淡奶油200克、八寸蛋糕1个、吉利丁慕斯馅2块、吉利丁镜1.5块、抹茶粉5勺、糖100克、无盐黄油30克、鸡蛋5个、低筋面粉120克
1、材料：全蛋5个、低筋面粉120克（过筛）、细砂糖60克、无盐黄油30克
2.将鸡蛋放入干净的大盆中，先用电动打蛋器低速打出粗泡，然后倒入白糖，高速打至拉头时蛋液不滴落
3.黄油用微波炉或者水加热至融化，倒入鸡蛋碗中，继续搅打均匀
4.分两到三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意不要画圈，以免消泡
5、模具刷上油或者铺上纸，将搅拌好的蛋糊倒入模具中，大约80%满，轻墩几下，使表面光滑
6、烤箱预热170度，放入烤箱中层，烤30分钟左右，冷却后脱模
7.吉利丁片放入冰水中浸泡至软。
8、慕斯馅：3勺绿茶粉用50ml开水冲净，放入2片泡过冰水的吉利丁，搅拌均匀，放凉
9、将做好的蛋糕切成1厘米左右的薄片，然后将其中一张切成小块。较大的放在底部，较小的放在中间。
10.将淡奶油倒入干净的盆中，加入糖，搅打至六分。
11. 两倍于原体积的粘稠液体，质地粘稠、流动。
12.然后将步骤8和11混合，这就是调好的黄桃慕斯馅。
13、将蛋糕的一侧取出，放入模具中，然后倒入混合好的慕斯，放入冰箱冷藏十分钟。
14.将一片蛋糕放入模具中
15、倒入慕斯馅，继续放入冰箱冷藏十分钟。
16、镜面：约50ml开水+2勺绿茶粉+1.5块吉利丁搅拌均匀，冷却。然后均匀的倒在慕斯蛋糕上
17、放入冰箱冷藏4小时以上。定型后，用吹风机将模具取下。然后按照你的意愿装饰蛋糕。
八寸抹茶慕斯蛋糕的小贴士
1、蛋白要倒入无油无水的容器中，这样有利于打发。
2、慕斯蛋糕脱模时，可以用吹风机脱模