“一年茶，三年药，七年宝”。

这是茶界流传的一句话。

这不仅意味着陈年铁观音存放的时间越长越好，而且它还有一个内涵：“药”、“宝”。

铁观音老茶是指陈年铁观音，又称老生茶、陈茶。

其原料为铁观音茶，采用自然转化法，使茶叶自然转化，达到越陈越好的效果。

一、陈化时间越久，茶叶品质越好

铁观音陈茶主要看重“老”值，在“老”值的基础上需要陈化一定时间。

所谓“老”，就是存放的时间越长越好；所谓“老”，就是存放的时间越长越好，越老，品质就越好。

由于茶叶存放时间较长，会发生内质发酵，产生酸和酯，导致香气和滋味发生变化。因此，“老茶”是一个相对的概念。

二、口感醇和，滋味醇厚

对于一个老茶爱好者来说，一杯口感醇厚的老茶无疑是对自己最高的褒奖。

老茶喝起来有一种独特的味道，在口中能感受到浓郁而厚重的味道。

茶汤饱满、粘稠，回味明显而悠长；口感醇厚、甘甜、饱满、有层次，不至于太薄弱。

老茶除了滋味醇厚外，还具有一些独特的香气，如枣香、兰花香等。

茶汤的整体味道就像一杯陈茶。

三、茶性温和，保健功效好

茶具有广泛的功能和功效。除具有我们熟悉的提神、利尿、助消化、杀菌、抗病毒作用外，还具有降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化等作用。

茶叶中含有的咖啡因、茶多酚、维生素C等成分可以降低胆固醇和血脂，防治心血管疾病。

长期饮茶对人体有很多好处，如降低血压、血脂，对动脉硬化和心脑血管疾病有一定的疗效；它还具有抗菌作用；有减肥功效等。

此外，饮用铁观音还有降火明目、消除口臭、缓解眼睛疲劳等作用。

四、存放价值高，适合长期保存

茶龄越长，香气越明显。茶越老，味道就越浓郁、饱满，口感也就越柔和、顺滑。

同时，老茶还具有良好的储藏功能和价值。

例如，铁观音老茶富含活性酶和维生素。这些物质能有效促进人体新陈代谢，提高人体免疫力和抗病能力。可以说是老少皆宜的健康饮品；此外，还有多种氨基酸、茶多酚、咖啡碱等成分能有效提高茶叶品质。

另外，老茶富含有机酸、维生素和多种矿物质成分，对促进人体健康大有裨益；还可以提高免疫力、抗病能力等。

五、品饮收藏价值高

安溪铁观音陈茶中，最具收藏价值的是“陈茶”。

由于存放时间越长，茶叶的品质和滋味能更好地展现出来，所以被称为“老茶”。