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这个酸不是那么酸。白茶变酸的原因有3个。我们来看看吧!

丨头条首发:小陈的茶事

《1》

前几天,我听到妈妈抱怨说,她买的料酒已经很久没有使用了,所以就变成了嫉妒。

正如药食同源一样,酒与醋也历来同源。

据史料记载,酒圣之子杜康因贪玩,将酒变成了醋。

酒之所以变成醋,主要是因为原酵母菌过度发酵,导致酒发生了不可逆的转变。

于是,我只能悄悄地跟妈妈说几句话,既然我酸了,为什么不先吃醋呢?

日常生活中,不仅酒放久了会变酸,有时连茶放久了也会变酸。

记得曾有一位爱茶人士问,为什么他保存的白茶有一股淡淡的酸味。

当时我对所听到的内容感到非常困惑。茶不是酒,怎么存放起来就变酸了呢?

于是,我询问了他们在储存白茶时的一些做法,从包装到储存环境,一一分析后,我明白了问题所在。

原来,在存放茶叶时,白茶放置在靠近窗户和墙壁的地方,没有太注意。

结果,茶叶吸收大量水分而变得潮湿。

不仅如此,生活中还有很多原因可能会导致白茶变酸!

《2》

白茶的原始干燥度不达标,从而产生酸味。

在制作白茶的过程中,萎凋后进行干燥,即用文火将茶叶中的水分烘干,使其干燥度达到规定的标准。

当今白茶加工生产中,对茶叶的干度要求为8.5%,由原来的7%提高到了8.5%。

但如果要长期存放,实际上要求茶叶的干度为5%。

但如果茶叶中的含水量经常超过分界线,就意味着它在储存过程中可能会产生酸味。

有些茶友去茶叶市场买茶时,并没有真正观察、感受茶。大多数人都是听了茶叶店主的描述后才决定是否购买。

这样就很容易买到质量不好的茶叶,包括干燥度不达标的茶叶。

因此,在买茶之前,除了听茶商的介绍外,还需要亲自体验茶。

这个酸不是那么酸。白茶变酸的原因有3个。我们来看看吧!

品质好的、干燥度达标的白茶香气纯正、自然,不会有异味。

用手拿起一片干茶叶,轻轻揉搓,感受一下手上的感觉。如果能轻易压碎,叶子发出清脆的声音,就说明已经足够干燥了。

但如果你感觉茶叶不容易压碎,或者折断茶梗时能感觉到有韧性,那就需要注意了。

《3》

经过发酵的陈茶,经过发酵后有酸味。

有的茶友会问,为什么买的老白茶有轻微的酸味?

如果遇到这样的情况,就需要小心是否购买了已经陈化的老白茶。

现在市场上的陈茶大多是白茶饼,因为陈茶饼不容易识别,尤其是对于新手来说。

老茶饼最常见的制作方法是在压饼过程中在茶叶上洒水,然后蒸熟。

压榨完成后进行干燥,加速白茶的发酵,赋予白茶老茶的感觉。

然而,在这样的茶中,很容易感受到发酵的气味。

同时,您可能会闻到烧焦或发霉的气味。这样的茶存放后不太可能有什么好的效果。

人们只能从其中感受到一股难闻的气味,包括酸臭味。

因此,茶友在购买老白茶时,需要十分注意茶叶是否是正宗白茶,是否是正常陈化的老白茶。

否则,很容易买到让你失望的老茶。

《4》

存放白茶时,没有注意密封,受潮了。

你还记得上面提到的茶爱好者吗?他在储存白茶时,没有注意储存环境,导致茶叶变质。

其实,除了储存环境之外,白茶的包装也会产生一定的影响。

白茶的包装历来建议采用“三层包装法”,以保证茶叶的正常转化。

然而,有时我们会听到一些饮茶者表示,即使采用了“三层包装法”,茶叶仍然变质。

所以只能说,如果在包装过程中不注意密封和保存,三层包装并不意味着万无一失。

茶爱好者还是需要多注意一些需要注意的事情,尤其是密封储存。

这个酸不是那么酸。白茶变酸的原因有3个。我们来看看吧!

密封储存不仅可以防止茶叶吸收空气中的异味,还可以保证茶叶不受水蒸气的影响。

即使储存少量的白茶,也需要饮茶者多加注意。有的饮茶者认为,储存一些口粮茶即可,不必太讲究。

这种想法只能说是错误的。作为配给茶,大多数饮茶者都会将其存放在茶罐中。

在没有任何“保护”的情况下,将茶叶直接放入罐中,只会加速茶叶的变质。

即使放入茶叶罐中,也需要先在里面套上塑料袋,然后将罐盖盖紧。

不过,还有一个细节需要茶友们多加注意,那就是紫砂罐不能用来存放白茶。

它与紫砂壶具有相同的特性,都会吸收茶叶的气味,因此建议茶爱好者将白茶远离紫砂壶。

《5》

根据程度的不同,加工出带有酸味的白茶。

说白了,白茶有酸味的主要原因是茶叶受潮。

因此,遇到这种情况时,茶友可以根据白茶受潮的程度来决定如何正确处理。

当白茶只受轻微水分影响,茶叶没有出现明显的变质反应时,最简单的方法就是将茶叶重新密封,存放在干燥无异味的环境中。等待几个月,然后观察茶的状况。如果环境确实足够干燥,那么饼茶或许还有救。

