神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。最初，茶是一种中药。随着人们逐渐发现茶的饮用价值大于其药用价值，茶盛于唐，盛于宋，发展于明清。茶是国饮，一直传承至今。
《神农本草》神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶解之。
三国志——华佗《食论》的意思是苦茶久益。
汉—— 张仲景的《伤寒论》茶，对于治疗便脓血很有效果。
梁—— 陶洪景长期饮茶，可以轻身、续骨。
唐—— 苏靖《唐本草》茶味甘苦，微寒，无毒，主治瘘疮，利小便，消痰热渴，理气下气，消积食。
唐—— 陈藏奇《本草拾遗》茶，味苦，寒，破热，除瘴，益大小肠，宜热食，寒则聚痰。
唐——王陶《外台秘要》《代茶新饮方》中记载了凉茶的制作。
唐—— 孙思邈的《千金方》威力十足，喜气洋洋。
唐——孟溪《食疗本草》茶治“腰痛难转”、“热毒泄泻”。
宋—— 王怀印等《太平生慧方》记载了“凉茶验方”。
元—— 胡思慧《饮膳正要》 诸茶味甘苦，微寒无毒，消痰、清热、止渴、利小便、消食下气、清心安眠。
中药常见的炮制方法主要有三类：
1、水制备方法。 2、火烧法。 3、其他方法—— 烧、焖、焖、煮、蒸、结霜、发酵、发芽、水飞等制作方法。
中药经过炮制可以使药物更加纯净、调整药物的药性、去除异味、改变药物的功效、便于采集、减弱或消除药物的毒性或药性等。普洱晒青毛茶经过发酵过程的功效如下：
1、补充膳食营养
熟茶营养丰富，最主要的是维生素和矿物质，还有蛋白质、氨基酸、碳水化合物等。
对于以生食、羊肉、奶酪为主食，饮食中缺乏蔬菜和水果的西北居民来说，熟茶是人体必需矿物质和各种维生素的重要来源。它被称为生命之茶。
2.助消化、解油腻、滑肠胃
熟茶中的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化和调节脂肪代谢。
咖啡因的刺激作用可以增加胃液的分泌，从而增进食欲，帮助消化。
日本学者经过科学测试证明，熟茶具有很强的去油、助消化的功能，这也是食肉动物较多的人特别喜欢这种茶的原因。
我国西北少数民族的食物结构是牛羊肉、奶酪，故有“宁可三日无食，胜一日无茶”之说。大关系。
此外，熟茶还可以改善肠道微生物环境，具有和胃的作用。我国民间有用熟茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
3、调节脂肪、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
血脂含量过高会导致脂质沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化和血栓形成。
熟茶具有良好的调脂、抗凝、促纤维蛋白原作用，能显着抑制血小板聚集，松弛血管壁，增加血管有效直径，从而抑制主动脉和冠状动脉内壁动脉粥样硬化斑块的形成。动脉。血栓的形成可以达到调节血压、软化血管、预防心血管疾病常见病的目的。
在新疆、内蒙古、青海等熟茶重点消费地区进行的流行病学调查表明，长期饮用熟茶对血脂、血糖、血压、动脉硬化有良好的调节作用。对体重和体形也有很好的调节作用。
4.抗氧化、抗衰老、延长寿命
衰老的自由基学说认为，正常生理条件下，人体内的自由基不断产生和消除，处于平衡状态。熟茶不仅含有丰富的儿茶素、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质，还含有大量的锌、锰、铜等具有抗氧化作用的微量元素（成分）。 SOD元素）、硒（GSHPX的组成元素）等。
熟茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较高的复合黄酮类化合物，都具有清除自由基的功能，因此具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
5、抗癌、抗突变
癌症是世界上死亡率极高的疾病之一。
自20世纪70年代末以来，世界各地的科学家发现茶或茶提取物可以抑制多种癌症的发生。湖南农业大学利用现代药物筛选前沿技术和高通量筛选技术，对熟茶肿瘤细胞模型进行高通量筛选研究，证明熟茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
6.调节血压
长期以来就有报道称茶可以调节血压。近日，日本报道称，茶叶中独特的氨基酸茶氨酸可以通过激活多巴胺能神经元来抑制血压升高。
此外，还发现茶叶中的咖啡因和儿茶素可以松弛血管壁，增加血管的有效直径，通过血管舒张作用降低血压。
7、改善碳水化合物代谢，调节血糖，防治糖尿病。
熟茶中的茶多糖复合物是调节血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一种成分复杂、变化较大的混合物。对几种茶叶的茶多糖含量测定结果表明，熟茶中的茶多糖含量最高，其成分比其他茶更活跃，因为它是在发酵茶中。
由于糖苷酶、蛋白酶和水解酶的作用，形成相对较短的糖链和肽链。短肽链和长肽链更容易吸收，生物活性更强。这可能就是发酵茶特别发酵的原因。这也是熟茶中茶多糖调节血糖效果优于其他茶的原因之一。
八、杀菌、消炎
熟茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且对肉毒杆菌、肠杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等具有明显的抗菌作用。
此外，茶黄素对流感病毒、轮状病毒和肠道病毒感染的侵袭有一定的抑制作用。
九、利尿解毒，减少烟酒中毒
熟茶中咖啡因的利尿功能是通过促进尿液中的水通过肾脏的过滤速度来实现的。咖啡因对膀胱的刺激作用不仅可以辅助利尿，还可以帮助醒酒、缓解酒精中毒。
同时，熟茶中的茶多酚不仅能沉淀烟草中的尼古丁并随尿液排出体外，还能清除烟雾中的自由基，减少烟雾对人体的危害。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因此多喝茶还可以减轻重金属的毒害作用。