肉桂岩茶属于乌龙茶、武夷岩茶，肉桂主产于福建武夷山三坑、两间地区。肉桂又名肉桂。分布于牛栏坑、马头岩、水帘洞、九龙槽等地。
其中，牛兰坑肉桂被称为“牛肉”，马头岩肉桂被称为“马肉”。
肉桂茶树特点
武夷肉桂是无性系品种。茶树是一种半伸展的大灌木，树尖直立。树的高度和宽度可达2米以上。自然生长的高度在3米以上，枝条依然茂密，节距依然长（36厘米）。叶子水平生长，叶子的长度为6.6厘米至12厘米，最长的达到13.3厘米；叶子的宽度为24.7厘米，最宽的为6厘米。
叶子颜色为浅绿色，但根据土壤质量和施肥量，叶子颜色会变深或变浅。叶肉厚而柔软，叶面向内折叠成瓦状筒状。具有大叶乌龙品种的特点。叶齿细而浅，约30对；叶脉细而稳，约78对，叶片长圆形，叶尖钝，全株叶片差异很大。萌芽力强，嫩度好，抗寒性好。
肉桂除了具有岩茶的口味特点外，还以其浓郁持久的高品种香气而受到人们的喜爱。
肉桂茶有什么特点
武夷岩茶肉桂，干茶条卷曲均匀，色泽油润有光泽；干茶气味甘甜，冲泡后茶汤有桂香。口感醇厚甘甜，齿颊留香。肉桂的“摇滚韵”。
大多数尝过武夷肉桂的人，都对其“霸气”印象深刻。肉桂具有浓郁的香气，但由于产地和加工工艺不同，其香气也有所不同。
其实，武夷肉桂和水仙的明显区别在于香气：肉桂有浓郁的肉桂香，而水仙则有悠长悠长的兰花香。