“山上飘着‘青云’，杯喜红。”
宁红茶历来以“红、鲜、香、醇、美”着称。香气高而持久，被誉为世界顶级红茶。其独特的品味风格被茶圣诗人誉为“茶中之美”。若宾客隔河而坐，其乐融融，一定会有“鸟高飞云闲：相视豁达，天守宁红”的感觉。
宁红茶的特点
无论怎样品尝，“宁红茶始终散发着其独特的香气。”始见于元代《无名史记》中的“过江过河，清云藏”诗。
宾客来时，取泉水、鼻窦。坐在庭上，余香冲天。我看到一个红色的杯子，太阳正在落山。 《宋代江西诗派无名氏》宁红茶诗》:“独具宁州府，青山半宁红；轻雷谷雨，归茶人。”古代长江流域有“宁红不来村，茶出箱”之说。 20世纪80年代，改革开放后，外商来到宁红茶之乡，一边品茶、一边观光，不断赞叹：“哎呀，终于买到了天下最好的茶了！当代语文教师吴觉农品尝完宁红茶。最后，我高兴地写下了自己的字迹：
“宁红、齐宏堪称天下第一”。诚然，天下无茶，诗难歌颂，但宁红茶被广泛认可的地方却属于民间。宁红茶具有节俭、自然、平和、质朴、激昂、平静、空灵的特点。这使得它与各地中国人的自然农民思维有着最大的重叠。 “我的家人、客人、朋友都喝宁茶（宁红茶），这里是宰相府，不需要有钱。” （《无名集》），反映出喝宁红茶确实早已成为大多数中国人的理想生活。
如今，宁红茶被誉为世界三大饮料之王。一位茶友预测：“21世纪将是宁红茶的黄金时代！”
宁红茶的加工特点
宁红工夫茶的传统加工有四个特点。一是生产工具采用精制竹木制成，如手筛、锅篮、簸箕、地箩、皮筐、烤炉、风车等。二是生产场地广阔。一个车间必须有“四个大区”、“四个小区”和“四个房间”。 “四场”是指毛茶烘焙的筛场、自场、振场、植场； “四小场”指片场、珠场、尾场、官场；房间、厨房、计数室。此工艺具有品质好、茶色美、风味独特的优点。新中国成立后，宁红茶的生产工艺开始走机制茶的道路。机制宁红茶工艺还具有四个特点：一是进度快、工作效率高。每担（50公斤）成品茶仅需4-8小时的工作时间，比手工作坊提高14倍；其次，机械泡茶与手工泡茶相比，可以减轻工人的劳动强度；第三，生产场地集中，易于管理；第四，加工成本比手工作坊泡茶低。该技术的突出优点是在手工作坊泡茶的基础上大大提高了工作效率。在机制茶初期，国际上的减肥茶、切片茶、成品茶的筛选仍采用人工浮筛，因为人工浮筛效率较低，影响加工进度。宁洪市曾佩秋先生根据手动浮动筛分原理，研究设计了浮动筛分机。 1955年成功投入宁红茶生产，生产效率比手工浮筛提高5.6倍，结束了世界茶业手工生产的历史，填补了国际空白。其操作规范被载入当时全国大专院校的茶机机械教材。随着电力工业的发展，宁红茶叶生产进入电气化轨道
宁红茶的营养价值
宁红茶的营养成分非常复杂。 1974年，英国学者杰弗里指出，宁红茶具有营养价值，因为它含有维生素和矿物质。它能为人们提供核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚和植物醌，是食品中氟化物的重要来源。茶中的咖啡因是与多酚类化合物复合而成的，因此具有咖啡因的所有功效，且无任何副作用。茶多酚与抗坏血酸一起，对防治动脉硬化、增强血液循环有良好的作用。随着科学技术的迅猛发展，迄今为止，江西宁红集团公司已组织多名专家对宁红红茶的化学成分进行了详细鉴定。其中的有机物已分离为蛋白质、氨基酸、生物碱、酶、茶多酚、糖类、有机酸、脂肪、色素、芳香物质、维生素等。分离出38种无机营养成分，其中水溶性无机物物质和不溶于水的无机物质。最引起专家关注的是，宁红茶中含有的大量茶多酚，是以生物氧化和儿茶素为主的酚类化合物，是一种具有重要意义的生物活性物质。这种物质可分为六类：蒸烷醇、9-基-((4)-黄烷醇、花色素、黄酮、黄酮醇和酚酸。宁红茶中的儿茶素是决定滋味和色泽的最重要因素。宁红茶的主要成分也是构成宁红茶高品质的重要物质，经科学证明宁红茶具有抗癌、抗衰老、抗辐射等多种功能。其丰富的内涵和完美的造型是难以形容的，有这样的话：
红在江宁，春在绿，红云吐，一杯情。古木参天，山峦无数，绿草青石。星移茶舍，夜眠，鼻烟变亮。雾气浓浓，笑声浓浓，春夜难知。久饮天下好茶，一杯难喝完，万杯多少，甜醉鸟鸣，梦滴翠。我认为生活是美好的，期待有亲情来引领客户。经过深思熟虑，宁氏红茶道。
历史名人与宁红茶
