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好茶没有压饼,所以白茶饼都是寿眉,而白毫银针和白牡丹却很少?

丨头条首发:小陈的茶事

《1》

最近天气晴朗,万里无云。

我总是想出去晒太阳。阳光照在我的身上,让我感到温暖,让我想睡觉。

前几天刚好去仓库取出了一些糕点和茶来享用,尤其是因为天气好。

天气好的时候,心情也会好。泡茶时心情好的话,茶汤的味道会更好。

今天招待朋友的时候,得到了2018年的白露蛋糕。

我的朋友非常喜欢喝这种茶。她认为这茶味道浓郁,香气宜人。

他问了一个问题,我觉得很多新喝茶的人或者外行都会问这个问题。

“市面上很多白茶饼都是用寿眉做的,这是为什么呢?”

很多人认为没有人喜欢寿美,卖不出去,就切蛋糕了。

这种想法是错误的。

如果没有人喜欢寿眉,那为什么每年都有那么多人卖寿眉呢?

按照这个说法,商家应该及时止损,停止销售寿眉。

守美仓储消耗大量资金,商家显然不会做亏本的交易。

每年,商家都会花费大量的时间和精力来制作寿眉糕。这是为什么呢?

这其中自然有别人不知道的原因。

《2》

第一个原因是寿眉产量高。

每年都会采摘茶叶,一般都会先卖新茶。

银针只在春季采收,通常在7-10天内采收。

白牡丹大多在春季采摘,大约需要10-15天。

早春时节,天气还很冷,茶树的生长速度还是很慢。

因此,银针、白牡丹的采摘量很少,采摘时间也很短。

秋季也有少量白牡丹采摘,但产量很少,很少有人品尝过。

与白毫银针、白牡丹相比,寿眉的采摘时间很长。

春天采摘完白牡丹,正是寿梅大展身手的时候。

清明节过后,天气转暖,茶树生长加快。

茶叶开始长出枝叶,此时采摘。类别应该属于守梅。

秋天的时候,由于夏季的炎热还没有完全消散,所以天气还是比较炎热。

所以茶树的生长速度还是很快的,秋季采摘的寿眉较多。

由于秋季采摘时间较长,不同节气采摘的寿眉也有分类。

与白毫胤祯和白牡丹相比,寿眉家族的规模更大,也更繁盛。

常见的秋收眉茶有白露茶、秋分茶、冷露茶等。

产量大,可供大家选择的种类也很多,最后剩下的数量自然不会少。

《3》

第二个原因是寿眉饼压制后更方便保存。

白毫银针一旗一射,白牡丹一芽一叶或一芽二叶。

这两个都不是很蓬松,尤其是白毫银针。干茶是全部芽紧密地挤在一起的。

白牡丹虽然也有叶子,但主要是嫩叶,并不占据特别大的空间。

好茶没有压饼,所以白茶饼都是寿眉,而白毫银针和白牡丹却很少?

