根据鲜叶的嫩度与茶叶的大小,黄茶可以分为黄大茶、黄小芽和黄芽茶,其中黄芽茶是第一等级的,也是最好最贵的一类,主要品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶,这是中国四大黄茶,是黄茶的代表名茶。下面茶沃网就来详细聊一聊这四大黄茶。
一、远安黄茶
1、基本介绍
产地:湖北省宜昌市远安县旧县镇
工艺:以揉捻后久堆焖黄的方式制作,杀青→炒二青—→闷堆—→拣剔—→炒干。
特点:色泽谷黄,白毫满披,条索环状,兰草香味持久,滋味醇厚甘凉,叶底嫩黄匀整、纯净。
储存:冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。
2、鉴别方法
外形条索呈环状(环子脚),显露白毫,色泽为金黄(稍带鱼子泡),香气高长,味道醇厚回甘,汤色呈黄净鲜亮,叶底为嫩黄匀整,被称作湖北茶中之极品。
二、蒙顶黄芽
1、基本介绍
产地:四川省雅安市蒙顶山
工艺:杀青→初包→复炒→复包→三炒→堆积摊放→四炒→烘焙
特点:外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,花香幽长,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄。
储存:冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。
2、鉴别方法
从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。色、香、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、无异臭、无霉变。
看:无茶梗、无叶柄者为上品。
闻:辨别香气的浓淡、强弱和持久度。
尝:鉴别茶叶真假与品质,用以下方法最为有效。
泡:这也叫开汤。开汤后,先嗅杯中香气,再看汤色、品尝滋味。
三、君山银针
1、基本介绍
产地:湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。
工艺:杀青→摊晾→初烘→初包→再摊晾→复烘→复包→焙干→贮藏
特点:黄茶中的极品,它的外形挺直,芽身是金黄色的,闪闪发亮,并且披露着银毫。君山银针被称为是“金镶玉”,它的茶汤颜色是杏黄色的,十分清澈、明亮,有着甘醇、鲜爽的滋味以及淡雅、清新的香气。
储存:瓦坛、冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。
2、鉴别方法
君山银针,产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针为清草味,泡后银针不能竖立。成品茶按芽头肥瘦、曲直,色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫;汤色橙黄明净,香气清纯,叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。
四、霍山黄芽
1、基本介绍
产地:安徽省霍山县大化坪镇、太阳乡金竹坪。
工艺:杀青→初烘→摊放→复烘→足烘。
特点:外形好似雀尖,茶汤颜色是嫩黄的,有着栗香味,茶汤清明,呈现出黄绿色,滋味是醇厚的并且会回甘,而叶底是非常嫩匀以及厚实的。
储存:冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。
2、鉴别方法
含水量:霍山黄芽所含的水量不会超过5%,真正的霍山黄芽只要用手轻轻捻即可成粉状,而假的霍山黄芽通常来说是没有这么干燥。
闻茶香:产地和气候等原因不尽相同,霍山黄芽的香气也不尽相同,目前霍山黄芽的香气大概有3种:清香、花香以及熟板栗香,而鉴别真假霍山黄芽也可以通过闻香,凡是香气高、气味正的必定是优质霍山黄芽。
看外形:真正的霍山黄芽是的外形是条形紧索,粗细一致,色泽嫩黄而且会绒毛较多,鉴别的时候可以抓一把平摊至白纸上面进行观看。
中国四大黄茶_黄茶的代表名茶是
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