每当我上网看到“关于茶的十大事实”的帖子时，里面肯定会有这样一句话：“安吉白茶不是白茶，而是绿茶。”确实，“安吉白茶”这个名字太让人迷惑了。性别。
以安吉白茶为例。其品种为“白叶1号”，由安吉县山区自然白化茶树无性繁殖而成。每年春天新发芽的芽头略带绿色。当叶子展开时，它们很快变成白色到乳白色。这种白化现象在一芽两叶时最为明显，随后叶子会慢慢返绿。
安吉白茶
我们还知道，白化安吉白茶味道特别清爽，是因为当叶绿体结构被破坏时，茶叶中蛋白水解酶的活性增加。由于叶绿体不能继续发育，这些水解酶将多余的蛋白质水解成游离氨基酸，导致游离氨基酸的积累。前面说过，氨基酸是使茶味道清爽的主要物质，所以安吉白茶基本不苦，受到很多人的喜爱。
安吉白茶
目前，白叶1号在我国的种植范围相当广泛，很多地方都有种植。前面提到的天目湖白茶，也是白叶1号在江苏省溧阳市天目湖周边种植并规模化种植后生产的成品茶。
天目湖白茶
除了白叶一号这样的温度敏感型白化茶树外，还有金芽、白鸡冠、皇家金香等光敏性白化茶树。这些品种在强光条件下会变黄，随着光照强度的减弱，叶子会逐渐恢复绿色。黄化阶段，叶绿素也会被破坏，儿茶素含量下降，氨基酸含量增加，从而提高茶叶的风味品质。
金芽
所以下次遇到某种白茶时，要注意区分它是真正的白茶还是用白化品种鲜叶制成的绿茶。今天的内容有点硬核。如果还有什么问题请给我留言哦~
用户评论
无寒
我寻思这问题好多人都有谜底啊！其实就是采摘时间和方法不同，有些嫩芽虽然绿色的，但晒制后就变成银白色的，所以就叫白茶了。
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权诈
太搞笑了，我一直以为“白茶”就是白色叶子才对，结果原来是颜色幻变？这简直是茶叶界的打脸操作！
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醉枫染墨
看到标题的时候，我瞬间想到了我的家乡种的那种 “银 needle ”。 虽然是绿色的嫩芽，晒干却成了银白色的毛针状，而且味道非常独特。确实挺有意思的这个问题！
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柠夏初开
这篇文章讲得太清楚了！以前我一直对这种名字上的迷惑没搞懂，现在终于明白了，原来跟加工工艺有关啊。以后再也不会被 “白茶” 的名字坑 fooled 😜
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不离我
我倒是觉得这个分类有些奇怪，明明是绿茶，非得叫白茶，就怕顾客会分不清是不是真的白茶。会不会太混淆了？
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余温散尽ぺ
感觉这篇文章有点吹牛皮，茶叶的名字可不是这么随意的！很多时候，它背后都蕴藏着传承与文化，需要细细品味才能真正理解其中的奥妙
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ヅ她的身影若隐若现
其实我觉得“白茶” 这个名字还是挺形象的，就像雪一样晶莹剔透。虽然不是真的白色叶子，但晒干后的颜色和质感确实是白色的感觉。
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掉眼泪
说得不对！ “白”， ，“绿” 这些都不是准确的代表，更应该用工艺、产地等来定名，这样才能真正反映茶叶的品质。
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晨与橙与城
我个人很喜欢喝白茶，它清香淡雅，回味悠长。管它叫青茶，红茶，只要味道好我就行!
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妄灸
文章说的好像完全准确一样，其实很多时候，我们看到的茶品名字都是商家为了营销而“创造”出来的，并没有一定的科学依据。
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为爱放弃
我以前也觉得 “白茶”这个名字很奇怪，但是这篇文章解释得清清楚楚，原来采摘和加工工艺的关系呀。以后多关注一些专业知识，才能更深入地了解茶叶的好坏！
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遗憾最汹涌
这篇文章虽然说得不错，但我更想了解一下不同品种的白茶的具体口感和特点，有没有什么推荐？
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残花为谁悲丶
我感觉这篇文章有点太主观了，没有提供足够客观的数据和证据来支持作者的观点。
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男神大妈
看来很多人都吃 “白茶”这个名字上的“套路”，但其实只要掌握一些基本的知识，就能更好地理解和区分不同类型的茶叶。
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水波映月
为什么叫 白 茶 也好 挺有趣 的 ， 但 最重要的是 品尝 时 品味道 , 不管 叫什么 都行 。
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杰克
这篇文章打开我的眼界啊，原来茶叶的分类不仅局限于颜色，还有很多其他的因素在里面。真是让人意想不到！
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十言i
其实无论是绿茶还是白茶，只要是健康优质的茶叶，都是值得品尝的，不必纠结于名字上的模糊之处。
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蝶恋花╮
我建议作者以后写一些更深入的文章，例如介绍不同品种的白茶的特点、制作方法等等，这样才能更有深度和价值！
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