苦荞茶是以苦荞种子为原料，经筛选、烘焙等工序制成的饮料。苦荞茶含有多种物质。日常饮用有补充能量、吸收水分的好处。其次，它还可以缓解日常的困倦和疲劳。此外，喝苦荞茶还有生津止渴的功效。饮用时，取适量苦荞茶，用沸水浸泡，晾干，直至温度适宜饮用。
苦荞被誉为“五谷之王”，含有人体七大营养成分：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。
苦荞被现代科学称为“五谷之王”，苦荞茶是以苦荞的种子为原料，经筛选、炒制等工艺冲泡而成的饮料。
而且苦荞茶有足够的膳食纤维，容易产生饱腹感，有利于生理功能和新陈代谢的调节，促进胃肠蠕动。
而黑苦荞茶根据工艺和原料的不同又可分为黑苦荞胚芽茶和黑苦荞全草茶。
黑苦荞全草茶、黑苦荞全芽茶、黑苦荞叶芽茶。其中，全草茶是用苦荞茎、叶、花初花期的花与苦荞混合制成的；由荞麦叶或苦荞叶芽制成的茶。