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碧螺春的简介和神话传说
太湖中的洞庭西山、洞庭东山，是碧螺春茶的原产地和主产区，最早的产茶历史，文献记载见于唐代陆羽的《茶经》。碧螺春的前身是产于西山水月坞的水月茶，又称小青茶。据《太平清话》载：“洞庭山小青坞出茶，唐宋入贡，下有水月寺，即贡茶院也。”现存于水月寺刻于明正统十四年（1449）的“水月禅寺中兴记”碑，刻有多首名人题咏水月寺的诗，其中就有宋代文学家苏舜钦题诗：“水月开山大业年，朝廷敕额至今存。万株松覆青云坞，千树梨开白云园。无碍泉香夸绝品，小青茶熟占魁元。当时饭圣高阳女，永作伽蓝护法门。” 至明末清初，水月茶俗称为“吓煞人香”。成书于清雍正十二年（1734）陆延灿的《续茶经》载：“洞庭山有茶，微似岕山而细，味甚甘香，俗呼吓煞人香。”
据《太湖备考》等史志记载，清康熙三十八年（1699）四月，康熙帝南巡至浙江回京，途经苏州，江苏巡抚宋荦以洞庭“吓煞人香”茶进献，康熙饮后大加赞赏，因其茶“清汤碧绿，外形如螺，采制早春”，赐名为“碧螺春”，自此，碧螺春每年进贡，名扬天下。民国初，碧螺春绿茶被评为中国十大名茶之一，时西山缥缈山庄经销的碧螺春在国内外享有盛誉，1910年在南洋劝业会获优等奖，1915年在巴拿马万国博览会获金质奖章。近年，有外地茶叶按碧螺春方法炒制，也名之以“四川碧螺春”、“贵州碧螺春”、“浙江碧螺春”等，外形虽与洞庭（山）碧螺春相似，但因土壤及气候条件的差异，品质远较洞庭（山）碧螺春差，一作对比即可区分。为保护消费者利益，2003年起实行原产地域产品保护，只有产自苏州市吴中区西山镇和东山镇的碧螺春绿茶，才能称为“洞庭（山）碧螺春”，零售产品包装上均贴有原产地域产品保护标志，并可通过网络验证。
洞庭（山）碧螺春的品级与采制时间关系极大，可称一日数品。采制于清明前，称“明前”，为上品；采制于谷雨前，称“雨前”，质量略逊于明前，但仍属佳品。谷雨后气温高，茶叶生长快，葺毛少，体形粗大，只能称为“炒青”。难得遇到温暖的早春，采得春分之前的“分前”碧螺春，则尤为名贵，为数十年难得的珍品。1954年周恩来总理参加日内瓦会议，带去了东山西坞村和西山梅益村（包山坞）的“分前”碧螺春，与会者饮后，都赞不绝口；1971年周恩来与美国国务卿基辛格签订“上海公报”时，送给基辛格的礼物，也是洞庭碧螺春。
洞庭（山）碧螺春采制的人工量极大，成本高，是真正的“功夫茶”。所用嫩芽是初展的一芽一叶（俗称“一旗一枪”），长1～1.5厘米，宽不能超过1厘米，每斤成茶平均要5～6万个头，从采、拣、制、炒，约需6～8个人工。嫩芽叶背后有茸毛，新鲜时不明显，制成后始显露，品质越好茸毛越多，是为洞庭（山）碧螺春的一大特色。制作过程极繁，操作技术要求很高。从采摘到鲜叶拣剔，上锅后的高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥，前后经过6道基本工序，始成碧螺春。其间火候强弱的控制是关键性的，往往上品嫩芽，因火功、炒制技术上的缺陷，便成下乘碧螺春。制成后的洞庭（山）碧螺春香气浓郁纯正，外形具有“纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜”的特色。
饮洞庭（山）碧螺春，须杯中先注开水，后投茶叶，皆沉杯中不浮，然后茶叶徐徐展开，显天然芽叶本色。若先将碧螺春入杯而后注水，则茶叶上的葺毛受冲击而浮起，使茶水混而味亦逊。品尝高级碧螺春颇有情趣。品茶时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时杯中葺毛翻飞，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌清香、馥郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。
