那么为什么不适合浸泡呢？
你知道原因吗？
老白茶为什么怕塞？
我们知道白茶的工艺更加自然，
无需油炸或揉捏，
最大程度保留内在实质，
所以白茶中的儿茶素和咖啡因
苦味物质大量保留。
从注水到闷泡，
水温从100持续下降，
所以泡的时候，
不仅逐渐不再释放高沸点芳香物质，
反而从茶汤中释放出大量的苦涩物质。
如咖啡因、儿茶素等。
这样，茶汤就会很苦，很难喝。
为什么可以泡老白茶？
当我们泡茶的时候，
水仍保持沸腾状态，
与闷泡完全不同。
长时间浸泡，
茶叶中溶解在水中的低沸点苦味物质很容易沉淀。
而且泡茶有利于提速，
茶叶中的果胶和多糖被释放出来，
使茶汤更加醇厚、顺滑。
同时，
更多芳香物质也被刺激，
这样使得茶汤的香气更加饱和，
茶汤会变得更香。
泡茶会产生茶叶，
茶多酚、咖啡因、茶色素等物质，
全面释放，
能更好地发挥提神醒脑、消脂、预防疾病等功效。
更有利于人体健康。
为什么不建议泡新白茶？
由于白茶工艺的特殊性，
因此，白茶中的茶多酚、咖啡因等
内部物质保存完整，
而这些物质存在于新茶中，
都处于非常活跃的状态，
很容易沉淀。
还有泡茶的过程，
这将加速沉淀过程。
儿茶素、咖啡因和绿叶醇的过量释放，
这样会导致茶汤苦涩。
因此，新白茶的口味是
不太讨人喜欢，
所以不建议泡新白茶。
新白茶更适合用盖碗冲泡饮用。
这样更能展现新茶的鲜香和层次感。
什么样的老白茶更适合冲泡？
喝过煮过的老白茶的茶友，
你一定会觉得味道更加醇厚，
但并不是所有的老白茶都适合冲泡。
什么样的老白茶更适合冲泡饮用？
1、老白茶更适合冲泡。
一般选择保存三到五年以上。
这种老白茶比较耐煮。
2、与银针、牡丹相比，
寿梅茎粗叶大，
更适合做饭，
冲泡出来的茶味甘甜醇厚。
当然复古就够了
在质量有保证的情况下，
白毫银针、白牡丹也适合煮食饮用。
3、泡茶时，优先泡茶饼。
由于其形状紧凑，能更好地锁住香气和味道。
煮熟后味道更像茶。
4、不建议煮年轻、低山茶、品质差、工艺差或保存不当的“老白茶”。
泡老白茶要注意什么？
1、一般茶与水的比例为1：100左右。
具体加茶量可根据茶叶与水的不同比例而定。
并根据自己喜欢的口味调整时间。
2.对于大多数老白茶来说，
一般建议先浸泡四五次再烹调。
所含物质能充分释放，
同时，茶汤不易苦。
味道会更甜、更滑、更醇厚。
3、建议新手选择透明玻璃壶。
肉眼可见汤的颜色，
选择喝汤的时间，
更好的保证了茶汤的口感。
4. 汤上桌后，
不要将茶壶里的茶全部倒出；
母汤一定要留下一部分，
更能延续茶汤的整体风格和韵味。
保持茶汤的味道。