其中，茶多酚酶促氧化生成茶黄素和茶红素的发酵是最重要的一步。干茶冲泡后，茶汤及叶底呈红色，故名。

茶叶所经历的一切都是其基础，所以喝茶时一定要泡汤。

叶底的均匀程度反映了发酵、揉捻的均匀程度，而叶子的明暗、柔韧（即活性）则反映了茶叶的嫩度。如果好的叶底是“均匀红亮”，如果叶底是“发暗”，那么红茶可能是萎凋、发酵过度，或因受潮而陈化，这些都会反映在茶叶的品质上。茶汤，茶汤的颜色也会红而暗。

如果叶底“不活泼”、“有花”，则说明红茶可能是粗、老、多梗的茶片，这些都会在茶汤中体现出来。红茶汤肯定会发黑、陈味、味道不新鲜。

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红茶的功效与作用

1、喝红茶可以补充多种营养素

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等营养成分。

多喝红茶可以帮助吸收以上营养成分。

2、红茶具有生津清热的功效。

夏季喝红茶可以解渴解暑，因为茶中的多酚、糖类、氨基酸、果胶等与唾液发生化学反应，刺激唾液分泌，使口腔感觉湿润、清凉；同时，咖啡的碱性控制下丘脑的体温中枢，调节体温。它还刺激肾脏，促进热量和废物的排出，维持体内的生理平衡。

3、红茶适合脾胃虚弱的人。

红茶，全发酵茶，性温，善于暖身散寒、暖胃散寒，能化痰、消食、开胃。

适合脾胃虚弱的人。日常生活中，脾胃不好的消费者应选择红茶饮用。喝红茶对健康有明显的好处。

4.红茶有利尿剂

在红茶中的咖啡因和芳香物质的共同作用下，肾脏的血流量增加，肾小球滤过率增加，肾毛细血管扩张，肾小管对水的重吸收受到抑制，从而促进肾功能的恢复。尿量增加。

这将有助于消除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过量的盐（与高血压有关）、有害物质等，以及缓解心脏病或肾炎引起的水肿。

5、提神、消除疲劳作用

通过医学实验发现，红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层，使神经中枢兴奋，促进思维提神、注意力集中，从而使思维反应敏锐，增强记忆力；

它还对血管系统和心脏有兴奋作用，加强心跳，从而加快血液循环，以利新陈代谢。它还可以促进出汗和利尿，从而加速乳酸（一种使肌肉感到疲劳的物质）和体内其他废物的排出。达到消除疲劳的效果。

02

哪些人不适合喝红茶？

1、神经衰弱者慎喝红茶：红茶中的咖啡因能兴奋神经中枢。

2、孕妇和哺乳期妇女不宜喝浓红茶，尤其是浓红茶。

3、溃疡病患者喝红茶要慎重：红茶是胃酸分泌的兴奋剂。喝红茶会导致胃酸分泌增加。

4、营养不良的人应避免喝红茶：红茶具有分解脂肪的功能。

5、醉酒时慎喝红茶：红茶有刺激神经中枢的作用。醉酒后喝浓红茶会增加心脏负担。

6、用红茶水服药要小心：药物种类较多，性质不同。能否用红茶水服药不能一概而论。

7、贫血患者应避免喝红茶：红茶叶中的鞣酸可与铁结合形成不溶性的最终化合物。

8、发烧时忌喝红茶：红茶中的咖啡因不仅会使体温升高，还会降低药物的药效。

9、肝病患者忌喝红茶：红茶中的大部分咖啡因等物质都是由肝脏代谢的。

10、尿路结石患者忌喝红茶。

11、儿童不宜喝浓红茶。

12、冠心病患者慎饮红茶。

13、老年人不宜喝生红茶。

14、高血压患者不宜喝浓红茶。

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喝红茶的注意事项

1、忌空腹喝红茶。

2.避免饭前饭后大量饮用红茶。

3、睡前忌喝红茶：睡前2小时内最好不要喝红茶。

4、忌喝隔夜红茶。

5、忌喝头岛红茶。