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雨花茶是什么茶？中国十大名茶之一
雨花茶，又称南京雨花茶，是中国著名的名茶之一。产于江苏省南京市，以茶树新长出的嫩叶为原料，经过独特的制作工艺和独特的品饮方法而闻名。雨花茶具有色香味形俱佳的特点，为中国十大名茶之一，具有极高的品鉴价值和饮用价值。
雨花茶的起源可以追溯到两千多年前的南京，当时被称为“金陵”。据史载，东晋时期，南京成为重要茶产区之一，南京人也开始研究制作茶。而雨花茶则起源于唐代，最早记载为唐代陆羽撰写的《茶经》中。自唐代起，雨花茶逐渐成为南京的代表性茶品，并被誉为“南京雨花茶，花香果韵，一杯值千金”。
雨花茶的制作工艺非常独特，与其他茶品有很大的区别。首先，雨花茶的采摘时间要求较高，必须在茶树的嫩叶时期采摘，一般只采摘一芽一叶或一芽两叶的嫩叶。其次，雨花茶的制作过程分为杀青、揉捻、烘干等几个步骤，其中最为重要的是烘干环节。雨花茶烘干工艺要求较高，必须采用文火慢烘的方式，使茶叶中的水分得以逐渐挥发，形成独特的香气和口感。
雨花茶的品饮特点与其他茶品也有很大区别。雨花茶具有清香、鲜爽、甘醇的特点，口感醇厚，回味悠长。在品饮时，茶叶需用热水冲洗，以去除杂质和苦涩，然后加入适量糖浆和牛奶，调匀后即可饮用。此外，雨花茶还具有很高的观赏价值，茶叶在制作过程中会形成独特的花纹，十分美丽。
雨花茶在中国茶文化中具有极高的地位，被誉为“茶中皇后”。自唐代起，雨花茶逐渐成为南京的代表性茶品，并被誉为“南京雨花茶，花香果韵，一杯值千金”。雨花茶具有色香味形俱佳的特点，具有极高的品鉴价值和饮用价值。
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