东坡牛舌
生产：
1. 将约1250克的澳洲雪花牛舌自然解冻，撒上盐、胡椒粉和香料粉，揉搓按摩，然后加入打好的蔬菜汁（葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜、鲜荆条、白洋葱）等）将芹菜放入破壁机中打成汁）腌制8小时。
2.锅中烧热油，放入葱450克、姜280克、洋葱500克、蒜200克煎至金黄色。加入适量新一代干辣椒和干红花椒炒香。添加1 片月桂叶。克、桂皮3克、八角5克、当归1克、山奈1克、花椒6克、山竹2个、草果3个、香果3个、小茴香3克，炒香，倒入新鲜250克荆条辣椒、250克胡萝卜丁、1片橙子、100克芹菜段，炒匀，加入35克东谷一品鲜酱油，然后加入酱汁（包括柱侯酱、海鲜酱等）搅拌均匀炒出香味，加入二汤2500克，煮沸，转小火焖出香味，加入酒酿30克，白糖15克，蚝油15克，适量盐和鸡精。当汤温冷却至80时，加入牛肉，以80左右小火煮2至3舌11小时。拿出来，改成长5.7厘米、宽3.3厘米、厚2厘米的长方体。放在一边。
3、小青番茄去皮，浸入低温热油中，沥干水分，用咸鲜味酱腌至香。
4、制作茄子泥：小青番茄洗净，放入微波炉高火加热5分钟。把它们拿出来，撕掉外皮。将茄子肉压成泥。过筛后，加入适量盐调味，装入裱花袋中。
5. 顾客点餐后，将牛舌片放入蒸锅内，以80蒸热，取出备用。取牛舌汤适量，滤渣，放入锅中，大火煮至浓稠。把它拿出来放在一边。
6、舀适量黑豆酱放入盘底，放入蒸好的牛舌片，倒入少许汤，周围挤上一圈青茄子泥，放一个腌制好的小青番茄，稍作装饰。带走食物。
黑豆酱：
1、将2.5克干红辣椒和50克大葱放在案板上，剁成葱花椒泥。
2、锅中烧热适量菜籽油，加入姜米10克、大蒜10克，炒香。加入猪油渣60克和葱花椒酱拌匀。倒入200克烤辣椒酱和200克豆豉，炒香。香气四溢，撒上40克蒜苗，拌匀，滴入5克香醋。
火焰玫瑰刀鸭
主要成分：
云南鸭1只（约1.6斤）
原料：
玫瑰盐500克，玫瑰酒1瓶
制作： 1、火焰玫瑰刀鸭采用秘制香料腌制，使鸭肉味道十足。最后，方法与玻璃乳鸽类似，然后烘烤约15至20分钟，直至达到九度稀即可上桌。
2、上菜后会有火焰表演，用玫瑰酒点燃玫瑰盐，瞬间散发出玫瑰的清香。这一过程不仅增加了菜肴的美观性，而且使鸭皮更加酥脆。
蜜椒烤小牛肉
主要成分：
3A雪花牛肉500克
铺装材料：
蜂蜜5克，老抽5克，小红番茄4串，白杏仁片5克，盐1克，黑胡椒1克，黄油30克，香草精2克。
生产：
1、牛肉洗净切块，用黄油煎至熟，备用。
2. 将小番茄煎至焦黄，撒上盐，备用。
3. 另锅烧热黄油，加入其他材料翻炒均匀即可食用。用樱桃番茄和杏仁片装饰。
松露焖大虾
主料：大虾500克，辅料：松露碎20克，葱10克，姜5克，香脆蘑菇，香脆秋葵，熟芦笋尖。调料：美极酱油5ml，黄油20g，准备工作：1、大青虾去头，开背去掉虾线，取出虾。将葱、老姜加适量水制成姜葱水，加入鲜虾浸泡20分钟，捞出沥干。 2. 热锅，加入黄油，煎至两面金黄。加入切碎的松露并搅拌均匀。加入适量美极鲜酱油，大火炒至收汁。从锅中取出并放在盘子上。加入脆皮蘑菇。脆秋葵、煮熟的芦笋尖和其他装饰即可食用。
