丨头条首发：小陈的茶事
《1》
这两天杭州的天气格外晴朗。
春天的暖风从天而降，照耀着寒冷了近半年的土地，开放了绿草如茵、野花竞放。
得益于好天气，时峰龙井采摘工作正如火如荼地进行。
茶山上的游客热情高涨，茶园里采茶的过程也十分热闹。
阳光明媚的日子，微风徐徐，空气中弥漫着植物激素的清香，这样的日子采茶就像郊游一样，是一种享受。
我想趁着天气好的时候，采茶便宜，茶树长得快，我就多采一些好茶叶，在家泡茶。
比如昨天带我们去山上采茶的人就是茶农家请来的炊事阿姨。她每天的工作就是给十七八个采茶工做饭、吃饭，采茶不是她的责任。
然而，昨天她带我们去最高处种茶园后，就不再离开了。
距离晚饭做好还有三四个小时，她想帮老板去拿点茶。
多一个人就意味着多一份力量。
您可以多摘一磅或两磅茶叶。
对于只靠种茶、卖茶赚钱的龙井村茶农来说，增产是目前最迫切的愿望。
《2》
昨天和今天，龙井43号矿是第二个矿。
二采是今年春茶的第二采。
今年的第一次收获，也就是一年中的第一次收获，在春分之后就已经开始收获了。
头仔茶，又名少女茶，已经上市，基本已售空。
龙井头开采的黄金价格昂贵，数量少，但品质高。尤其是二月份，有霜冻，给了茶绿比往年更多的营养。
村里家家户户割下来的头发一出来就断货了。 ——还在收割的时候基本就被老客户预定了。
现在是第二批采摘。
摘儿媳茶—— 女孩长大了，嫁人了，成了别人的儿媳妇。
这个比喻太好了，我们去采茶的时候，总是在寻找区别，次采茶青和初采茶青的区别。
但并没有多少收获。
微风徐徐的茶山上，龙井43号茶园里，一排排修剪整齐的树冠，绿荫如茵。
仔细观察，每棵茶树顶部的嫩芽仍以一芽二叶居多，少数一芽一叶。
而且花蕾头也非常肥美。
看起来和Toucai没什么区别。
这个怎么划分呢？
《3》
主要区别在于头部。
头菜龙井是春天的第一波新事物，是沉睡一整个冬天之后冒出的花蕾。
它们是龙井茶树在春风和暖阳的作用下绽放的芽。他们用尽了所有的力量来绽放。
一般情况下，茶树要想在春季萌发第一波芽，就需要调动整棵茶树内部的所有养分来运转。
是的，整棵茶树的所有养分都积累在这些芽所在的枝条上。春分前后，春风化雨，这些芽就能发芽，长出新绿叶。
这些芽的出现背后是许多营养物质和所含物质的共同促进。
就像20、30年前一样，全家人齐心协力培养一名大学生。
这是非常困难的，也是非常有营养的。
因此，它是非常有价值的。
尤其是这些早芽，生长期极其缓慢。他们要经历早春茶季的漫长低温期、晚春的寒冷期以及采后天气突变的剧烈期。因此，这些芽的生长期是非常长的，也因为这样的长度，使得它的内质积累非常丰富。
由于以上因素，初采龙井芽在捏时会比次采芽更硬、更粗、更饱满、坚韧。
冲泡后，茶汤中的毫米数较多。
第二个区别是看叶子。
一级蔡龙井的叶子比二级蔡龙井的叶子深绿色。
其原因与芽头的生长类似。它们也经历了漫长的晚春寒冷期，叶子在严酷的春寒中生长出来。生长期稍长，叶子长得较厚。
而且由于春茶季节初期气温较低，龙井叶片中的叶绿素含量较高，叶片呈现较深的绿色。
这种茶冲泡后，茶汤颜色会更绿、更嫩。
味道更清新，更清爽，更有兰花的味道。
汤汁香滑，柔软度更强。
茶氨酸的含量自然就更高了。
《4》
龙井茶中，首屈一指的自然是最好的。
毕竟价格也是最高的。
然而，产量也很小。他是那种不赶紧买的话每年都会被别人抢购的人。
很多时候，如果大家犹豫一会，就会发现头发没有了。
短短两三天时间，头捡到的货就被懂行的人买走了。
于是大家赶紧集中精力去抢第二口龙井。
这也是石峰龙井村这两天堵车的原因，恰逢周末，也是第二批龙井茶采收上市的时间。
由于价格因素，市场上大多数龙井茶爱好者仍然认为龙井是第二种。
毕竟头菜在市场上很难找到，也很难辨别真假。相反，二彩性价比更高，产量更高，接触面积更广。你可以去村里买茶叶，炒一炒，现在就买，也不怕买到假货。
因此，市场上的高端西湖龙井和狮峰龙井大多是由这两个产地生产的。
那是儿媳茶。
小女孩结婚了，失去了青春，洗手煮汤，学会了成熟，成为了一家之主。
《5》
石峰龙井二期开采的产量并不算太高。 3月27日左右开始，4月3日左右结束，大约需要一周时间。
村里，数量大的一户有一百多公斤，数量少的一户只有几十公斤。
分发给全国西湖龙井茶爱好者的数量可能是每人一杯。
因此，石峰龙井的次采茶也是整个西湖龙井茶序列之首。
虽然不如石峰头菜，但与其他产地的头菜相比，还是有竞争实力的。
只要种植面积足够高，阳光充足，及时采摘运下山不沤制，炒茶师傅经验丰富、技术精湛，石峰龙井的二次采摘茶仍是龙井茶中的佼佼者。
虽然不比头菜金贵，但性价比高，味道浓郁，而且极其耐泡。
下雨天泡一杯。潮湿的空气中，兰花的清香在杯中绽放，你可以看到玻璃后面飘浮着绿色的花蕾和叶子。那一刻，世间一切的喧嚣都如过眼云烟般飞走了。
真的很治愈。
《6》
由于产量有限，只有几天的时间才能享受收获。
我们大多数时候喝的龙井都是二菜。
老婆茶。
春天的雨水，夏天的炎热，秋天的高海拔，冬天的孤独，都与这两种龙井茶相伴。
