滇红是以云南大叶树种的鲜叶为原料加工而成。经过单芽、一芽、一叶一芽、二叶或三叶的茶叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥后，分级精制成各种成品茶。滇红是中国红茶的代表。主要销往俄罗斯、波兰、德国等东欧国家。近年来已拓展至西欧、北欧、北美等30多个国家和地区。
云南红茶无论是外观还是内在品质都是具有竞争力的茶品。云南红茶采用云南大叶茶树鲜叶精制而成，嫩度适宜。大叶茶树的鲜叶比其他茶树含有更多的茶多酚。加工后可产生更多的茶黄素和茶红素。另外，咖啡因和水浸出物含量较高，因此传统红茶风味高、汤色红、品质高。但由于交通不便、宣传不力，祈洪、正山两个种族的认知度从来没有像现在这么高。
随着2005年福建金骏眉的繁荣，全国掀起了一股红茶热潮，全国各地的茶叶基地开始批量生产和推广红茶。不过，我个人认为茶本身是有适应性的。很多地方的茶树鲜叶中酚与氨的比例比较小，更适合泡绿茶。如果用作红茶，茶的香气和滋味就没有竞争力。滇红于1938年开始建厂生产红茶。无论是茶本身还是它的历史都非常有益。我个人认为，滇红的崛起是必然的。
1、滇红产区
主要是澜沧江沿岸的临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏、红河等地。凤庆是最著名的城市，普洱出产大量的红茶。但普洱无性系品种较多，红茶内在品质略弱于凤青，外观则优于凤青。
2. 滇红功夫的特点
芽叶饱满，金黄，汤色（红色：重度发酵，橙黄色或橙红色：中度发酵）芳香。电红色的这些特性是如何形成的呢？所谓茶质，一般是指茶叶的色、香、味、形、叶底等。这是一个从表到里、从现象到本质来鉴别茶叶品质的辩证过程。茶叶的品质主要由鲜茶中的成分和鲜茶在加工过程中发生化学变化产生的一些新物质组成，如水、茶多酚、氨基酸、蛋白质、咖啡碱、芳香物质、色素等。加工方法不同使茶叶中的不同成分因分解、结合程序的不同而产生不同的品质特性。
3. 形状形成
市场上我们常见的红茶有针状、棒状、自然弯曲状、螺旋卷曲状、碎粉状等。无论红茶是什么形状，都是加工者采取不同技术措施的结果。一般来说，茶叶的形状是以揉、切、整形为基础的。
4. 颜色的形成
云南红茶是一种“红叶”，必须破坏叶绿素，促进多酚氧化，形成茶黄素、茶红素等有色物质。
5.味觉的形成
滇红工夫茶要求醇厚，而红碎茶则要求浓、厚、鲜。茶毒素、茶红素和茶褐素是加工过程中产生的，是茶汤的主要成分。茶毒素是茶汤的重要成分，具有较强的刺激性和新鲜感，并具有良好的抗氧化作用。茶红素是浓缩酒精的主要成分，刺激性较小。茶褐色素是茶汤的弱素。红茶中的茶黄素和茶红素决定了红茶的品质。茶黄素含量越高，品质越好。
