、柚皮烤排骨、炒柚皮等菜肴。柚子皮具有良好的吸附性能。用柚子皮的白色果肉烹调，可降低脂肪含量，解腻。因此，柚子皮最好与肉类、海鲜等“肥”料一起煮。柚子皮吸收了肉的香气。柚子皮的甜味加在肉里，两全其美。
此外，柚子皮还可以与蜂蜜一起泡茶，具有消食、化痰、解酒、美容等作用。经常食用有助于治疗高血压、动脉硬化、肥胖等疾病。