老干烘茶属于黄茶类。老干烘茶的功效一是润肠消食、提神解乏、止渴生津，其次还可以缓解皮肤干燥、精神萎靡。具有振奋精神、利尿通便的功效，长期饮用可促进新陈代谢、补水除燥、抗疲劳。
老干炒茶创制于明代隆庆年间，后经安徽传入洪洞，辐射至三晋。已有400多年的历史。相传，来洪洞的茶商从安徽买来的茶叶卖不出去，连续阴雨天气，茶叶受潮，就用炭火烘干，但有一股老火的味道，故名老干干。从此，这个名字越来越出名。
老干烤叶茎长，汤色浓厚，老火香味浓郁，深受洪洞人民喜爱。老干烤叶茎长，汤浓，老火香气浓郁。自古以来就是莱芜人喜爱的饮品，也是人们走亲访友的上佳礼品。
老干烘茶色香味独特，性不寒凉。汤色鲜橙黄，价格便宜，色苦。夏季最好用来降火止渴。
老干当茶为微发酵茶，汤色浓重，性温，适合肠胃虚弱的人饮用。此外，老干刀还具有药用价值，可以改善轻度感冒、帮助消化、提神醒脑、缓解疲劳、止渴。
此外，洪洞人喜欢干炒茶的另一个原因也与我们当地的饮食习惯和风俗习惯密不可分。在当地人的生活习惯中，北方人重油重盐，而干烘茶“解咸养胃”，可以溶解人体内过多吸收的盐分，加速胃排空，达到解渴的目的。达到降低血脂、血压的目的。而且北方天气干燥，夏季降温成为首要解决的问题，老燥自然融入日常生活。