武夷岩茶历史悠久，可追溯到唐代。相传唐朝时期，武夷山地区的茶叶以其品质优良和独特的生长环境而广受推崇。岩茶的制作工艺就起源于这里，后来演变成了今天的武夷岩茶。这种传统的制作工艺一直保持至今，使武夷岩茶成为名贵茶。
武夷岩茶的主要特点包括：
1、外观：武夷岩茶的茶叶呈卷曲状，像小石头一样。这种独特的形状是其名称的由来，“岩”的意思是石头，因为茶叶的形状像小石头。
2、色泽：茶叶色泽深绿，质地均匀。
3、香气：武夷岩茶具有独特的岩香，带有淡淡的焦糖香和果香，香气持久。
4、味道：其味道浓郁而深沉，入口后甜味持久，无苦味。
5、茶树品种：武夷岩茶主要采用大叶茶树，适合制作岩茶，叶厚肉嫩。
6、采摘季节：武夷岩茶的最佳采摘季节一般为谷雨至立夏之间，此时芽叶品质最好。
武夷岩茶的制作过程非常精细，包括采摘、杀青、揉捻、发酵、烘焙等，每一步都需要经验丰富的制茶师来掌握。尤其重要的步骤是发酵和烘焙，它们决定了茶的香气和味道。
武夷岩茶不仅以其独特的品质而闻名，而且因其产地的美丽而备受推崇。武夷山地处大自然怀抱，山峦叠嶂，景色宜人，使其成为自然与人文完美融合的茶叶产区。游客常常一边欣赏武夷山的壮丽景色，一边品尝武夷岩茶。