，“山清云淡红”。历代才子佳人都对宁红茶赞不绝口。
陆羽与宁红茶
陆羽是世界上第一位系统提出泡茶和饮茶方法的中国古代农业科学家。他撰写了人类历史上第一本茶书《茶经》，被尊为“茶神”。陆羽，福州竟陵（今湖北省天门县）人。他出生、生活、活动的地方距江西修水不远。由于他是龙盖寺智济禅师收养的弃婴，他的童年是在古寺的深院里度过的。他从小就给济公泡茶，对茶有着浓厚的兴趣。后来，在唐代诗人司马竟陵的影响下，郭崔致力于诗赋创作。
成年后，他能写一手好诗，以茶为乐，经常与朋友喝茶唱歌，表达自己的感情和愿望。元初（公元760年），陆羽住在蜀山妙溪寺时，经常外出游览山寺茶区。有一次陆羽游览黄龙寺（今江西修水县），按照禅师的指点走进漫江（宁红茶区），品尝了“宁红”。月夜思念老人。今夜宁红至，山月怎有棱角？”为了纪念他，后人把陆羽吟诗的那座山称为鸡峰（陆羽名鸡峰）。周围环绕的黄龙山雾林流绿，遥遥相望。
黄庭坚与宁红茶
黄庭坚（黄山谷句），江西修水人。民间有“山谷饮茶诗枯”之说。 《双井茶送子瞻》是黄庭坚的一首著名的茶诗：“风日不在人间处处，唯有天上玉堂宝书。欲见东坡老居士，挥一分白洁，净化珍珠……”双井茶是宁红茶、绿茶的名称之一，在黄庭坚的《年鉴喜初请徐天荫谏》中，有一句“平斗测珍珠”。玉解风雅解渴”，可见“宁红”的珍贵。就诗风而言，黄庭坚的诗风比较晦涩，如“春菜映更郎穷，送马笼以当荤。 却厌素烹之味，白鹅留其味”。棕榈树和乌龟都保留着自己的裙子。”这首茶诗，如果不是题为“凤、孙凤仪谢送茶”，还真很难看出这是一首咏叹“宁红”的诗。自古以来，黄庭坚的诗风褒贬不一，但他的茶诗确实刻意创新，别具一格。黄庭坚还有一句“炒几蒲团听汤，羊肠周围炸车声”（《以小群龙半棍不咎》）。苏轼见状，赞不绝口：“黄九怎能不穷？” （意思是：我真是绞尽脑汁，怎么想出来的呢？） 黄五桂看到这句台词，答道：“车声鼎中出，谁知道这么好的台词呢？”似乎比接茶更重要。为了快乐。黄庭坚也有“井中壶冷茶甜，茂密竹好午荫”的诗句。他的一些诗成为后人创作饮茶诗时的参考。
田一恒和宁红茶
明代社会文化生活丰富多彩，品茶、谈茶成为一种社会时尚，产生了一批关于茶文化的精辟著述。田一心是当时颇有影响的茶文化研究专家。他对宁红茶研究颇深，常在诗中写下警句。田一恒（子仪，浙江钱塘人）为人正直，也是明代一级品茶大师。其茶书《煮春随笔》记述了他一生品茶、评茶的经历。我们都知道，茶的生长离不开水的滋养，好茶需要好水。 《煮泉随笔》共有十项，一源泉、二石溪、三清寒、四甘香、五适茶、六灵水、七异泉、八河水、九井水、十泉。前言。在天一柱看来，积阴气的水本就是本源，本源也就是泉水。 “物未成熟，天成，水雅，味成”，所以孟水是泡茶的最佳水。泉水之中，有“山比泉浓”的说法。当山泉煮宁红茶时，他赞叹道：“泉奇，茶奇，味奇”。泉水必须每隔一个月清洗一次，以换旧换新；山水虽不能让瑶草琼花披覆，但竹兰不可少。盖房遮泉，不仅杀了风景，还遮挡阳光，造成阴凉，注意事项……田氏对于保护和利用制茶水资源的看法，在宁红茶区一直传承至今，没有改变。
宁红茶近代好评
宁红茶好不好，历史自有评价。清朝至建国时期，茶圣们对宁红茶赞叹不已。由于本书篇幅有限，这里就不一一列举了。清初，统治者吸收了前几代统治者的经验，特别是明代茶马贸易的经验。首先，他们继承了明朝的茶叶政策。明代茶法有三：一是官茶，以马代边；二是官茶，以马代边；二是商品茶，用于报价；三是贡茶，也是用的。宁红金毫为官茶，宁红太子茶为贡茶，宁红工夫茶为商茶。为了控制宁红茶走私，清政府规定“如有走私茶叶者，严查处分”。一名走私宁红茶240斤的罪犯被斩首。有诗云：“宁红香茶重，人生不为病所影响”。乾隆年间，1745年9月12日上午，瑞典东印度公司一艘满载宁红等中国名茶的货船在离家乡不远的礁石上沉没。到一公里的海底。 239年后的1984年，哥德堡海上考古协会首次打捞沉船残骸，惊喜地发现埋藏着古茶，而宁红茶依然完好无损。真是：“宁红心海，争千年荣耀。” （引自左令《考古诗笔记》）}）外国茶专家和茶爱好者对宁红的推崇，在本书相关章节中已有提及。不再重复。建国后，宁红茶业迅速发展。修水县的大兴茶业，特别是改革开放以来，宁红保健茶举起了中国第一保健茶的旗帜，宁红成为世界知名品牌。