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广西来宾油茶示范基地,广西雅江(来宾)油茶小镇

1. 宾阳油茶

广西宾阳美食

龙脊水酒

来龙胜,一定要尝尝龙脊水酒。这是正宗的当地葡萄酒。虽然名气不大,但却在全县享有盛誉,成为各族人人称道的美酒。水酒纯属上等糯米原汁。用当地酒药酿造密封,再用甘泉洗净。其味道醇厚爽口,润脾生津,营养丰富。据说,龙脊十三村的人们皮肤红润,健康长寿,这是常年美酒佳肴的结果。其中有一种老窖酒被认为是最好的。几十斤糯米化成了一个小球,沉到了坛底。非常清爽,让人欲罢不能。但要注意它的体力,虽然中毒缓慢,但一旦喝醉,就会崩溃,需要好几天才能苏醒。一般人很难喝到这种酒。游客需要深入庄家,被主人视为上宾,视为亲爱的亲朋好友,才可以饮用。

新鲜的鸟

“尿鲜”是著名小吃。每年立冬前后,姚家把在深山老林捕获的雪鸟(候鸟的一种)除去毛发和污垢,放入装有炒米粉和盐的罐子里密封起来。向上。美味佳肴。宋人周去非在《岭外答》中说:“诸亲赠鲜酒,惟老鲜最受喜爱”。这里的“老鲜”指的是新鲜的鸟。

侗族饮食习俗

侗族饮食有两个特点:一是不离酸。每餐桌上都少不了一碗酸菜。董家酸的种类有很多种。酸坛子是在坛子里盛满酸水,将新鲜的时令瓜菜放入坛子里做成酸菜,然后食用。

酸鱼、酸肉是侗族菜谱中的独特风味。每年八九月,董家总会把暂时吃不完的新鲜鱼肉洗干净,装进坛子里腌酸。一般腌制3-5年。酸草鱼已经腌制了几十年,用来招待尊贵的客人。如果来侗乡旅游能吃到这样的酸鱼,那就是一大享受了。因为董家有句话:“十年酸鱼送老酒,一生值得”。

二是吃糯米。糯米是侗族人民的主食。他们的烹饪方式很独特。他们把糯米用水泡一夜,第二天早上,主妇把米沥干,放在锅里蒸。这种蒸好的糯米干软,而且装在特制的大白瓜壳里,可以让蒸好的糯米日夜保持温暖柔软。到了吃饭的时候,只要把瓜壳里的米挖出来就可以吃了。而且由于糯米干软,所以大家吃饭前一般都会洗手,用手抓糯米来吃。当然,董家待客时,还是把碗盛在碗里,一是表示礼貌,二是给客人上菜。但来侗乡的游客要记住,吃糯米饭时,不要因为贪吃太多,否则肚子会胀得受不了!

茶花

油茶是侗族人民喜爱的饮料。他们利用侗寨盛产的糯米、茶油、茶叶,熬制出香甜可口的油茶。饮用后可提神醒脑、消除疲劳,具有祛寒暖胃、治疗感冒、腹泻的功效。侗族人每天都喝油茶,当客人来时,必须用油茶热烈欢迎。

董家对油茶十分讲究。将糯米先蒸成米,阴干备用,称为殷米。制作油茶时,将阴米放入烧沸的植物油锅中,炸成香甜酥脆的米花,然后将一把糯米放入锅中炒熟,然后与茶叶一起炒一会儿,加水煮沸,过滤后当茶,加入米果、黄豆、花生、猪肝、瘦肉等配料,即是一道色、香、味俱佳的美味茶花。

做客侗家打油茶,很有趣。主宾围桌而坐,或围锅而坐,由主妇手工烹调、分发、送达,客人可以欣赏整个制作过程。第一碗油茶必须先给在座的长辈和尊贵的客人,以示尊敬,然后依次给其他客人,最后给主人。吃油茶有规矩,只能用一根筷子。收到第一碗油茶后,必须等主人说“请”之后才能开始吃。吃完后,主妇会加茶。每人至少吃三碗,否则会被认为是对主人的不尊重。吃完三碗后,如果不想再吃了,只需将筷子搁在碗上,以示不吃,否则,主妇会继续端上油茶。这是董家热情好客的体现。

朋友面

这是一道有着一百多年历史的面食。相传有位老人每天到周集茶馆喝茶。有一天,他因为感冒没有去茶馆。将牛肉末、辣椒等煮成一碗热腾腾的面条,送给这位老朋友。老人吃完后浑身出汗,症状减轻,故得“老友面”之名。老友面食开胃凉拌,长期以来深受食客的喜爱。

八仙

相传是清宫菜谱之一。因备有山珍海味、八余鲜味而得名。八仙粉的特点是鲜、滑、爽口。

干粉

将米浆蒸熟后切成条状,与准备好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱汁、香油等拌匀即可食用。其特点是香、酸、脆、甜、咸适中,吃起来不油腻。

卷粉

将肉末放入盘中铺成饼状,撒上一些肉末和葱花,蒸熟后卷成卷装盘,淋上酱汁和香油即可。其特点是口感柔和、滑爽、爽口。

八宝米

将糯米泡软,与食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜糖等近十种滋补食材混合,蒸熟即成。以其香、软、甜而不腻而著称。

稀饭

南宁人早餐喜欢吃粥,粥的品种有十几个,有瘦肉粥、红肉粥、鱼片粥、红豆粥、皮蛋粥、田鸡粥等。香浓可口。

酸的

南宁话叫“酸野”。南宁有句俗话“行人愁酸野摊”,把“酸野”形容得淋漓尽致。它是用当地特产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、西兰花、菠萝等时令蔬果,用酸醋、辣椒、糖腌制而成。味道酸甜、香辣、脆嫩、开胃。

柠檬鸭

是武鸣县的一道特色菜肴。做法是将洗净的鸭子切成块,入锅煎至半熟,然后加入辣椒丝、酸芥头、酸姜、酸

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