全发酵茶是指红茶。全发酵茶适合女性、中老年人、青少年饮用。也适合疲倦、困倦、口渴、怕冷的人食用。其次，电脑工作者、户外工作者、销售人员、讲师等人群也适合长期饮用全发酵红茶，既能解渴，又能起到润肤的目的。
全发酵茶中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，使茶多酚减少90%以上，生成的茶黄素和茶红素香气明显增强，性质更加温和，因此饮用可以御寒、防寒。滋润身体。
茶叶充分发酵（氧化）后，颜色开始变红，香气由花香转变为浓郁的成熟果香。发酵越深，颜色越红，味道越醇厚
红茶是全发酵茶。冲泡后的茶汤颜色呈鲜红色或深红色，很有特色。红茶的香气会因种类不同而产生完全不同的气味，很难描述。基本上以花、果为主，蜜香是主要特点，甜味是主要特点。
喝完红茶后，清香从喉咙深处散发出来，使人感到神清气爽、舒畅、身心愉悦。因此，红茶也适合大多数人饮用，并无特殊禁忌。
红茶（全发酵茶）代表品种
祁门功夫、正山小种、金骏眉、日照红茶、滇红功夫、云南红茶、泉城红茶、川红功夫、荔枝红茶、滇红功夫、潭阳功夫、宁红功夫、越红功夫、江苏功夫、九区红梅、信阳红、英德红茶等
主产区：安徽、四川、云南、福建、江西、湖南等地。