祁门红茶
正山小种
01.
红茶：
1、红茶汤色红润明亮，使人感到温暖、温暖：
红茶是我国六大茶科中的主要品种。红茶属于全发酵茶，按其制作工艺可分为三类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。红茶的主要特点是：汤色红亮，周围有金圈，滋味浓郁甘甜，发酵完全后，茶味温和，温补脾胃。
2.【祁门红茶】【正山小种】都是红茶，各有特色：
【祁门红茶】【正山小种】都是红茶，来自不同的地方，各有特色。
【祁门红茶】：世界三大香红茶之一，中国工夫红茶的代表。
【正山小种】：又称“拉普山小种”（英文名），与人工小种一起并称为小种红茶。
祁门红茶
正山小种
02.
【祁门红茶】【正山小种】的相同点：
均属于红茶系列。
【祁门红茶】【正山小种】的不同点：
1、产地不同：
【祁门红茶】：安徽省祁门县。
【正山小冲】：福建省武夷山桐木关。
2、茶树品种不同：
【祁门红茶】：主要以8个地方品种系列为主，芫荽叶品种就是其中之一。
【正山小种】：主要以当地的中小叶品种系列为主，小菜茶就是其中之一。
3、工艺流程不同：
【祁门红茶】：采摘萎凋揉捻发酵干燥生茶精炼精炼成品。
【正山小种】：采摘萎凋揉捏发酵过红锅再揉捏熏烤复烧精炼成品。
4、感官品质特征的差异：
【祁门红茶】：
外观：条索紧、细、匀、直，幼苗显细毛，色泽深润，有宝光。
香型：混合香型“奇门香”。 （玫瑰样、柑橘样、蜂蜜样）。
汤色：红亮，有明显的金环。
口味：甜爽、浓郁、醇厚。
叶底：嫩、软、鲜红色。
【正山小种】：
外观：条索粗大，打结紧密，体骨长而重，颜色深褐色，油润。
香气：自然花香，细腻而持久。
汤色：橙黄、清澈。
口味：自然甘甜、醇厚、甘甜爽口，龙眼汤汁浓郁，喉韵明显。
叶底：鲜红，嫩。
5、两者品质差异要点：
【祁门红茶】：香高香气高而浓长“祁门香”。
【正山小种】：味道浓郁味道鲜美“龙眼汤”。
6、形成【祁门红茶】“祁门香”的主要香气物质：
【祁门红茶】发酵过程中产生的“香叶醇”物质含量最高，是其玫瑰香味的主要来源。
【祁门红茶】发酵过程中产生的“芳樟醇”物质含量最高，是其柑橘果香的主要来源。
【祁门红茶】在烘焙过程中，“糖”物质被加热，这是其蜜香的主要来源。
祁门红茶
正山小种
03.
【祁门红茶】【正山小种】谁的资格老？
1.【祁门红茶】创始年份：
唐代歙州绿茶：
唐代茶圣陆羽在《茶经第八版》中说：
“浙西，湖州上，常州下，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州下。”
当时，祁门属歙州管辖。歙州：宋宣和三年更名为徽州。大体范围包括：安徽新安江流域、祁门江西婺源、休宁及其地区。陆羽通过实地考察和饮用比较，得出结论：唐代浙西茶区、歙州茶区、悬杭木茶区所产的茶叶品质不及湖州、常州，但优于湖州、常州。润州、苏州。 《茶经》中“歙州之下”的含义不能视为贬义。当年歙州只产绿茶，这说明至少进入了茶圣陆羽的眼中。
清代祁门红茶：
祁门红茶产于清朝光绪元年（1875年），距今已有近150年的历史。祁门人胡元龙借鉴外省红茶的制作方法，创制了祁门第一批红茶，后由“北平同盛祥茶庄”传入京城，并取得了成功。市场。
2.【正山小种】创立年代：
【正山小种】红茶始创于明代1568年，至今已有近450年的历史。
传说：武夷山桐木关采茶季，由于特殊原因，当天采摘的鲜叶没来得及冲泡绿茶。结果，鲜叶自然发酵。我去市场上卖，却意外地受到人们的喜爱，纷纷被抢购一空。从此，桐木关红茶远近闻名。
3.两者哪个更合格？
【正山小种】红茶历史悠久。始建于明朝公元1568年，距今已有近450年的历史。
【祁门红茶】资质更年轻。始建于清代1875年，距今已有近150年的历史。
祁门红茶
正山小种
04.
最后回顾本文的主要内容：
1、红茶老资格：祁门红茶、正山小种，两者有什么区别？谁更有资格？
2、红茶的汤色红润明亮，使人感到温暖、温暖。
3.【祁门红茶】【正山小种】都是红茶，各有特色。
4、【祁门红茶】和【正山小种】的相同点：都属于红茶系列。
5、【祁门红茶】和【正山小种】的区别：产地不同，茶树品种不同，工艺流程不同，
感官质量特征的差异。
六、两者品质差异要点：
【祁门红茶】：香高香气高而浓长“祁门香”。
【正山小种】：味道浓郁味道鲜美“龙眼汤”。
7、形成【祁门红茶】“祁门香”的主要香气物质：
【祁门红茶】发酵过程中产生的“香叶醇”物质含量最高，是其玫瑰香味的主要来源。
【祁门红茶】发酵过程中产生的“芳樟醇”物质含量最高，是其柑橘果香的主要来源。
【祁门红茶】在烘焙过程中，“糖”物质被加热，这是蜜香的主要来源。
8.【祁门红茶】【正山小种】谁最有资格？ 【正山小种】红茶资历较老。始建于明朝公元1568年，距今已有近450年的历史。 【祁门红茶】资质更年轻。始建于清朝1875年，至今已有近150年的历史。
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