然而,当茶叶受到水分严重影响时,就意味着这样的白茶不再值得饮用了。

饮酒后可能会对身体产生不良影响。

所以,遇到这样的情况,要么直接扔掉,要么把它当除臭剂使用。

将茶叶装入茶袋中,然后放入柜子、储物盒等内,过一段时间再取出。

《6》

醋作为调味品,有其应有的作用,可以使食物更加美味。

那种酸味是鲜、香、甘、爽的,但对于白茶来说,如果有酸味,就可能意味着茶已经变质了。

它失去了原来的味道和香气,反而散发出令人难以接受的气味。

收藏白茶,是希望它能随着时间的推移而升值,转变为不同的风格。

因此,储存茶叶的人在储存过程中需要多加注意。无论是包装还是环境,都应该有要求。

用户评论


满心狼藉

原来白茶也会变酸啊!我一直认为白茶是清香淡雅的,但最近喝的新包装的白茶味道很奇怪。这下我明白了,可能是储存方式的问题了。

    有11位网友表示赞同!


心贝

这篇文章分析的很透彻啊!之前总是觉得白的茶变酸是因为本身就这个口味,现在才知道原来是因为氧化程度的影响。以后购买白茶应该多留意保存方法了,确保白茶的口感清新可口。

    有10位网友表示赞同!


傲世九天

我最近买的白茶就是发酸的,简直不敢相信!我还以为是我选错了品牌,没想到原来原因就在这三种因素里!感谢博主分享,让我能够更好地了解白茶的储存和保存知识。以后一定要注意了,不然再好吃的白茶也会被变酸毁掉!

    有8位网友表示赞同!


眉黛如画

我一直觉得白茶口感是清新淡雅的,不应该是酸味的啊!难道我选的白茶都不对?感觉有点无奈,这篇文让我知道原来白茶也是会发酸的。看来以后得仔细检查下白茶的情况了。

    有15位网友表示赞同!


男神大妈

学习到了!以前也没注意到白茶也会影响口感的因素这么多,特别是那个烘焙程度好像不太理解呢,可以详细解释一下吗?

    有9位网友表示赞同!


温柔腔

这篇文章真是太棒了!让我解决了多年的疑惑!自从喝到酸涩的白茶后,我一直想不通原因。原来是储存不当啊!以后得多关注储存细节,相信白茶永远都清新可口!

    有15位网友表示赞同!


服从

感觉这篇文章写的比较理论化,没有实际操作的指导性。比如说如何判断烘焙程度合适?保存环境温度应该多少?这些具体的细节能补充一下吗?

    有19位网友表示赞同!


日久见人心

白茶发酸确实很影响口感啊!我以前喜欢喝白茶,但是最近几次买的白茶都比较酸涩。看完这篇文章之后,明白了是怎么回事了,以后要注意储存和购买的步骤。

    有17位网友表示赞同!


oО清风挽发oО

真的假的?我的白茶一直都是很好喝的啊!难道是运气好?还是我的白茶保存方法得劲儿?哈哈~

    有14位网友表示赞同!


久爱不厌

说的很对啊!白茶也是需要细心呵护的,就像人和动物一样。我们不能总是忽略细节!这篇文让我更加珍惜我心爱的白茶了!

    有13位网友表示赞同!


终究会走-

这个“此酸非彼酸”很有意思,让人想一试究竟?有没有推荐一些可以用来辨别真假的试方法啊?

    有20位网友表示赞同!


铁树不曾开花

我觉得这篇文章对于喜欢喝白茶的人来说太重要了!以前从来没有想过白茶也会发酸,还以为是自己的味蕾出现了问题。现在才知道原来是因为储存不当导致的!

    有6位网友表示赞同!


在哪跌倒こ就在哪躺下

好想知道具体的白茶储存和购买指南啊!比如哪个品牌比较好?怎么判断烘焙程度合适?可以详细一点介绍吗? Thanks!

    有10位网友表示赞同!


失心疯i

我还从来没想过白茶也会发酸,这个“三酸”还真的需要我们去认真学习一下, 这篇文章太有用了!

    有13位网友表示赞同!


莫失莫忘

我最近想尝试喝一些白茶,但是看到这些说法还是有点犹豫了,好像要特别注意啊!这篇文让我对白茶的储存和保存有了更多了解,可以更有信心地去品尝了!

    有17位网友表示赞同!


﹎℡默默的爱

这三种原因倒是很有道理,不过我还是喜欢喝那酸爽的白茶,是不是有些人觉得酸味更独特呢? !

    有18位网友表示赞同!


冷嘲热讽i

这个"此酸非彼酸"感觉很新颖,让人好奇到底是什么样的差异?期待了解更多关于白茶的知识!

    有14位网友表示赞同!


强辩

我觉得这篇文章写的非常全面,将白茶发酸的成因分析得很清楚,并且还提到了保存和购买的白茶需要注意什么。对喜欢喝白茶的人来说,这是一篇很有价值的文章!

    有12位网友表示赞同!

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