丨今日头条首发：小陈的茶事
《1》
我在网上看到一个很好奇的泡茶视频。
点击进去后，内容并不长，只有30秒。
但这期间，对方所说的每一句话，都让人难以置信。
视频主题为《教你一招将白毫银针泡得更好喝，99%的人都不知道。》
光看标题，就觉得还算满意。
但在开头的第一句话中，对方就说白毫银针性寒，泡茶时最好不要直接喝。
教你一招，最好加点陈皮。
夏天喝白毫银针。如果你觉得泡茶加陈皮麻烦的话，还可以另想办法。
剥下一块陈皮，放入水壶中。
加热几分钟后，一锅陈皮水就出来了。
然后用这壶陈皮水泡银针，可以中和茶性，让味道更好……
天哪，这是什么黑暗料理？
白毫银针性不寒，而新银针顶多性凉，味鲜。随着年龄的增长，如果你保留银针，茶的味道会变得越来越温和和甘甜。它不可能一刀切。
喝白毫银针时，纯茶是最好的，不需要添加任何其他东西。
毕竟，陈皮的味道和银针的新鲜度和纯度没有任何关系。
强行放在一起怎么会好吃呢？
环顾茶界，像这样奇葩的泡茶指南还有很多。
除了陈皮水浸泡银针之外，下面提到的三种浸泡方法也是怪异中的经典。
《2》
1.回到泡沫。
对于99%以上的饮茶者来说，回龙泡是一个从未听说过的全新名词。
村姑陈也同样如此。
什么？慧聪布是什么意思？以前从未听说过。
日常生活中，大家都知道回归睡眠。
博主泡火锅的方法有点奇怪。
用盖碗浸泡银针。首先按照常规浸泡方法进行。
用热水温热杯子，烫一下碗和杯子。
烧水泡茶，水一沸就喝。
提起水壶，将壶嘴对准盖碗内的干茶上方，以打圈的方式均匀倒出。
当水到达碗的边缘时，盖上盖子并倒茶。
至此，一切都井然有序，井然有序。
但博主将茶汤倒入正义杯后，接下来发生的事情却出乎所有人的意料。
因为他把茶倒回盖碗里。
场面大约停了三四秒。他又拿起盖碗，倒出茶汤。
返回笼子泡完后，我们就正式开始分别喝汤了……
据视频博主介绍，白毫银针本身的茶味有点淡。如果返回再冲泡，茶味物质浸出更充分，茶汤在口中更饱满……
就我个人而言，我认为我不能相信这句话。
更何况，高山银针的茶汤一点也不平淡，而是极其清爽，纯正爽口。
这是将茶倒回盖碗中，再次上汤的方法。
来来回回无形中增加了茶叶与热水的接触时间，导致茶味浸出过多，茶味变得浓缩。
同时，也会降低茶汤的鲜度，得不偿失。
就像刚刚端上桌的炒青菜、炒三鲜一样，菜品热气腾腾，不能趁热拿筷子看一眼。
而是将其倒回锅中炒热。这种“回”法不仅破坏了菜肴的美观，而且影响了风味。有什么好处？
《3》
2、熏蒸法。
所谓熏蒸法有点类似于桑拿。
之前在粤菜馆点过桑拿鸡。
将食物端上桌，蒸煮。
鸡汤在锅里加热，上面逸出的热气并没有浪费。
而是上了蒸笼，放了一盘切成薄片的嫩鸡肉。
利用蒸汽的热量快速蒸几分钟，蒸出的鸡肉鲜嫩多汁，很有特色。
回到正题，我们来说说冒泡法。
当我第一次看到“熏泡”时，我从字面上理解，认为这是一种新的蒸茶方法。
但后来我才知道，网红泡银针的熏蒸方法与蒸茶无关。
方法是先烧一壶水，等水烧开，不要急着泡茶。
相反，打开水壶的盖子，让其干燥。
待水温自然降至80摄氏度以上后，提起锅，将水轻轻倒入盖碗中。
所谓的熏泡，里面装满了水，非常精致，有点像汤圆上的雕刻。
有N形注水法、9点注水法、侧壁精注水法等多种方法。
最常见的方法是沿着碗的一侧慢慢滑入温水。
不要绕圈或缠绕，避免热水与干茶直接接触。
缓慢倒水的过程中，碗里的干银针茶一动不动，干茶根本没有出现翻滚的迹象。
或许根据一些茶艺师的说法，用水软熏泡的目的是为了避免烧焦芽头，防止茶毛大量脱落，从而使茶味更甜……
但从实际喝茶的体验来看，如果这样冲泡，喝到嘴里的茶会淡而无味，缺乏质感。
一方面，水温低，难以穿透白毫层层保护，不利于激发高茶香气。茶味不醇厚，难以呈现白毫、花香、竹香等一系列清新香气。
另一方面，用温和、缓慢的倒水方法泡茶，当水倒完后，干茶浮在水面上，70%至80%以上的茶芽仍是干的，没有被浸泡。那么如何才能将茶味充分提取出来呢？
浸泡银针时无需太担心。
福鼎高山白毫银针白毫密实，芽坚韧，内有5-7层白毫。采摘新鲜茶叶时，如果伸手捏住芽的中间，会感觉里面是圆润的，一点也不干瘪。
泡茶时，可以直接用开水。
而且注水的时候，记得要沿着环壁均匀、快速地注入。简单来说，就是让滚烫的热水直接倒入口袋里，快速倒在干茶上面。
只有这样，才能泡出香气浓郁、花香淡雅、滋味清新的美妙茶汤。
将茶汤倒入公平的杯子后，将杯子举到光线下仔细观察。
汤里的白毫浓密如星。每一口都充满了清新和香味，真是过瘾！
《4》
3.冰块浸泡。
夏天到了，冷泡茶成了热门话题。
近年来，网红制作冷泡茶的做法在网络上不断更新。
从最初的常温冷水浸泡，演变出无数新奇的方法。
例如，用冰块浸泡。
买一袋食用冰块，倒入杯子里，摊成小雪山的形状。
接下来，找一些原料细腻的春茶（很多博主经常用银针），铺在冰块上面。
最后将相机放在杯子前面，开启延时摄影模式。
从摄像机记录的画面来看，随着时间的推移，冰层逐渐融化。
原本在“雪顶”上的干茶慢慢被冰水吸收，味道也慢慢从冰中萃取出来。
光看图片就已经很赏心悦目了。
但从经验来看，这段十几秒左右的短延时视频实际拍摄时间至少在3个小时以上。
这种冰浸法，水温低，茶香提取困难。
如果我没有耐心泡三四个小时，茶就没什么味道了。
夏天喝茶不宜太凉。
传统上，用热水泡茶才是正确的做法，温喝淡茶更滋补。
如果跟风这种奇奇怪怪的冲冰、取冰方法，喝太多冷饮、冷茶很容易刺激肠胃，而且还浪费时间。
等了好久，茶还没准备好。
按照这个模型，哪里可以满足夏季喝茶的要求呢？
《5》
在网络时代，人们不说话不让人吃惊是常有的事。
包括茶界，也是如此。
很多时候，认真的茶知识普及，追随者寥寥无几。
相反，观点错误、言论怪异的内容更能引起关注。
手法越新颖，评论越奇葩，就能获得更多的流量。
比如，在网上教别人泡茶。
主流泡茶方法简单，话题平庸，争议性不大。
推出新颖的冰提取法、椰子水冷泡法、回泡法、陈皮浸泡法、熏蒸浸泡法等，都能通过争议引起关注。
作为普通饮茶者，每个人都需要有辨别是非的能力。