大家好,今天给各位分享普饵茶饼如何解开的一些知识,其中也会对如何切普洱茶茶饼进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
六堡茶和普洱茶的区别
虽然同属黑茶,但两者的产地、原料、制作工艺都有所区别,这导致它们的外形、汤色、香气、滋味和功效等都不一样。
一、传统包装对比
▲云南普洱茶,大多以笋壳包装,7片357g茶饼为一提,同时也有砖、坨。
▲广西六堡茶,传统使用大竹箩装茶(40~50kg),后期也出现了砖、饼、坨、团等形式。
二、干茶、汤色、叶底对比
我们把安化黑茶也加上:
▲干茶对比
▲汤色对比
▲叶底对比
六堡茶对比安化黑茶,因汤色、滋味区别较明显,相对容易区分。但与外形汤色滋味分类上诸多相似的普洱茶,不少茶友还是分辨不清,下面我们着重来谈一下六堡茶与普洱茶的区别。
三、历史背景不同
回溯六堡茶和普洱茶走过的历史长廊,六堡茶主要通过“茶船古道”,外销到东南亚和港澳地区;而普洱茶主要通过“茶马古道”,运往国内西北少数民族地区,在清末民国初期,开拓远销到其他国家。
地处南部低海拔地区的广西六堡茶,至今已有上千年历史,在清代嘉庆年间成为名茶、贡茶,并从苍梧六堡镇合口码头(“茶船古道”的起点),沿着漫长而狭窄的小河“走”出深山,至港澳地区,再越洋过海,走向东南亚,以其突出的祛湿、调理肠胃功效成为著名的侨销茶。
▲茶船古道境外线路图(资料图)
而地处西南高海拔地区的云南普洱茶,以突出的解油腻、助消化等功效,通过马匹牲畜等交通工具,被销往新疆、西藏等西北高寒地区;在清末民初,普洱茶开始被销往越南、泰国和南洋地区。
▲茶马古道线路图(资料图)
四、产地,原料,工艺
梧州六堡茶与云南普洱茶,其产地、原料、工艺等都不尽相同,从而导致口感滋味、茶性功效等也不一样。
1.首先,产地、原料不同
六堡茶:因原产于广西梧州苍梧县六堡乡而得名,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离选育出来的品种、品系的茶树鲜叶,多以灌木型为主。
普洱茶:产地广泛,主要在云南省的西双版纳、临沧、普洱等地,以分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种为原料。
▲茶树分类
▲各种叶种对比
2.其次,制作工艺不同
按制作工艺来分:六堡茶分为:农家茶(传统工艺六堡茶)和厂家茶(现代工艺六堡茶)。普洱茶分为:普洱茶生茶(生普)和普洱茶熟茶(熟普)。
六堡农家茶、普洱生茶大多都是经过初制工艺。
六堡厂家茶、普洱熟茶则是在初制工艺后增加精制工艺而成。
对比一:六堡农家茶VS普洱生茶
※小结:区别二者的关键词——“堆闷”&“日光干燥”。六堡农家茶是鲜叶杀青、初揉后直接“堆闷”轻微发酵,这是六堡茶的第一次发酵,因此即使是新茶,其茶性相对来说也会温和些;而生普是鲜叶杀青后、初揉,然后直接晒干,因此相对有活性、茶性也刺激些,且生普有阳光晒后的气息。
对比二:六堡厂家茶VS普洱熟茶
※小结:在精制加工过程中,都采用特定工艺经后发酵加工形成散茶或紧压茶。大体而言,熟普汤色比六堡厂家茶更深,滋味更浓厚饱满,而六堡茶相对清爽,茶气内敛,香气和滋味都富有层次感。
(穿插一个小知识,据文献记载,六堡茶的冷水渥堆工艺,在1958年就已形成并普及应用,而普洱熟茶渥堆工艺出现的时间是1974年。)
3.陈化环境
首先,普洱茶与六堡茶分别产自不同的地区,地域上的差异会对茶叶制作以及后期陈化带来不一样的转化效果。
云南海拔高、干湿季分明,年温差小,气候干爽,茶叶陈化速度相对缓慢;
梧州海拔低、气候温暖,潮湿多雨,茶叶陈化速度相对比较快。
因此,偶尔我们会发现一些喝惯了普洱茶的茶友(特别是强调“干仓”的茶友),在刚接触六堡茶的时候会认为六堡茶属于“湿仓茶”。其实这种理解是片面的,六堡茶的“湿”是相对的,是上述客观的陈化环境所形成的。而这些客观的地域气候环境正造就了六堡茶独特的“地域风味”。一方水土养一方“茶”,如果要以普洱茶的“干”去衡量六堡茶的“湿”其实是有所偏颇。
其次,六堡茶有着的独特陈化方式——“窖藏”。这是在历史因素的影响下,梧州人因地制宜、就地取材而形成并稳定下来的一种陈化模式。有部分茶友会把这种入洞的“窖藏”直接与“湿仓”画上等号,其实这也是一种误解。