沙漠风味脆羊排
原料：
红烧羊肉300克，辣椒面30克，面包糠10克，花生碎15克，孜然粉3克，椒盐4克，粗胡椒30克，熟芝麻5克，葱末、蒜末、酥粉、食油各适量
生产：
1、油锅中加入面包屑炸至金黄色，捞出沥干油，加入辣椒粉、花生碎、孜然粉、盐和胡椒粉、脆椒粗粒、熟芝麻拌匀，备用。
2、将煮熟的羊肉切成粗条，取12条，擀成脆粉，放入加热至60%至70%热度的锅中，煎至皮酥、金黄，捞出沥干。
3、锅烧热，加入少许油烧热，加入葱末、蒜末炒香，加入调味料翻炒均匀，然后加入炸好的羊排翻炒均匀，盛出即可装盘，加少许装饰即可食用。
椒麻脆笋
生产：
1. 笋干10斤用水泡软，捞出挤干水分，加入高汤煮15分钟至入味成熟，沥干水分放入保鲜盒备用。
2、将小葱和新鲜藤椒按照1:1的比例放入搅拌机中，加入少许色拉油搅拌成洋葱和辣椒泥，密封后放入保鲜盒中保存。
3.取一个不锈钢盆，加入葱油80克，青椒油30克，蒜末20克，生抽15克，盐10克，糖8克，醋6克，倒入100克葱花、辣椒酱拌匀。加入1000g焯好的笋干，搅拌均匀，分四盘。
招牌无骨带鱼球
原料：舟山带鱼1条。材料：荔枝6颗，腰果、葱花、姜片、蒜片各5克，花椒1克。调料：龙门米醋60克，金狮酱油12克，白糖50克，辣椒粉5克，料酒10克，盐5克。准备工作： 1、将金狮酱油、龙门米醋、绵白糖混合制成糖醋汁； 2.带鱼洗净切段，用刀沿着鱼骨切肉，然后加入盐和料酒腌制15分钟，然后吸干带鱼表面的水分，卷起两面沾上玉米淀粉，用牙签串起来； 3、锅中油烧至七分热，将带鱼放入油中煎至熟，沥干油，取出牙签； 4.将荔枝用热水焯一下； 5、锅再次烧热，加入少许红油，放入姜片、蒜片、花椒炒香，然后加入葱花炒香，将炸好的带鱼放入锅中，盛出。加入调好的汁，将辣椒粉倒入锅中翻炒片刻，然后加入腰果、荔枝勾芡，淋入少许红油即可出锅。
辣椒芝麻低温干贝
准备工作：1、将200克鲜蚝条放入真空袋中，密封后放入调至65的低温慢炖锅中加热15分钟，取出放入冰水中，取出待其冷却后，放在一边。 2、将50克小葱、10克熟松子、10克葱油、10克花椒油、5克鸡汁、2克盐放入料理机中，搅成麻辣酱，将其放入盘子中，然后将其添加到盘子中。将干贝放在辣椒芝麻酱上，撒上2克芹菜芽即可食用。
风味鸭肠
原料：鲜鸭肠350克，杏鲍菇250克，红小米椒15克，青椒100克，姜末10克，蒜末10克，宜宾米芽30克，15克蚝油1克，糖1克。花椒2克、老抽5毫升、辣鲜露20毫升、花椒油20毫升、葱油50毫升、姜片、葱段、面粉、水淀粉、十三香粉、味精、鸡精香精、色拉油。准备工作： 1. 杏鲍菇切成豌豆大小的丁，放入50%热油锅中煎至浅黄色，捞出沥干。将红小米椒和青椒切成圈备用。 2、将新鲜鸭肠放入盆中，加入姜片、葱段、面粉拌匀。洗净切块。再次清洗并切成长且均匀的长度。 3、锅中倒入水，加入适量盐、胡椒粉煮沸。加入鸭肠并焯水。把它们倒出来，让它们冷却。将水挤出。加入老抽拌匀以增加颜色。然后放入30%热油锅中，稍煎一下。沥干油。 4、干净的锅里烧热葱油，加入姜末、蒜末、碎米芽炒香。加入红小米椒圈和炸好的杏鲍菇炒香。加入蚝油、味精、鸡精、糖、十三香、花椒粉、老抽，然后加入青椒圈炒香，勾芡，加入鸭肠，淋上辣鲜露和花椒油，用大火翻炒均匀，装盘即可。
