《1》
凉爽的天，躲在室内喝茶是极其惬意的事情。
听风，看雨，喝热茶，看着窗外的桂花叶在雨的敲打下上下摇曳，真是可爱极了。娇嫩的米色花朵在雨水的滋润下显得更加娇嫩。
大饱眼福，喝完手里的生态白牡丹，胃口也满足了。
感叹，生活如此迷人，吸引着无数爱茶之人。
回到电脑前，继续忙着手头的工作，我一下子从梦境回到了现实。幸运的是，好茶不是虚构的，而是现实的。
这已经是老生常谈的话题了。
然而，如今喝茶的人数量呈指数级增长，每天都有新的喝茶人进入这个圈子。他们对各种茶的不熟悉也是可以理解的。
此时，我感到科普之路任重而道远。
《2》
先简单介绍一下白茶。
什么是白茶？只是白茶吗？
事实上，这种理解是错误的，顾名思义。
如何定义白茶？事实上，2018年5月1日实施的白茶国家标准已经给出了明确的解释。
白茶是以大白茶、水仙茶树或群生茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、采摘等工序制成的。
根据国家标准中的内容，我们可以知道白茶对树种和工艺的重视。
有人问，从其他茶树上采摘的芽叶，采用白茶工艺制成的，能不能叫白茶呢？
对于这个问题，个人的回答是不够的。我们可以直接询问国家标准是否同意。
如果国家标准同意，那就算了。
然而，白茶国家标准对其树种却有着极其严格的要求。可见，只注重工艺而不注重茶树品种，完全是流氓行为。
国家标准将白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类。
银针白毫是以大白茶或水仙茶树种的单芽为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的白茶产品。
白牡丹是以大白茶或水仙茶树种的一芽一叶为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的白茶产品。
贡眉是以群植茶树的嫩芽为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺加工而成的白茶产品。
寿眉是以大白茶、水仙茶树或群茶树品种的嫩芽或嫩叶为原料，经萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的白茶产品。
白茶的工艺流程是六大茶类中最简单的。
萎凋是指将采摘下来的茶绿及时、薄薄地铺在距地面70厘米的水帘上，在阳光下进行萎凋。
干燥是将茶叶萎凋至含水量15%-20%左右，然后用文火烘干至干度8.5%以下。
在工艺相对简单的基础上，白茶的营养成分相对完整。含量充足的茶叶，经过适当的储藏，可以长期保存，并具有越陈越香的特点。
其香气极其多样，有花香、蜈蚣香、草本香、竹叶香、粽叶香……
口感细腻柔和，甘甜爽口，香气清新甘甜，鲜香纯正，沁人心脾。
《3》
安吉白茶虽然有白茶之名，但实际上并不是白茶。
人们经常听到人们谈论福鼎白茶，就认为某地有白茶二字就属于白茶的范畴。
他们殊不知，犯下了大忌。
安吉白茶实际上属于绿茶的范畴，众所周知，它的颜色是红色的。
安吉白茶是采自“白叶1号”茶树鲜叶，经加工制成符合国家标准要求的绿茶。
国家标准中提到“白叶1号”，这是一个克隆茶树品种，这是对安吉白茶树种的要求。
安吉白茶分为凤形安吉白茶和龙形安吉白茶。
凤形安吉白茶是按照条形茶加工工艺制成的安吉白茶。
其工艺流程为：铺青——固定青——整理条——卷条先烤——摊凉——干燥——成品。
龙形安吉白茶是采用扁茶加工工艺制成的安吉白茶。
其过程是铺绿——固色——冷却——干燥。
制作绿茶时，有一个杀青的过程。
所谓杀灭，实际上是指利用高温破坏或灭活鲜叶中的氧化酶活性，从而抑制鲜叶中茶多酚的酶促氧化反应。
也就是说，经过杀青处理的茶叶，叶子中保留了更多的茶多酚，喝起来非常新鲜。
但正因为绿茶的杀青过程，绿茶不适合长期保存。
如果忽视现实，放置太久而不及时饮用，只会导致其味道变差，失去价值。
目前市场上大部分绿茶都会在外包装上标注保质期为12-18个月。
有些绿茶爱好者会选择购买一个小冰箱专门用来存放未开封的绿茶，这样可以更长时间地保留新鲜爽口的味道。
其香气略带清新，具有嫩香、清新的香气和淡淡的花香。
《4》
喝茶时应该选择安吉白茶还是白茶？
这一点必须根据实际情况来确定。
比如，如果你喜欢香气浓郁、香气浓郁的茶，那么白茶就一定符合标准。
福建人喝茶是从娘胎里就养成的习惯。
根据多年的饮茶经验，饮用优质白茶时，可以感受到清新的香气、淡雅的花香、清爽的药草香、粽叶香、竹叶香、荷叶香等。
而且花香层次极其丰富，有茉莉花、栀子花、缅因花、玉兰花、合欢花、七里香……
香味也是如此，从中可以感受到野生芦苇、野生蕨菜、野生狗尾草等的香气。
喝了白茶，闻着清香，香极了。
相比之下，安吉白茶显得更淡一些。主要香气为嫩鲜，花香虽有，但稍淡。
如果你对香气没有什么特别的追求，又喜欢新鲜的味道，那么两者都可以接受。
再比如你想长期收藏。
为此，我直接告诉你，选择白茶。