碧螺春贮藏方法十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔置缸中，加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展，近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10℃以下冷藏箱或电冰箱内贮藏，久贮年余，其色、香、味犹如新茶，鲜醇爽口。碧螺春不仅是名茶，亦可烹成“碧螺虾仁”等名菜，色、香、味俱佳。
碧螺春的传说
传说在很早以前，西洞庭山上住着一位美丽、勤劳、善良的姑娘，名叫碧螺。东洞庭山上住着一位小伙子，名叫阿祥，打鱼为生，两人相爱着。但不久灾难来临，太湖中出现了一条恶龙，作恶多端，扬言要碧螺姑娘作它的妻子，如不答应，便兴风作浪，让人民不得安宁。阿祥得知此事后，便决心为民除害，他手持鱼叉潜入湖底，与恶龙搏斗，最后终将恶龙杀死，但阿祥也因流血过多而昏迷过去。碧螺姑娘将阿祥抬到家中，亲自照料，但不见转好。碧螺姑娘为了抢救阿祥便上山寻找草药。在山顶见有一株小茶树，虽是早春，已发新芽，她用嘴逐一含着每片新芽，以体温促其生长，芽叶很快长大了，她采下几片嫩叶泡水后给阿祥喝下，阿祥果然顿觉精神一振，病情逐渐好转。于是碧螺姑娘把小茶树上的芽叶全部采下，用薄纸包好紧贴胸前，使茶叶慢慢暖干，然后搓揉，泡茶给阿祥喝。阿祥喝了这种茶水后，身体很快康复，两人陶醉在爱情的幸福之中。然而碧螺姑娘却一天天憔悴下去，原因是姑娘的元气全凝聚在茶叶上了，最后姑娘带着甜蜜幸福的微笑，倒在阿祥怀里，再也没有醒过来。阿祥悲痛欲绝，他把姑娘埋在洞庭山上，从此山上的茶树越长越旺，品质格外优良。为了纪念这位美丽善良的姑娘，乡亲们便把这种名贵的茶叶，取名为\"碧螺春\"。 后来有 “从来佳茗似佳人”来形容女子也正是因为如此。
太湖中的洞庭西山、洞庭东山，是碧螺春茶的原产地和主产区，最早的产茶历史，文献记载见于唐代陆羽的《茶经》。碧螺春的前身是产于西山水月坞的水月茶，又称小青茶。据《太平清话》载：“洞庭山小青坞出茶，唐宋入贡，下有水月寺，即贡茶院也。”现存于水月寺刻于明正统十四年（1449）的“水月禅寺中兴记”碑，刻有多首名人题咏水月寺的诗，其中就有宋代文学家苏舜钦题诗：“水月开山大业年，朝廷敕额至今存。万株松覆青云坞，千树梨开白云园。无碍泉香夸绝品，小青茶熟占魁元。当时饭圣高阳女，永作伽蓝护法门。” 至明末清初，水月茶俗称为“吓煞人香”。成书于清雍正十二年（1734）陆延灿的《续茶经》载：“洞庭山有茶，微似岕山而细，味甚甘香，俗呼吓煞人香。”
据《太湖备考》等史志记载，清康熙三十八年（1699）四月，康熙帝南巡至浙江回京，途经苏州，江苏巡抚宋荦以洞庭“吓煞人香”茶进献，康熙饮后大加赞赏，因其茶“清汤碧绿，外形如螺，采制早春”，赐名为“碧螺春”，自此，碧螺春每年进贡，名扬天下。民国初，碧螺春绿茶被评为中国十大名茶之一，时西山缥缈山庄经销的碧螺春在国内外享有盛誉，1910年在南洋劝业会获优等奖，1915年在巴拿马万国博览会获金质奖章。近年，有外地茶叶按碧螺春方法炒制，也名之以“四川碧螺春”、“贵州碧螺春”、“浙江碧螺春”等，外形虽与洞庭（山）碧螺春相似，但因土壤及气候条件的差异，品质远较洞庭（山）碧螺春差，一作对比即可区分。为保护消费者利益，2003年起实行原产地域产品保护，只有产自苏州市吴中区西山镇和东山镇的碧螺春绿茶，才能称为“洞庭（山）碧螺春”，零售产品包装上均贴有原产地域产品保护标志，并可通过网络验证。
