有人说红茶的香气不如单丛系列浓郁多变。其实说这话的人很客观。每一种茶都有自己的特色，这就是中国茶的内涵。很多人不太容易接受单丛茶的高火香，香味太显眼。以正山家族为代表的其他红茶的香气甘甜柔和，也丰富多彩，非常有内涵和微妙。红茶细分为以下几种典型香气，会让您感受到红茶的独特魅力。
蜜香型
蜂蜜是红茶中常见的香气。茶叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥后，在发酵过程中发生复杂的化学反应，产生茶黄素、茶红素等新成分，并激发茶的香气物质和聚合产生的香气物质。让茶汤在嘴里感觉像蜜一样甜，闻起来比吃起来更甜。
薯香型
红薯的味道有点类似于烤红薯，更接近锅煮红薯。红茶中红薯香气的形成，主要是由于高温破坏了茶叶中的部分茶多糖和氨基酸。此时红茶的甜味增加，产生焦糖香气或类似烤红薯的香气。坦阳工夫红茶的薯香是其品种香气的特点；大叶和小叶的云南红也有红薯，但因为工艺不同，红薯的程度也会不同。
花香型
说到清香红茶，正山人特有的兰花香是清香红茶的代表。好的正山不仅有蜜香，还富含兰花香，曾被称为正山的象征香。根据茶叶种类的不同，花香可分为青花香和花香。有兰花、金银花等；属于桂花类，包括桂花、月季花等。一般鲜叶的嫩度是一芽二叶，制作合理，就会有一定的花香特征。
果香型
大多数红茶的果香并不突出，很容易被忽视。但在正山小种，果香明显，与其他蜜香、花香共同作用，形成非常特殊的“花香、果香、蜜香”的独特香气，使正山小种小种远销海外。当时我找不到一个词来准确描述这种香气。其他红茶中也有少量的果香。它是由茶叶中芳香醇聚集而成，与茶叶的嫩度成正比，所以在普通红茶中不明显。
松烟香型
松烟是红茶中独特而经典的风味。是正山民族红茶的独特风味。由于深受市场喜爱，至今仍有不少人学着模仿这种味道。正山小种的松烟香气是在干燥过程中形成的。松木通过烟道使用和运输。在干燥过程中，茶坯不断吸收松香，使“香”与“茶”在干燥过程中融合在一起，从而产生独特的松烟香气，这就是人们常说的正山民族香气。根据松烟的纯度，可以辨别正山家族的红茶。上面列出了一些典型的代表性红茶香气类型。由于产地、环境、气候、制作工艺的不同，香气也会有很大差异，但基本上都涵盖在这几种具有代表性的香型中。如果抛开这些对香气的化学描述，其实每个人对香气的理解都会有所不同，甚至有自己的看法，但是当我们喝茶的时候，香气是一种感觉，味道会给你带来越来越多的惊喜。经验。