根据《原产地域产品保护规定》，国家质检总局通过了福鼎白茶原产地保护申请的审查，自2004年6月16日起批准福鼎白茶原产地保护(公告2004年第72号)。福鼎白茶的地理产地以福建省福鼎市人民政府提出的地理范围《关于申请确定福鼎白茶原产地域产品保护范围的报告》(古政文[2004]121号)为准，为福建省福鼎市所辖行政区域。
（一）品种
福鼎大毫茶等品种适合加工白茶。
（二）立地条件
保护区内海拔100米至1000米、坡度25的红壤、黄壤丘陵地或山坡；土壤有机质含量1%，pH值4.5-6.0。
（三）栽培管理
1.选苗：选择无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗。
2.园林建设：根据地形、地貌和原有植被，合理规划茶园；梯级茶园应建立坡度15的茶园，茶园开垦深度应大于50厘米。
3.茶树种植：
(1)种植时间：春季2月中旬至3月初；秋季从10月下旬到11月下旬。
(2)种植密度 9万株/公顷。
4.茶园锄头：
秋季深耕应在采摘后的10月下旬至11月中旬进行，深度约25厘米至30厘米。
5.茶园施肥：基肥以有机肥为主，施肥深度20 cm以上，饼肥施用量每公顷3吨以上或农场有机肥15吨以上。追肥应在采茶前20-30天开沟施入。
6.茶树修剪：幼龄茶园修剪三次；成熟期投产的茶园一般每年或隔年修剪一次；根据树势情况，重新修剪或重新培育树冠。
7.环境和安全要求：农药和化肥的使用必须符合国家有关规定，不得污染环境。