很多朋友对于炒春茶和春茶炒鸡蛋的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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怎么样炒清明茶
1、摘茶。要求于早上雾气尚未散尽前摘取，摘茶叶以呜咀甲形(即二叶一芽)，一年间采摘的茶又以清明期间采摘最好。
2、杀青。将摘取茶叶放进锅里搓揉至湿润为度，再用茶擦双手慢慢揉捻，每3分钟必须散开打松1次，然后再揉，约一搓茶不低于30分钟。
3、炒茶青。将"杀青"好的茶叶放进锅里，用火炒至干茶为止，然后放置冷却约24小时。
4、筛选。将炒干的毛茶分为三类筛选，即茶心、茶末、老叶。
5、升茶(即复炒)。将筛选好的茶心放进锅里用文火炒，至少不低于8个小时。
春茶炒鸡蛋的家常做法
树上现摘下来的春芽放入沸水里焯一下，可以很好的去除春芽中的硝酸盐，对身体比较有益哦。
2.焯水后的春芽一定要过凉水，这一步就跟煮面条的道理一下，可以让春芽保持它的脆感。
3.然后把春芽切成小段，备用。
4.准备四个鸡蛋，挨个打入碗里并搅拌均匀后备用。
5.把鸡蛋倒入切好的香椿芽里，放入食量的盐，搅拌均匀后备用。
6.把适量的姜蒜切成丁备用。
7.锅内倒入油，八成热时倒入姜蒜爆香，再把拌匀的香椿芽倒入锅里，改成小火。
8.倒入锅内的香椿芽不要着急翻动，慢慢煎一下，待下面开始起嘎喳了再翻面，最后翻炒两下就可以出锅了。
炒青茶是春茶还是秋茶
炒青茶一般是春茶。炒青是加工茶叶的一道工艺。
对于“炒青茶”的理解，可分为狭义上和广义上的，狭义上的炒青茶主要指的是炒青绿茶，而广义上的炒青茶指的是所有通过炒青工艺加工而成的茶叶。
目前大部分的绿茶都采用了炒青工艺。炒青绿茶的特点是条索紧结光润，滋味浓厚而富有收敛性，比较耐冲泡。像我们平时接触比较多的碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露等都属于炒青绿茶。
广义上的炒青茶还包括所有经过炒青工艺加工而成的茶叶，比如乌龙茶。大多数的乌龙茶都需要经过炒青工艺，这也是乌龙茶加工过程中的第三大步骤（第一步为采摘鲜叶、第二步为做青阶段，第三步即为炒青）。
炒青是乌龙茶制作中非常关键的一道工序，对品质的形成具有重要作用。乌龙茶也有几个比较有代表性的品种，比如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等。
春茶怎么炒的发青
炒春茶的时候要快速翻炒，才能留住颜色
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