玻璃脆乳鸽
一斤盐腌乳鸽：
材料：细盐、细糖各1250克，味精250克，五香粉25克，八角粉、甘草粉各15克，罗汉果粉、茴香粉、白胡椒粉各5克，香叶粉5克，拌匀即可
脆皮水制作：
将麦芽糖750克放入蒸锅中，蒸至融化，取出，加入白醋1250克、浙江红醋150毫升、黄酒150克、食用粉3克调匀。
蛋白糊生产：
1、将250克低筋面粉、50克玉米淀粉、10克泡打粉混合均匀，然后加入200克水调成稀浆。
2、将100克蛋白打散，然后将80克调好的浆液一点点加入到打好的蛋白中，顺时针方向搅拌均匀，用严密的过滤器过滤。
生产：
1、取干净的乳鸽2只（净重300克/只），去掉腿，清洗干净，控水，用五香盐（或上述自制腌料）将乳鸽内外擦均匀，并在冰箱中腌制2小时。
2.锅中水烧开，将乳鸽放入滤锅中，下入水中焯约10秒，然后捞起倒入沸水约30秒，捞出沥干用吸水纸吸干水分，然后用钩子将其除去。鸽子的眼睛洞察一切，抓住了诱饵。
3、锅中倒入酥水，烧热。用左手提起钩住的鸽子。右手用煎勺将酥皮水浇在乳鸽上，直至乳鸽沾满酥皮水。然后挂在通风处（或空气干燥器）风干
4、将过滤后的蛋白浆均匀地刷在鸽子身上，或者倒在鸽子身上。
5、将刷有蛋白糊的乳鸽放入烤箱（温度150），烤3分钟，取出，再次均匀刷（或倒入）蛋白糊，放入烤箱烤干（烤约4分钟），取出再重复此步骤，共3次。
女儿红辣水煮螺
原料：
新鲜田螺、女儿红黄酒、新鲜红辣椒、蒜、姜、葱、生抽、糖、盐、食用油
生产：
1、将蜗牛放入清水中，用刷子轻轻刷洗外壳，除去泥沙和杂质，用清水反复冲洗蜗牛，直至水变清澈。
2、红辣椒去蒂，切成小段；将大蒜切碎；将生姜切片；将葱切成段并放在一边。
3、锅中倒入适量食用油，烧热，放入蒜末、姜片，小火炒香，加入红辣椒段，继续炒至辣椒稍软，倒入处理好的螺蛳，用大火快速翻炒，使螺蛳受热均匀。沿着锅沿倒入纳尔的红黄酒，盖上锅盖，小火煮3-5分钟，让螺蛳充分吸收酒香。打开盖子，加入适量生抽。糖、盐适量，翻炒均匀，最后加入葱，快速翻炒几下。
琥珀糖醋排骨
原料：
排骨、葱、葱、蒜、姜、冰糖、生抽、老抽、香醋、料酒、盐、白芝麻
生产：
1、猪排切成4厘米左右长的段，洗净后放入冷水锅中。加入料酒、葱段、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮5分钟左右，去血水。然后取出排骨，沥干水分，放在一边。
2、锅中加入少量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖完全融化，颜色逐渐变成琥珀色。这时注意不要烧焦，以免影响口感。
3、将沥干水分的排骨放入锅中，中火煎至两面金黄。这一步可以让排骨外脆里嫩，口感更好。
4.加入生抽、老抽、香醋和适量的水。水的量要足以没过排骨。同时加入剩余的姜片、葱段、蒜瓣，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮约30分钟，至排骨软烂为止。香。
