君山银针是黄茶的代表茶,享有很高的声誉。各种书都是这么介绍的。这种茶叫“金镶玉”,始于唐代,清代进贡。
清明节前7~10天采摘,干茶呈淡黄色天鹅绒,汤色鲜橙,高爽清香,似嫩玉米香,味甘醇,叶底厚而亮,黄而绿。芽头粗壮,直而亮黄色,其次是细而弯的暗黄色。
有一段时间,《红楼梦》研究者也认为妙玉给贾母献茶中提到的老先生眉,是君山银针的意思。
因为茶叶用料太精致,产量低,很少有人能喝到最好的珍品。从来没有喝过一次,每次遇到,无论是散装还是高档礼品。甚至几百几千块钱,喝完都觉得失望,于是一遍又一遍的对自己说,如果是假的,那一定不是真的。
这几年,我越来越坚定了这个信念。原因是我其实喝的是君山银针,味道和汤色类似红茶,绿茶,茉莉花茶,茶砖茶饼,金花似的君山银针,类似福茶。所以完全不懂。
经过慎重考虑,我能理解厂家的难处。这茶真的是一个尴尬的局面,不管是搁置供人仰慕,还是放下身段造福一方。推出的系列产品也要权衡很久,犹豫很多年。只有这些姐妹产品要尽快独立出去,不能为了获得权力而叫君山银针,以免模糊和混淆针状黄芽茶的概念。
可悲的是,君山银针的价值一直被忽视,有形象无市场,优雅无时尚感,它所代表的精致优雅含蓄的中庸精神一直没有释放出来。而且味道重,习惯了高味茶的人会觉得清淡,这种茶很精致。经常会有存放不当、冲泡不当等问题,渐渐的就会敬而远之,就当摆设.(作者:水果,来源:朋友茶馆,来源:南明嘉人)
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