丨今日头条首发：小陈的茶事
最近一直喝白牡丹，直到舌头打结、嘴巴抽筋。
从荒野牡丹王，到荒野牡丹，再到荒野牡丹。
从平台牡丹王，到一级牡丹，再到二级、三级牡丹。
喝下这么多牡丹，我的全身都被那或浓或淡、或清或浓的花香熏得眼花缭乱。我现在不知道那是哪一年。
这种感觉就像是一只调皮的猴子从半空中掉进了花园。在那座鲜花盛开、芳香扑鼻、色彩斑斓的花园里，他打滚了好几圈，感觉从头到脚都是香的。
我一直认为白牡丹是花香+草本香。
那么，花香有哪些种类呢？淡雅的兰花香、桂花香、槐花香、茉莉花香、玉兰香、栀子花香。
还有鸳鸯藤、艾草、竹叶、淡竹叶、干荷叶、星草等药材的香气。
似乎每种牡丹都有同样的香味。
然而，在这个春茶时节，在茶山里呆久了，喝了那么多白牡丹，我才发现自己以前对白牡丹香气的认识是多么的肤浅和狭隘。
原来，白牡丹的香味与它们的外表有很大关系。
不同等级的白牡丹有不同的香气。
牡丹王
牡丹王的香气以仙为主香。次要的香调是花香。基调是若竹叶香。
千叶花在牡丹王整个香氛过程中所占的比例非常高，几乎达到了65%。剩下的25%是花香。浸泡后出现的粽叶、竹叶等草本香气仅剩下10%。
该香型之所以成为优质白牡丹之王——牡丹王的标志性香型（例如伦敦的标志性建筑是大本钟），与牡丹王的生理结构有关。
王牡丹一芽一叶。一芽二叶的第二叶较小，多为小萼叶。芽头肥硕厚实，白毫密密麻麻，蓬松得像狗尾巴一样。
正是因为王牡丹有着比白毫针尾针还大的粗大花蕾，而且花蕾上密密麻麻地覆盖着一层厚厚的白雪般的白毫，所以白毫的香味占据了主基调。一个巨大的比例。其汤味温和、顺滑。
王牡丹的花香成为次要香调，因为它的叶子少而小。
当然，由于个别高山牡丹王的产地好，工艺好，其花香虽然是次香，但持久而渗透，可以持续到八冲或九冲。
然而，这种牡丹王却十分罕见，很难遇到。
这取决于命运。
一级白牡丹
一级白牡丹的排名低于牡丹王（特级白牡丹），其价值和品味仅次于牡丹王。
其外观是标准的白牡丹，一芽两叶。芽更长更粗，比王牡丹丰满的芽头小，白毫也更粗。叶子薄而窄，颜色深绿色，叶子背面覆盖着白毫。
正是由于外观的影响，一级白牡丹的香气与王牡丹的香气相反发展，花香压倒了清香。
叶子很多，叶子比较大，花很香。芽头稍小，白毫稍细，白毫的香味没那么明显。
这种感觉在第一次冲水时最为明显，当你打开盖子闻到香味时。
趁热闻一闻，前调很香，但消散得很快。浓烈的花香中调纷至沓来，芬芳而优雅，如同大观园里的横屋庭院，开满了不知名的花朵，清香扑鼻，香气醉人。尾调里有一股像鸳鸯藤一样的草本香，淡淡的清爽，就像夕阳下太木的回味。
待冷却后再闻，淡淡的花香仍牢牢占据盖碗盖，久久不散。
一级牡丹的花香最为持久，超越了清香和草本香。
二级白牡丹
二级白牡丹一芽二叶。花蕾又长又细，叶子稍宽。叶子呈深绿色，背面密密麻麻的白毫。叶距较一级牡丹宽。茎稍长。
评委们注意到，随着时间的推移，白茶树不断生长，树干也越来越长。随着茎的加入，牡丹的香气格局发生了新的变化。
作为白毫——的主要载体，芽逐渐变小，叶子逐渐变大。二级白牡丹的香气比例中，白毫香的比重要小得多，而花香的比重要大得多。尾注中的若竹叶和鸳鸯藤蔓的比例也随着茎的生长而增加。
二级白牡丹的前调依然香，但很弱，很快就消失了。中调是花香，坚韧持久，持续时间长。基调是一种草本香气，像竹叶一样，也变得更加浓郁，吸收了大量的花香。
一级白牡丹的香气，在第89次冲时花香减弱，而在二级白牡丹中，在第67次冲时花香逐渐消失。被花香压制的草香如雨后春笋般涌现。当它上升时，它就成为主导香味。并且坚持到最后。
直到最后，二级白牡丹的香气依然以竹叶般的草本香收尾。
三级白牡丹
三等白牡丹一芽二叶，有的还有第三片小鱼叶。芽细而短，叶长而宽，背面密密麻麻的白毫。叶距比二级牡丹长。茎也更长更粗。
这一层位于白牡丹和寿眉的交界处。由于茎较长、较粗，其药草香味更加浓郁。它有潜力取代花香，占领世界大部分地区。
前调微弱且转瞬即逝。过了一会儿，药草香气迅速涌现，成为主香。花香就像一个还没长大的调皮孩子，躲在它的后面，时不时探出头来看看你。
说到中调，草本香和花香各占一半。你唱歌，我上台。第5-6拳后，花香减弱，草本香占主导地位。从头到尾都是香的。
现在喝三级牡丹的药香，可能不如一级牡丹的花香那么令人震撼和震撼。但时间一长，两三年后，其药香就会转为浓郁醇厚，成为老白茶特有的温润药香。
是的，就是你喜欢的老白茶的香气。
—— 结论——
一级、二级、三级白牡丹的芽头往往逐渐萎缩，而叶片则逐渐变圆、变厚。
他们的香味也呈现出花香调越来越淡、越来越浓的趋势。
花蕾大而芳香。叶子很大，花很香。茎长，药材芳香。
牡丹的体结构是影响牡丹香气的主要原因。不同等级的白牡丹之所以能产生如此多的香味，是因为它们的身体结构不同。
白牡丹有四个等级，每个等级都有不同的香气。
