丨头条首发：岩茶课堂
《1》
不久前，村姑陈有了一个表弟。
哦，不。
还有一个打着“村姑陈表姐”的旗号卖茶的。
马华当然无法忍受这种无耻的行为。我过去做过一些理论。
没想到对方明明是错的，却平静地对我们说：
“我也姓陈，用这个名字有什么问题吗？”
……
姓陈的一定是村姑陈吧？
今天可以喝茶，写文章，聊聊金庸和红楼梦里的村姑。
马华觉得只有这个了。
另外，无论是“小陈茶师”还是“陈村姑”，我们都为这两个名字注册了商标。
走路时不改名，坐下时不改姓。
既然个人的名字不能随便取，那么茶的名字也能随便用吗？
当然不是。
《2》
您可能已经注意到，市场上许多名优茶都是地理保护产品。
比如武夷岩茶的牛兰坑肉桂、福鼎的太姥山高山白茶、安溪的铁观音……
而我今天要重点介绍的是铜木关出产的金俊美。
这天，一位爱茶人士过来询问。
他从浙江买了一杯梅盏金骏眉，想了解一下这款茶的品质。
在看其他东西之前，光是听到这个名字就已经让人哭笑不得了。
于是我就直言不讳地告诉茶友，金骏眉是武夷山产的茶，其他省份没有。
这位爱茶之人告诉马花，别人告诉他，这是按照金骏眉工艺泡制的红茶。
呃，想想逻辑吧。
我们不能把金骏眉当作工艺品，它是地理保护产品！
根据标准GH/T 1118-2015，金俊美的定义如下：
金骏眉茶是以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565平方公里范围内的高山茶树单芽，采用独特的萎凋、揉捻、发酵、干燥工艺精制而成。它具有“色泽金黄，汤味甘甜，香甜可口”的特点，是一种红茶。
从这个标准来看，金骏眉的产区是有严格界定的。
真正的金俊美是什么样的？它需要满足三个先决条件。
首先，产地原料纯净。
以桐木村为中心，原料为当地高山茶树的单芽。
其次，需要具体的流程。
茶叶采摘后，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等基本工序制成。
三是具有特定的品质特点：汤色金黄、汤甜、香。
可见，并非全国各地的茶叶都可以用来制作金骏眉。
那样的话，市场就会混乱。
久而久之，就会出现很多劣质红茶，直接滥用金俊美的名头。
最终，“金俊美”三个字将变得一文不值。
《3》
金骏眉作为高端红茶的代表，其品质要求非常严格。
纯正的原材料是最基本也是最重要的一点！
桐木村是世界红茶的发源地。
同时，这里也是金俊美的出生地。
桐木关位于自然保护区内。去过那里的人都知道，爬上去并不容易。
因为桐木村当地的三个出入口都设有检查站。
例如，高中的门禁系统实行严格的进出制度。
上去的时候，如果不提前登记的话，是进不去的。
另外，从三谷开车，绕过星村，经皮坑检查站入关，山路又窄又陡。
一侧是数丈高的岩壁，另一侧是蜿蜒的九曲河。
我夏天去的时候，一段山路路况很不好，很多滚石从山上掉下来。
于是，我们只能一路坎坷地爬上山。
一路走来，人们可以亲身体验《行路难》的真正含义。
不过话说回来，越是危险的地方，风景就越美丽。
当我摇下车窗时，空气特别自然清新，我的整个身体感觉肺部都被洗涤了。
桐木村地处自然保护区，海拔高，植被覆盖率高，生态环境优良。
桐木村地势较高，平均海拔不低于1200米。
当地高山茶的海拔范围约为1200-1500米。
即使是七八月份去，也完全感觉不到炎热，非常凉爽。
桐木关常年云雾缭绕，气温低，日照短，环境得天独厚。
不说别的，就连当地的野生猴子也非常有活力，毛皮闪闪发亮。
麻花觉得，只要工艺不差，这里的茶就不会太难喝。
毕竟，纯正的原材料才是金骏眉品质的基础！
喝好茶，买非产地的“金骏眉”，完全没有意义。
《4》
话说回来，正宗的金军眉毛应该是什么样子呢？
按照行话来说，其干茶应具有金、黄、黑等颜色，且色泽较润泽。
金俊美，虽然名字里有一个“金”字。
但它的颜色不一定是金色的。
相反，麻花在桐木关喝的正统金骏眉，整体偏栗色。
以黑色和棕色为主，除了绳子边缘有稍深的棕色外，没有过多的颜色分布。
取出一把干茶，摊开仔细观察。看起来很湿润。
黄金部分并不多。
可见金眉也好不到哪儿去。
如果干茶上的金色部分超过50%至60%。
那它冒充福云六号的概率就太高了！
此外，金骏眉的原料仅限于当地的蔬菜茶（有性繁殖的茶树品种）。
桐木关山高谷深，海拔极高。
即使夏天去那里，也丝毫没有炎热，是一个不错的避暑胜地。
在这样的地方，一年四季气候都比较寒冷。
雾上村上气温较低，升温缓慢，因此春天来得比较晚。
人间四月的美景已远去，山寺里的桃花也开始绽放。
比如老朋友那里的霞浦当地的元宵绿茶，听说元宵节前后就已经采完了。
至于桐木村上的金俊梅，据茶农介绍，采摘一般在清明前后开始，一季只采摘春茶。
气候寒冷，当地的茶芽发芽缓慢，看上去更加娇嫩。
因此，从正宗的金骏眉就可以看出，它的芽比较嫩，干茶也比较细长。
如果是“金骏眉”，花蕾又长、粗、肥硕，造型饱满。
很抱歉，这样的异国茶不可能是真正的金俊美。
而且，其内在品质和魅力，远不如正统的金俊美让人心动！
《5》
金骏眉是高端红茶的代表。
自问世以来，一直是茶界的热门话题。
那么，真正的金俊美喝起来是什么感觉呢？
喝麻花茶最大的感受就是茶香幽雅，鲜度高，韵味高雅。
我们先来说说茶香气的特点。
原料纯正，金骏眉发酵到位。干茶有一种特别干的香气。
有清新宁静的花香，还有甜甜的香味。
冲泡后，闻杯盖上的香气。
山花野花的清香悠长，伴着竹林、粽叶的清香。
这种特别淡雅的香气，能让人联想到“空山新雨+翠竹林寺”。
从这代表性的香气中就可以看出，产地的环境对于茶叶的熏陶有着极其重要的影响！
与普通红茶不同，它的香气一点也不腻。
普通红茶的红薯香气在金俊梅身上一点也不明显。
根部鲜红的金俊美，完全没有香气特征！
另外，由于先天的气候和环境，金骏眉的味道极其鲜美。
茶汤入口后，一股淡雅的味道缓缓荡漾开来。
马华找不到一个准确的词来形容这种感觉。
我想应该叫桐木正山韵吧！
只有亲自到过桐木关，体验过这片高山高海拔茶园、翠竹环抱、森林辽阔的独特环境，自然会对它有深刻的了解。
喝几杯茶后，你会有一种持久的甘甜、垂涎欲滴的感觉。
槐花、晚花般的清淡甜香，清晰悠然地飘在喉咙里。
可以说无论是茶的香气还是味道。金俊美有一种与生俱来的高端风格！
《6》
想要喝到好茶，就必须寻找产地的茶叶。
否则，一切都将是凑合。
武夷红茶中的金骏眉是任何茶都无法替代的。
金骏眉，是地理保护产品。
购买非桐木村产的“金骏眉”，就像喝牛栏山牌肉桂一样，完全没有意义。