岩茶与红茶在属性、工艺、香气、滋味、汤色等方面都有差异。
属性：岩茶属于乌龙茶、半发酵茶；红茶是全发酵茶，茶温润。
工艺流程：岩茶的核心工艺是摇青；而红茶是发酵的。
香气：岩茶具有花香、乳香、果香；而红茶则有甜味、蜂蜜和成熟水果的香气。
口味：岩茶香气浓郁，岩韵明显，清香甘甜；而红茶汤则柔和、甘甜、醇厚
汤色：岩茶呈橙黄色、橙红色；红茶呈金黄色、鲜红色。
岩茶和红茶有什么区别
1. 不同种类的茶
岩茶属于乌龙茶的一个子类别。因其生长于武夷山地区，具有独特的丹霞地貌、砾石土壤环境、独特的岩骨清香，故称岩茶。
岩茶也是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，以其浓郁的香气而闻名。
红茶是一种全发酵茶。发酵后，红茶的内容物被氧化，使茶汤具有独特的醇厚感。茶味温和，适合冬季饮用。
在中国六大茶类地图中，岩茶属于乌龙茶的一种。
2、采摘时间和采摘标准不同
采摘时间
岩茶一般在谷雨后开始采摘。每个品种的采摘时间也不同，时间跨度也比较宽，从4月中下旬到5月左右。外山红茶清明节后即可采摘，桐木关红茶要到五月初才会大量采摘。
采摘标准
岩茶要求“开面采摘”。当然，不同的品种会有细微的差异。比如：肉桂色适合中小开面，水仙则适合中大开面。红茶以单芽或一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶为主。
3、生产工艺不同
生产工艺的差异主要体现在发酵程度上。岩茶属于半发酵茶，发酵度为20%~70%。其基本生产流程为：采摘、萎凋、制青、揉捻、烘烤、采摘等。相对而言，岩茶的制作工艺更为复杂精细，炒青也是一大特色工艺，素有“武夷炒青甲天下”之称。
红茶属于全发酵茶，是我国六大茶类中发酵程度最高的。其基本生产流程为：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。萎凋是红茶生产中的重要工序，影响后期。茶汤的颜色、味道等。
岩茶干茶
岩茶汤
发酵程度影响茶汤颜色
相比之下，岩茶发酵时间较短，只有鲜叶边缘呈红色，鲜叶中部受损较少，因此会形成“绿叶红边”，汤色成品茶呈黄色，介于红色和绿色之间。
红茶发酵程度高，萎凋时间长。在酶的催化下，鲜叶中的茶黄素逐渐变成红色，成品茶的汤色也呈红色。
正山小种干红茶-喜茶网
4、不同的饮用体验
武夷岩茶，因其烘焙工艺，让岩茶变得更加神秘。只有有了烘焙工艺的加持，才会让人心生敬畏，才会让人有一种“武夷烘焙法甲天下”的感觉。
优质岩茶香气浓郁，滋味持久，还具有挥之不去的“岩韵”。而优质红茶也同样不错，汤色柔和，甘甜醇厚，爽口。
正山小种红茶汤
总结
不同的茶有自己的个性，所以面对种类繁多的茶不要惊慌，只要根据个人喜好来选择茶，就可以选择适合自己的。
谁能想到，这么小的一片叶子，经过茶农的再加工，却有着截然不同的命运？
当茶跨越千山万水再次与我们相遇，那是一种幸福。