与几乎完全呈芽状的白毫银针相比,寿眉茶的茎长、叶宽。

以一芽三叶或一芽四叶为标准。

寿眉看起来“邋遢”,而且占用大量存储空间。

白毫银针紧饼可能与散茶几乎没有区别,因为在散茶阶段,芽之间的间隙较小。

但守梅不同。寿眉的芽、茎、枝、叶都比较明显。

散茶期间,缝隙较大,存放时占用空间较大。

纸箱的消耗量是相当多的,更不用说仓库的面积和容量了。

不过,做完寿眉糕后,存放空间就大大减少了,非常方便。

想要长久保存寿眉,制作茶饼是必不可少的操作。

《4》

第三个原因是,优质的寿眉糕能产生枣香。

这是寿眉压饼的一个重要原因。

枣香难得,受到许多老茶客的喜爱。

很多老茶友买茶时,枣香是必要条件。如果没有枣香,他们就不会买。

枣香是寿眉糕独有的,并不是每一种白茶都可能有枣香。

白毫银针、白芍无论是散茶还是压饼,都不会产生枣香。

而寿眉散茶陈化后不会产生枣香。

只有优质的寿眉糕,经过陈酿,才能散发出枣香。

寿眉茶茎粗长、叶宽,富含果胶、可溶性糖和芳香物质。

在压饼过程中,受外力挤压时,可溶性糖和胶体会流出并粘附在茶叶表面。

在成型过程中,叶子相互附着并在氧气的帮助下老化。

品质优良的寿眉糕,经过制茶大师的技艺,制成寿眉糕。

那么经过良好的储存,陈酿后很有可能会散发出枣香。

这枣香清甜又纯粹,一点也不甜,给人一种很温柔的感觉。

难怪这么多人喜欢。

毕竟物以稀为贵,枣香难求。

不仅购买白茶的茶客喜欢,就连商家也喜欢。

所以,寿眉压饼年年储存,说不定几年就香了。

如果到时候卖掉,就不会亏本。

即便没有枣香,这依然是品质上乘的老白茶,无论如何也不会吃亏。

《5》

过去,白茶没有如此广泛的受众时,白毫银针很少被压制成饼。

但近年来,白茶越来越受欢迎,很多人都喜欢银针。

只有这样,白毫银针的产量才会增加,压饼才会开始。

只是普通茶友需要可靠的购买渠道,而渠道远不如寿眉糕广泛。

而且,压饼技术的难度并不简单。

泡茶师傅必须胆大心细,才能最终泡出好茶。

否则,饼茶容易松散,或者茶叶的完整性降低。

泡一杯好茶并不容易。

所以大家首先要了解一下,不要盲目下结论说只有像寿眉这样的劣质白茶才能压制成饼。

用户评论


剑已封鞘

我觉得很有道理!以前我不懂茶,买过几次“白茶”都觉得口感一般,后来才知道很多白茶饼其实不是纯的白毫银针或者白牡丹啊,都是寿眉这种!

    有19位网友表示赞同!


一个人的荒凉

这篇文章说的太明白了!确实,好茶不压饼,所以那些白茶饼,特别是形状很精致的,多半是寿眉。想喝纯粹的白毫银针、白牡丹的话,真的需要谨慎选择店铺和茶品。

    有19位网友表示赞同!


清原

完全同意!我还记得之前听一位老先生说,真功夫的白毫银针和白牡丹不会制成饼形的,因为这种茶叶品质好,很容易被压迫变形,口感会受影响。

    有13位网友表示赞同!


你是梦遥不可及

这篇文章让我大开眼界,原来白茶餅的种类这么多!以前我只知道白牡丹和白毫银针,还以为这就是全部了。 我想以后买白茶要再仔细研究一下了,别被商家忽悠啦!

    有12位网友表示赞同!


轨迹!

我也遇到过很多假冒伪劣的白茶饼,包装精美却口感差劲…真的让人很恼火!感觉这篇博文很有见地,提醒大家要注意分辨和选择。

    有9位网友表示赞同!


青墨断笺み

我觉得这位作者的观点有点片面,因为有些白牡丹和白毫银针也会被制成饼形,而且有些老商家在压制白茶饼的时候技术很高超,不会让茶叶受损,保证品质。

    有13位网友表示赞同!


你身上有刺,别扎我

说的很有道理啊!我每次买白茶都会看它的形状和产地,选那些看着比较自然、没有过度雕琢的白茶。感觉这样口感会更好一些。

    有15位网友表示赞同!


苏莫晨

我觉得很多小白茶爱好者在选购的时候很容易被各种宣传语迷惑,所以这篇文章提醒大家注意分辨还是很重要的!

    有16位网友表示赞同!


为爱放弃

其实白茶饼的种类丰富多样,不只是寿眉那种,不同的品种都有各自的特点和口感。建议大家多尝试不同类型的白茶,才能充分了解到白茶的魅力~

    有11位网友表示赞同!


你的眸中有星辰

这篇文章好生冷冰冰的,没看到任何具体的例子或分析来支持作者的说法...

    有16位网友表示赞同!


一尾流莺

觉得这篇博文缺乏说服力,很多说法都没有具体的依据和数据支撑...

    有12位网友表示赞同!


麝香味

我是个白茶爱好者,从产地到加工工艺都比较了解,这个观点太绝对了。其实很多品质好的白毫银针、白牡丹也会压制成饼,只是选择较专业的茶农手工压制!

    有19位网友表示赞同!


神经兮兮°

我买的的白茶饼可是很有名的牌子啊,味道很好喝呢,感觉这篇博文说的不准实!

    有6位网友表示赞同!


站上冰箱当高冷

我觉得这篇文章偏激了点,不是所有白茶饼都是寿眉嘛?有些高级品种的白毫银针、白牡丹也会压成饼形,而且口感很好!

    有19位网友表示赞同!


聽風

如果追求纯粹的品质,确实应该选择散装的白茶,而不是那些压制成餅体的。我买白茶都会仔细比较产地和工艺~

    有14位网友表示赞同!

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