丨头条首发：小陈的茶事
《1》
在古人眼里，夏天是从芒种开始的。
跳过立夏，路过小满。
把黎明想象成春夏之交，初夏的开始。
陆游有诗《初夏绝句》：“红紫已成尘，杜鹃声夏新”。
诗题中提到的初夏，正是长芒的季节。
此时江浙地区已进入雨季，端午节临近，南方地区降水普遍较多。
六月的雨，点点滴滴，造就了这个季节的独特风味。
最近雨季喝茶，宜喝口感柔和、茶味鲜、味甜的东西。
以此推算，桐木山的金俊梅是一个不错的选择。
趁着今年金骏眉刚刚上市，细细品饮，为你的夏日生活增添魅力。
每当提起金俊美，就有很多关于它的故事。
不管是什么，都值得详细阐述。
《2》
1、世界上没有20岁的金俊美。
金俊梅属于茶界的新兴贵族。
与西湖龙井、茉莉花茶、岩茶大红袍等众多名茶相比，它诞生的时间并不长。
直到2005年左右才正式创建。
毕竟还不到20年。
所以，当你看到别人夸自己有20多年的金骏眉老茶时。
就当个玩笑吧，别当真。
更何况，这些言论与金俊美的茶叶生产历史不符。
从储存茶叶的意义来看，茶味清新醇厚的高山泡桐金骏眉，建议尽早饮用新茶。
风味最佳饮用期为三年内。
一味地储蓄多年，储蓄十几年，二十多年，完全是一种浪费。
《3》
2、金俊美的出现，填补了制茶的空白。
早在2005年，金俊美崭露头角之前，茶界就没有利用芽头泡制红茶的成功先例。
在当时的茶界，出现了许多用芽制成的名优茶品。
绿茶包括来自各地的绿芽和雪芽。
白茶，覆银针。
黄茶，君山银针。
仅就红茶而言，尚无专门用芽头泡茶的先例。
即使在当时，很多“青转红”茶产区，也没有重视红茶的绿茶采摘标准。
春茶季节，先采摘茶树萌发的嫩芽和新叶，加工成绿茶。
然后，当茶芽变细、叶子变宽、茶梗变长时，就将它们采摘并制成红茶。
“泡红茶不需要嫩芽嫩叶”的谣言一度在业内广为流传。
金骏眉的成功创作打破了这一局面。
继金俊美之后，他引领了制茶潮流。
不少地方逐步推出金芽、金针等红茶新产品。
多样性是幸福的源泉。
丰富多样的红茶产品可以丰富饮茶者的茶桌需求。
《4》
3、不能只采茶芽来做金眉毛。
金骏眉是地理标志保护产品，拥有自主行业标准。
打开GH/T 1118-2015 《金骏眉茶》标准，可以清楚地看到金俊美的相关定义。
以桐木村为中心的高山茶树单芽面积仅有565平方公里，是适宜制作金骏眉的原料。
超出这个范围，即使采摘了茶芽，即使照搬金骏眉的制作工艺也没有改变。
成品茶也不准确，没有泡桐金骏眉的正宗风味。
橘子长在淮南就变成橘子，橘子长在淮北就变成橘子。
大家不知道的是，上述金骏眉产地恰好位于武夷山国家级自然保护区内。
总体地形特点是山高林密，平均海拔1000米以上，溪流清澈。是闽北重要的水源地。
根据当地生态保护法规，严格禁止乱砍伐、砍伐森林和开垦土地。
同时，为保护当地野生动物资源，在桐木地区出入境口岸设立了检查站。
未经事先通知，外部车辆不得进入。
正是因为各种严格的保护规定，当地的茶园生态才极其优越。
试想一下，茶界有多少茶能够做到这一点？自然保护区能出产的好茶很少。
先天原料的基础就在这里。只要后期工艺不太差，绝对能泡出一杯经典的好茶！
《5》
4、制作一斤成品需要7万到8万到8万个茶芽，这并不夸张。
真正的金骏眉是由高山泡桐茶树的单芽制成的。
桐木作为自然保护区，茶园面积有限，很少大规模引进外来茶树品种。
当地高山茶树主要是原生桐木菜茶。
市场上看到的梅盏金骏眉、奇兰金骏眉、黄芽金骏眉、黄观音金骏眉等，单从茶树品种就可以知道。它们不是用泡桐生产的，不是正宗的。
因为真正的金骏眉需要以桐木菜茶的芽为原料。
至于菜茶，作为当地古老的茶树种，从枝条上长出的茶芽相对较小。
看起来茶芽很细长，不太笨重。
但如此娇嫩的芽头内部却含有丰富的茶味物质，包括茶氨酸、多糖、儿茶素等茶味物质，可以使泡出来的茶汤特别鲜醇、饱满。
浓缩就是本质这句话，泡桐金骏眉可以亲身印证。
但由于茶芽娇嫩，采摘泡桐金骏眉的劳动强度较大。
小芽比大芽更难采摘。
采茶工们一次伸出双手，采摘了美丽精致的茶芽，放入面前的小茶篮里。
经过几个小时的采摘，收获的茶芽重量不足半斤，这并不稀奇。
计算大约五磅新鲜叶子与一磅成品的比例。
制作一斤金骏眉成品茶，消耗的茶芽数量在7万至8万个之间。
谁能想到盘里的茶都是辛苦的！
《6》
5、含有茎叶的金骏眉一看就是假的。
大家都知道金俊美只摘花蕾。
茶芽是茶树的精华，含有丰富的营养成分。
因此，成品特别新鲜、爽口、香甜、饱满。
就鲜度和爽口程度而言，远远优于其他红茶。
就茶味的鲜甜而言，远比其他红茶明显。
在茶味稳定性和冲泡次数方面也遥遥领先。
不过，随着金俊美的走红，市场上也出现了很多低端的仿制品。
真与假，好与坏，混杂其中。
比如梅盏金骏眉、黄观音金骏眉等等，如果把全部芽头都采下来仿制的话，外观看上去还是会有些相似，属于高仿。
需要通过汤的鲜度、醇厚、甜味和余味等仔细辨别。
至于那些低端造假者，除了外包装上印有“金俊美”三个大字外，自始至终都与金俊美没有任何关系。
打开包装，倒出干茶。芽少叶多，甚至有明显的茶梗。
这样的低端劣质材料一看就是假的，毫无可信度可言。
《7》
我见过很多喝茶的人，他们都喝了不少金骏眉。
各种、各种产地、各种口味、各种价位……
他全喝了，但是他喝了之后就变得糊涂了。
不知道标准的金俊美味道应该是什么样的？
喝得越多，就越不明白？
此时，不宜继续盲目饮酒。
选购茶叶时，要精挑细选。