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绿茶香气研究发展史
绿茶初制过程香味物质的变化
茶鲜叶与成品绿茶有着截然不同的香气类型，前者具有青臭气，后者清香，嗅后振奋精神。已经发现绿毛茶的方向物质由100多种化合物组成，这些物质少部分来自于鲜叶原料，大部分是制造过程中由其他物质转化而来。
绿茶在加工过程中，特别是杀青、干燥等高温作业，使低沸点的青叶醇、青叶醛等物质大量挥发，只剩下微量；具有强烈不愉快气味的低级醛（如乙醛、戊醛、丁醛沸点在100℃以下）受热后全部挥发，在绿茶中已检测不到。
同时，具有芳香的高沸点香气物质则因青气的大量散发而逐渐显露出来，如有百合花香或玉兰花香的芳樟醇都有较多的增加，在鲜叶中仅占香油的2%，在绿茶芳香油中约占10%，对绿茶香气高低有着较大影响。
又如具有微弱苹果香气的苯甲醇、苯甲酯等在绿茶中也有相当数量的存在。茶叶中芳香物质的种类和比例上的变化，在嗅觉上表现出不同的香型，呈现出质量好与坏的差异。
雅圈app是干嘛的
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云雾绿茶是碱性吗
云雾绿茶是碱性的。
绿茶中含有较多的植物碱，咖啡碱、茶碱、胆碱等植物碱，因此，绿茶在食用时属于化学碱性；而从营养学角度来看，绿茶中含有大量的矿物质，在经过胃肠消化之后，最终产物属于弱碱性，因此，云雾绿茶属于碱性茶。
云雾茶产地在江西省九江市庐山,庐山云雾茶属绿茶,未经发酵,因产自江西的庐山而得名。
自制绿茶菌的制作方法
绿茶乳酸菌制作
1.准备绿茶，泡好绿茶，喜欢甜的可以根据自己口味放蜂蜜或白糖
2.绿茶一半用作倒入冰格中制作冰块，一半作冰镇备用
3.开始制作啦，倒入绿茶冰块，半杯冰镇绿茶，半杯针叶樱桃乳酸菌，摇晃，让他们充分融合，使得味道更好。
4.开喝啦
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