问:茶友“李升”问皇帝懂茶吗:
我有一批5年左右的寿眉茶饼(白茶)。我看不出或闻不出茶饼有什么不同,但茶汤又酸又苦。这种情况是因为潮湿造成的吗?因为包装袋没有扎紧。什么是更好的解决方案?可以撤销吗?
我听了朋友的建议,让我用烤箱低温烤。我尝试了一下,确实比较好,但是前几次冲泡还是有一股青味。如果完全干燥后放置一段时间,这种气味能消除吗?
A、懂茶皇帝、国家高级品茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷回答:
如果后期出现酸苦味,一般是储存环境造成的。后期修复要看茶叶存放在南方还是北方:如果是南方,再晒干,扎紧袋子,应该问题不大;如果是南方,再晒干,扎紧袋子,应该问题不大;如果是南方,再晒干,扎紧袋子,问题应该不大。如果是在北方,受水分影响后,内在品质可能会发生变化,干燥效果也不会特别好,因为含水量不是特别高。
如果包装袋绑得不紧,其实会影响茶叶的品质。现在我们可以做一些修复,让茶不再变质,但是想要达到原来的品质是非常困难的,几乎不可能。建议将茶叶晒干,然后密封,密切关注日后的变化。
问:茶友“刚子”问皇帝懂茶吗:
我从福鼎买的山野茶(见下图)是去年3月份生产的。茎很粗,像树枝一样。味道像枣子,但不甜。特别耐浸泡,可以浸泡十几次没有问题。这种茶是好还是坏呢?
A、懂茶皇帝、国家高级品茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷回答:
这款白茶的饼压得不太好,烘干时没有完全干燥就出炉了,导致中间有些发黑。
看叶子底部,好像是高山茶的原料,应该是没问题的。高山茶有更明显的竹香,与枣香茶略有不同(可能是口味上的差异,但如果味道像鲜枣的话也是可以的)。
此茶的生产时间据说是三月份,但三月份是不能生产这种等级的原料的。这个档次的原料应该是比较晚的。如果不是2015年4月到5月的茶,可能就是2014年的秋茶了。三月份的茶枝较肥大,芽较突出,叶较粗壮,叶较小。
底层的叶子比较厚,比较老,有一点芽。总体来说,这款茶的原料档次并不是特别高。不过看叶子底部,如果制作工艺没有大问题的话,味道应该还过得去。
三月的茶应该是什么样的?我们来看看今年三月份的明前特产白牡丹。对比一下你就知道了!往下看
用户评论
入骨相思
我的白茶也经常发酸发苦,之前以为是储存方法不当,后来才发现可能是年份太浅吧!现在买到一个10年的早春白茶,品尝一下味道果然不同了。
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惯例
我比较喜欢喝那些口感清雅的白茶,但如果一直喝发酸的发苦的确实体验不好。文章里提到的保存方法我要好好学习一下,希望能改善我的白茶口感!
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微信名字
早采的白茶确实更细腻,香气更好闻啊,我特意去买了一些试试,不过感觉价格也比普通白茶高很多,还是得货比三家才行。
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半梦半醒i
文章说的保存方法很有道理,之前我一直把白茶放着不管,现在想想应该及时找个干燥通风的地方存放。以后还会再学习点关于白茶的知识!
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墨城烟柳
其实我更喜欢清香淡雅的白茶,不喜欢一些过重的苦味和酸味,早采的白茶好像比较适合我吧?文章里讲到很多细节我还蛮想去尝试一下!
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浅嫣婉语
我觉得有时候白茶发酸发苦可能是因为冲泡方法不对吧,文章提到的水温和冲泡次数确实很关键,我以后要改进一下自己的手法。
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揉乱头发
我的白茶也时不时会发酸发苦,感觉很奇怪,以为是过期了,后来才发现是储存问题引起的。下次肯定仔细阅读说明书,避免这样的情况再次发生!
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凝残月
这个标题好贴切呀,我之前遇到过这个问题,总想找破解之法,现在看来保存方法和选择茶叶很重要呀,要好好收藏起来看看这些经验。
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发型不乱一切好办
早采的白茶价格确实高昂啊,感觉性价比不高,不如多喝点普通的茶吧!而且很多时候白茶的味道也难以把握,还是红茶更稳妥一些?
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折木
最近在研究白茶的知识,没想到文章还提到了我之前没有注意到的细节,比如储藏方式和早采的白茶特点等等。看来我对白茶了解还不够多。
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坏小子不坏
感觉白茶很贵啊!而且这种保存方法对我来说有点麻烦,我还是喜欢喝红茶或者绿茶,它们简单便捷好入口多了!
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残花为谁悲丶
我很爱喝白茶,觉得它的清香和口感让人特别舒服。不过发酸发苦确实会影响体验,看来要好好学习一下怎么预防这种情况的发生。
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别在我面前犯贱
早采的白茶真的不一样,口感更细腻,香气更浓郁。下次一定要试试,看看文章里讲到的不同年份的白茶滋味如何!
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ok绷遮不住我颓废的伤あ
保存白茶还真是个门道,以后我一定要仔细阅读说明书,避免因为储存问题导致白茶变质发酸发苦。
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白恍
这个标题戳中了我的痛点!每次喝到有味道不好的白茶都让我很伤心。看来我要重新学习一下如何选择和保存白茶了!
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不浪漫罪名
我比较喜欢喝一些口感浓郁的茶,比如乌龙茶,我觉得白茶太寡淡了。不过,早采的白茶确实有些特殊之处,或许我会尝试一下看看。
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♂你那刺眼的温柔
文章里的描述很有帮助,让我对白茶储存方法有了更深的理解。虽然价格贵些,但对于爱喝白茶的人来说还是值得尝试的!
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熏染
保存白茶很重要啊!以前随便放著,现在看来这可是要好好学习一下,避免浪费好茶,也能够更加享受白茶的美妙口感!
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