5、当汤汁减至一半左右时，根据个人口味加盐调味。然后转大火收汁。这期间需要不断的翻炒排骨，防止排骨粘锅。当汤汁变稠并完全覆盖排骨时，就可以上桌了。将琥珀色的糖醋排骨放入盘中，撒上白芝麻和葱花。
陈年黑醋云耳海蜇头
原料：
海蜇头、干云耳、陈年黑醋、生姜、蒜瓣、青椒或红椒（可自行添加口感和颜色）、盐、糖、鸡精或味精
生产：
1、干云耳提前泡软，洗净，切成大小合适的块。将海蜇头清洗干净。如果是咸的，就浸泡一下，去掉盐分。将生姜和蒜瓣切成肉末。将青椒或红椒切丝，放在一边。
2、锅中加入适量水，烧开后加入云耳，煮约2分钟，然后取出，沥干水备用。将海蜇头放入沸水中，快速焯一下，立即捞出，以保持脆嫩。品尝。
3. 在小碗中加入陈醋、盐、糖、鸡精或味精，搅拌均匀，制成酱汁。如果喜欢吃辣，可以在酱汁中加入一些辣椒油或辣椒酱。
4、锅中倒入适量油，烧热，放入姜末、蒜末，炒香，加入煮熟的云耳、海蜇头，快速翻炒至受热均匀，倒入准备好的酱汁，继续翻炒至云耳和海蜇头充分吸收酱汁。最后加入青椒丝或红椒丝，炒匀即可食用。
脆皮葱焖鲍鱼
生产：
1.用韭菜和秘传佛跳墙酱煮鲍鱼；
2、用新鲜芋头制成的芋泥包裹鲍鱼；
3. 沾油，煎一下即可食用。
砂锅烤黄鱼
原料：
黄鱼、葱、姜、蒜、葱、白菜
调料：
食用油、盐、极鲜味、料酒、糖
生产：
1、改变辅料：生姜改成小姜片，葱切条，大蒜改成两半；
2、将黄鱼清洗干净，沿脊骨分成两半，去掉骨刺，加入适量的盐和料酒，将鱼按摩一下；
3.砂锅里加入两小勺油，加热过程中加入一碗肉汁，在酱汁中加入一些很鲜的调味料、料酒、少许糖、少许盐，加热至油温40% 至50% 热；
4、开始翻炒1-2分钟，将腌好的鱼排好形状，倒入肉汁，烤7-8分钟；
5、先关火，将酒倒在锅盖上，即可食用。
黄皮酱鸡
生产：
1、将黄皮、咸橙、普宁豆浆等捣成黄皮酱，均匀涂抹在鸡肉上；放入铁锅中煮；
2、加入黄皮酱和鲜黄皮叶，加水煮至金红色，出锅即可食用。
白雪藏龙
生产：
1、用新鲜鲮鱼制作鲮鱼胶；
2、化龙肉切成小块，用鲮鱼鱼糊裹上蛋清，放入油锅中炸；
3.起锅沥干油，然后放入砂锅中，加入鲮鱼骨头熬成的鱼汤，将“鱼豆腐”煮至膨胀，然后装盘；倒入南瓜汁即可食用。
麻婆豆腐烤北海道扇贝
用户评论
为爱放弃
哇！18道时尚融和菜？真是太赞了，终于有人做这样新奇口味的菜了！我也很喜欢尝试不一样的美食，这个食谱一定要去试试看，希望真的能像标题里说的那样“特色风味”。
有18位网友表示赞同！
矜暮
这标题把我吸引住了，我一直都觉得融合菜最有创意！但18道确实有点太多，我更喜欢简单一点的食谱，试一两个就足够了。希望文章里能提供更多细节，比如每一道菜的特点是什么？哪个最推荐？
有8位网友表示赞同！
花花世界总是那么虚伪﹌
“时尚融和”，这个词儿很有意思啊，感觉这种菜更加注重摆盘和创意吧？期待能够看到一些漂亮的照片！我特别喜欢一些看起来就美轮美奂的菜品，吃起来当然也是个享受了。
有7位网友表示赞同！
纯真ブ已不复存在
标题看样子挺有食欲的呀！不过融合菜总是让我有点担心味道会不会很奇怪？我还是更喜欢传统口味的菜肴，但为了尝试新鲜的口味，我也会去看看这篇文章详细介绍一下究竟是怎样“特色风味”。
有15位网友表示赞同！
