据说世界上第一个发明和使用茶的人是神农氏。相传公元前2737年，他无意中喝了用野生茶树叶煮的水，感到神清气爽。另一种说法是，他因品尝草药而中毒，但他咀嚼茶叶解毒并康复。中国人对茶的药用、食用、饮用用途的认识日益加深。世界四大红茶是：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高原红茶。

祁门红茶

祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支区的祁门县。当地茶树品种高产、优质。种植在肥沃的红黄土上，气候温和，雨量充足，日照适中。因此，它们的叶子柔软柔软，含有丰富的水溶性物质。另外，八月份采收的茶树风格最好。旗红茶形状紧、细、匀，前芽尖，颜色深（俗称“宝光”）；内质香，有蜜香，上品茶还带有兰花香（俗称“奇门”）。 “香”），香气持久；汤色红亮，滋味甘醇，叶底（泡过的茶叶）红亮。奇红的永恒香气，最好是清饮才能享受，即使加入鲜奶也不会失去其香气和醇厚。最适合春天喝红茶，也适合下午茶、睡前茶。

阿萨姆红茶

阿萨姆红茶产于印度东北部阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆山谷。当地日照较强，需要种植其他树木，为茶树提供充足的遮盖；由于降雨充沛，促进了热带阿萨姆大叶茶树的生长。 6月至7月采摘的茶味最佳，但10月至11月采摘的秋茶更香。阿萨姆红茶叶薄扁，颜色深褐色；汤色深红略带褐色，带有淡淡的麦芽和玫瑰香气。它的味道很浓，是一种浓茶。是冬季喝茶的最佳选择。

年夜吉岭红茶

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原地区。当地年平均气温在15左右，白天日照充足，但昼夜温差较大，山谷常年云雾缭绕，是滋生云雾缭绕的一大因素。此茶独特的香气。 5月至6月的2号茶风味最佳，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶价值很高。三、四月份的一号茶多呈绿色，二号茶则呈金黄色。汤色橙黄色，香气清香淡雅。上品尤其具有葡萄香气，口感细腻柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但由于茶叶较大，因此需要煮较长时间（约5分钟），使茶叶充分松弛，才能获得其风味。最好在下午和吃完辛辣的饭菜后喝此茶。