茶树的花和叶可以泡茶。茶树花是山茶科山茶属茶树的花。茶树花采摘后，经过采摘、干燥等工序制成干茶。茶叶中含有丰富的香气物质、水浸物质、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱等物质，用来泡茶饮用，可以补充人体所需的物质，还具有促进新陈代谢的作用。生津止渴。
茶树花可食用、可饮用。花期很长，从10月中旬到次年3月，花期会因茶区温度的不同而有所不同。
茶树花大多是白色的，但也有一些是浅粉色的。
茶树花作为茶树的重要组成部分，含有与茶叶相似种类和含量的生化成分，包括多种芳香物质、茶多酚、氨基酸、蛋白质、黄酮类、维生素、多糖、咖啡因、过氧化氢酶和超氧化物等。其中，茶树花干花中儿茶素含量高达75毫克/克，活性多糖含量高于芽、叶，对人体十分有益身体。
茶树花和茶叶一样，经过加工后可以冲泡饮用。干茶树花香气浓郁，味道甘甜。
茶树花含有大量的氨基酸、茶多糖、茶多酚、蛋白质等生化成分，在抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂等方面具有突出功效。美白。其抗氧化能力可与世界公认的抗氧化植物迷迭香相媲美。
现在，茶树花已被用来制作花茶、香味饮料、山茶保健酒、山茶糖等。用茶树花进行红茶窨制，可以有效改善红茶的整体香气和口感，使红茶的蜜香明显。
用茶树花制成的花粉茶也已进入市场。无需提前浸泡，可直接冲泡。常见形式。