沐晴つ
终于有人分享了一些不常见的融合餐食了！我一直觉得很多传统的美食可以改良以后更加美味有趣，期待看到文中提到的各个菜品，如果有时间一定要试试做。希望这些食谱也比较实用！
有13位网友表示赞同！
逾期不候
标题说的“特色风味”，这也太抽象了吧？文章里应该详细介绍每一道菜的做法和特点。最好加上一些漂亮的照片，这样更容易让人产生食欲。否则就太容易被误解了。
有13位网友表示赞同！
￡烟消云散
融合菜挺有意思的，但感觉这种食谱一般都需要很多食材，而且步骤比较繁琐。我平常做饭主要是为了简单快捷，估计这些“特色风味”需要很大的精力去尝试才行啊！
有18位网友表示赞同！
(り。薆情海
喜欢吃不同的美食，所以看到 fusion cuisine 就很感兴趣了！期待这篇文章能够介绍一些简单有趣的家常融合菜的做法，比如哪些中西食材的搭配比较美味？
有6位网友表示赞同！
冷青裳
这个标题听起来就很好奇啊，我要去看看这种“特色风味”到底是什么样的。如果是我做的料理的话，我会用各种水果和肉类进行结合，创造出新的味道！
有8位网友表示赞同！
厌归人
最近在尝试一些新的菜谱，融合菜确实很有吸引力！希望能看到一些简单易学的食谱，因为我不会做太复杂的菜肴。希望文章里能有一些针对新手友好的食谱安排。
有16位网友表示赞同！
微信名字
我觉得融合菜的食材搭配很考验人的想象力和创意才能做出让人眼前一亮的“特色风味”。我很佩服那些能够将不同的文化和料理风格结合在一起的人！
有15位网友表示赞同！
半梦半醒i
我更喜欢传统的美食，这些融合菜听起来有点像网红餐厅里追求新奇感的东西，可能味道不太地道。但这篇文章的标题引发了我对这种“时尚融和”的思考，或许应该尝试一下拓宽自己的口味边界。
有16位网友表示赞同！
ー半忧伤
我很期待看到这份餐谱！我觉得融合菜能够更加丰富我们的日常生活，将不同的文化融入到食物里，使每一口都是一种新的体验。也许文章里会有很多创意，让我也获得灵感！
有9位网友表示赞同！
迷路的男人
这篇文章的标题很有吸引力，我非常喜欢尝试新东西和新的味道。期待能看到一些独特且美味的“特色风味”融合菜食谱分享！
有9位网友表示赞同！
爱你的小笨蛋
融合菜的概念挺好的，但希望文章里不会过度追求噱头，而应该注重真正融合食材的新意和美味。只有这样才能称之为 “特色风味”。我觉得味道才是最重要的！
有6位网友表示赞同！
全网暗恋者
我对融合菜一直很有兴趣，希望能看到一些不常见的食材搭配方式，以及如何将不同的文化相融合的过程。期待这个食谱能够打开我的新世界！
有17位网友表示赞同！
﹏櫻之舞﹏
喜欢创新性的餐饮想法，这18道融合菜听起来就非常有趣，也许会有一些新的灵感和启发。希望文章能介绍一些制作技巧，这样我也有机会尝试一下。
有20位网友表示赞同！
心安i
我觉得“特色风味”应该更加注重食材的本身味道，而不是单纯地堆叠各种奇特的食材。期待能够看到更贴近生活、更加易于学习的融合菜食谱！
有20位网友表示赞同！
花容月貌
文章的名字让我很有好奇心，融合菜确实很考验技巧和对不同文化理解力。希望可以学到一些知识，并在家尝试制作出自己的特色风味融合菜！
有14位网友表示赞同！