六堡茶的“窖藏”工艺:在上世纪五十年代,六堡茶作为出口创汇物品之一。茶叶从制作完成、到买家收购、再出库装船……这是一个缓慢的周期,梧州人开始意识到茶叶仓储的重要性。由于历史的因素、地域气候的限制以及原产地的就地取材等影响,抗战时遗留下的防空洞,因冬暖夏凉,相对隔绝于外部气候,成为当时仓储六堡茶的佳选。
▲梧州中茶的“陈茶窖”
▲梧州中茶的“陈茶窖”外景
且在长期实践中,发现存放到防空洞茶窖中的六堡茶,滋味更醇和,香气更陈纯,层次感也更丰富。“窖藏”遂慢慢成为了六堡茶独特品质形成过程中的一道工序。
茶友平时口中讲的“湿仓”主要是指在正常工艺外,故意地加温加湿,人为把茶叶故意做旧,让其快速转化。(虽然合理的湿度是有利于茶叶的陈化,但是人为过度地加湿、做旧处理,则有损茶叶品质,都是不好甚至有害的。)这种人为刻意的“湿仓”与上述利用冬暖夏凉的茶窖陈化是不同的,因此,说六堡茶的“窖藏”是“湿仓”,这种观点也是错误的。
小编认为,每个茶类,都有该茶类品饮衡量的标准,不能用别的茶类标准来衡量另一种茶类。就好比我们不能用红茶的醇厚甘美来衡量白茶的清淡爽滑,不能用绿茶的清新宜人来衡量黑茶的浓郁厚实......所以,我们也不能完全按照普洱茶的标准和经验,来评判六堡茶的好坏。毕竟一方水土育一方茶,每个地方的茶品有其不同的特色与滋味口感。
五、结语
我们大体从原料、工艺、仓储等方面,对湖南安化黑茶、云南普洱茶和广西六堡茶做了分析对比,让大家对它们有个大体理解。
树立客观、独立的品鉴标准,寻找不同茶类的魅力之处,有助于我们以更全面地去了解中国的各大茶类。最后,也欢迎茶友们留言,一起就本次话题做更深入的探讨。
如何切普洱茶茶饼
简单切普洱茶饼的方法
1.用普洱茶刀解茶想要切开普洱茶饼,必须借助专门的工具,可千万别用厨房里的菜刀直接切下去。切普洱茶饼一般使用的工具都是普洱茶刀。这种刀,外形跟“刀”很像,也是扁平状。使用时只要将茶刀的前端的尖刃插入茶饼内部,以此沿被切轨迹重复上述方法,只要轻加很小外力,就可以把茶饼撬开。在撬茶的过程中,尽可能的沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬,这样可以把茶撬得更完整些,不容易把茶撬得太碎。
2.用微波炉加热茶饼这种方法只限于对不太名贵的普洱茶使用。把普洱茶饼放入微波炉中,由于茶叶里都含有水分,所以茶饼会受热膨胀,此时再用茶刀轻松一撬,就可以很轻松的把分理出茶叶。但是使用这种方法,要掌握好火候,千万别把茶饼烧糊了。
生普存放了几年的普洱茶如何救吗
新茶存放1一6年,茶多酚下降不太明显,茶叶中微生物菌群开始生长,还保存原有香气、汤色;
中期茶存放7一20年,茶多酚由新茶时期三十多下降到五至十个点,茶多酚下降部分转化成茶黄素、茶红素等物质,茶汤显黄红色,逐渐与红茶相似,味显陈香味,原有新茶解段的兰香、密香减弱,中期茶中各种物质相对均匀,对健康功效比新茶、绿茶好,价格也不贵,是喝普洱茶最佳时期和消费趋势。
老茶指生茶存放20年以上,茶多酚下降十个点以上,茶红素、茶褐素增多,汤色显红褐色,逐渐显红酒色,茶中陈香味明显,茶存放四五十年就是珍品,目前存于故宫的贡茶有140余年,外形还很完整。但存放太长,里面物质也会走失、弱化,加之成本增加,不提倡长存,再说大家都存,物以希为贵的希缺性没了。
普洱茶怎么切
简单切普洱茶饼的方法
1.用普洱茶刀解茶想要切开普洱茶饼,必须借助专门的工具,可千万别用厨房里的菜刀直接切下去。切普洱茶饼一般使用的工具都是普洱茶刀。这种刀,外形跟“刀”很像,也是扁平状。使用时只要将茶刀的前端的尖刃插入茶饼内部,以此沿被切轨迹重复上述方法,只要轻加很小外力,就可以把茶饼撬开。在撬茶的过程中,尽可能的沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬,这样可以把茶撬得更完整些,不容易把茶撬得太碎。
2.用微波炉加热茶饼这种方法只限于对不太名贵的普洱茶使用。把普洱茶饼放入微波炉中,由于茶叶里都含有水分,所以茶饼会受热膨胀,此时再用茶刀轻松一撬,就可以很轻松的把分理出茶叶。但是使用这种方法,要掌握好火候,千万别把茶饼烧糊了。
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