由于白茶的加工工艺比较简单，固有的营养成分完全保留在茶叶中。只要产地优质，工艺到位，茶叶储存得当，微量氧分子就会不断与白茶的营养成分发生反应，越陈越香。
由于安吉白茶已经经过腌制，基本失去了物质转化的能力，不具备长期保存的资格。
茶友存放茶叶时，首先要了解该类茶叶是否适合长期存放。
如果要长期储存，请选择白茶，而不是安吉白茶。
《5》
购买茶叶前，一定要认清茶叶的种类。
否则，您将进行混乱的购买并浪费您的真金白银。
尤其是新茶爱好者在做出选择之前更应该深思熟虑，想清楚买茶的目的。
如果你想长期保存茶叶，就买安吉白茶。最终，你浪费的不仅是茶，还浪费了宝贵的时间。
在茶圈里，还有一对经常被大家误解的CP，那就是大红袍和红茶。
有些人常常认为大红袍是红茶，因为里面有一个红色的字母。
用户评论
赋流云
一直以为白茶就是白白的叶子，今天才知道原来还有很多种分类！这个文章解读的很清楚，让我对白茶有了更深刻的理解！
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拉扯
以前只知道白毛茶是白茶的一种，没想到还有这么多不同的品种啊！国标这么严格，看来白茶的确是个讲究的品类。
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苏莫晨
终于有人科普了白茶的概念！我一直以为白色的茶叶就是白茶，结果才知道要看品质和工艺等等因素，原来还挺复杂的！
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素颜倾城
我对这个标题挺感兴趣的，因为我之前还真没想过白茶会和颜色没关系。看完文章后觉得国家标准真是太重要了，能够把这些复杂的东西解释得明白易懂。
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tina
写的不错，简单明了的语言解释了白茶的关键属性，对于新手入门来说是很棒的介绍！
有9位网友表示赞同！
我要变勇敢℅℅
我还以为所有白茶都是白色发亮的叶子呢。原来光是颜色不能说明问题啊，工艺和品级也很重要。
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迷路的男人
国标确实很重要，虽然文章提到了一些品种，但我觉得可以再多介绍一些具体的例子，以便更直观地了解每个种类之间的区别。
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暖瞳
白茶品质高低看这个国标解读出来？怎么感觉有点复杂啊？能不能再简单点？希望有更多详细的对比分析。
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北染陌人
这篇文章让我对白茶有了更多的认识，原来不是简单的颜色区分，还需要结合工艺和种类。 现在我对白茶更感兴趣了！
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此刻不是了i
我觉得国标对白茶的分类还是很权威的，能避免一些商家乱标！希望更多人能够了解真正的白茶标准，选择到真正的好品质。
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小清晰的声音
感觉这个国标太注重细节了，普通消费者也不太容易理解呀。也许可以从品鉴的角度来引导大家了解白茶？
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凝残月
文章解释的很详细，让我对白茶的工艺流程有了更清晰的认识！原来每一个步骤都那么重要啊！
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温柔腔
我还是觉得看颜色比较直观啊，国标这个太繁琐了。我觉得对于普通消费者来说，还是先从外形入手比较好理解嘛。
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怅惘
写的不错啊，尤其是对白茶的产地和特点的介绍非常清晰！让我更有兴趣去品尝一下不同地区的的白茶！
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孤单*无名指
感觉这篇文章偏向于专业人士，对于小白来说有点难以理解。能不能再简化一些术语？添加更多图片、视频内容，更直观易懂？
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(り。薆情海
国标的定义确实比较严格，但我觉得这对白茶行业的发展是有益处的，能够提高产品品质和消费者对白茶认知。
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眷恋
白茶种类真多，而且还分等级！看来要想真正了解白茶，还得好好研究一下！
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