洞庭（山）碧螺春的品级与采制时间关系极大，可称一日数品。采制于清明前，称“明前”，为上品；采制于谷雨前，称“雨前”，质量略逊于明前，但仍属佳品。谷雨后气温高，茶叶生长快，葺毛少，体形粗大，只能称为“炒青”。难得遇到温暖的早春，采得春分之前的“分前”碧螺春，则尤为名贵，为数十年难得的珍品。1954年周恩来总理参加日内瓦会议，带去了东山西坞村和西山梅益村（包山坞）的“分前”碧螺春，与会者饮后，都赞不绝口；1971年周恩来与美国国务卿基辛格签订“上海公报”时，送给基辛格的礼物，也是洞庭碧螺春。
洞庭（山）碧螺春采制的人工量极大，成本高，是真正的“功夫茶”。所用嫩芽是初展的一芽一叶（俗称“一旗一枪”），长1～1.5厘米，宽不能超过1厘米，每斤成茶平均要5～6万个头，从采、拣、制、炒，约需6～8个人工。嫩芽叶背后有茸毛，新鲜时不明显，制成后始显露，品质越好茸毛越多，是为洞庭（山）碧螺春的一大特色。制作过程极繁，操作技术要求很高。从采摘到鲜叶拣剔，上锅后的高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥，前后经过6道基本工序，始成碧螺春。其间火候强弱的控制是关键性的，往往上品嫩芽，因火功、炒制技术上的缺陷，便成下乘碧螺春。制成后的洞庭（山）碧螺春香气浓郁纯正，外形具有“纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜”的特色。
饮洞庭（山）碧螺春，须杯中先注开水，后投茶叶，皆沉杯中不浮，然后茶叶徐徐展开，显天然芽叶本色。若先将碧螺春入杯而后注水，则茶叶上的葺毛受冲击而浮起，使茶水混而味亦逊。品尝高级碧螺春颇有情趣。品茶时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时杯中葺毛翻飞，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌清香、馥郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。
碧螺春贮藏方法十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔置缸中，加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展，近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10℃以下冷藏箱或电冰箱内贮藏，久贮年余，其色、香、味犹如新茶，鲜醇爽口。碧螺春不仅是名茶，亦可烹成“碧螺虾仁”等名菜，色、香、味俱佳。
碧螺春的传说
传说在很早以前，西洞庭山上住着一位美丽、勤劳、善良的姑娘，名叫碧螺。东洞庭山上住着一位小伙子，名叫阿祥，打鱼为生，两人相爱着。但不久灾难来临，太湖中出现了一条恶龙，作恶多端，扬言要碧螺姑娘作它的妻子，如不答应，便兴风作浪，让人民不得安宁。阿祥得知此事后，便决心为民除害，他手持鱼叉潜入湖底，与恶龙搏斗，最后终将恶龙杀死，但阿祥也因流血过多而昏迷过去。碧螺姑娘将阿祥抬到家中，亲自照料，但不见转好。碧螺姑娘为了抢救阿祥便上山寻找草药。在山顶见有一株小茶树，虽是早春，已发新芽，她用嘴逐一含着每片新芽，以体温促其生长，芽叶很快长大了，她采下几片嫩叶泡水后给阿祥喝下，阿祥果然顿觉精神一振，病情逐渐好转。于是碧螺姑娘把小茶树上的芽叶全部采下，用薄纸包好紧贴胸前，使茶叶慢慢暖干，然后搓揉，泡茶给阿祥喝。阿祥喝了这种茶水后，身体很快康复，两人陶醉在爱情的幸福之中。然而碧螺姑娘却一天天憔悴下去，原因是姑娘的元气全凝聚在茶叶上了，最后姑娘带着甜蜜幸福的微笑，倒在阿祥怀里，再也没有醒过来。阿祥悲痛欲绝，他把姑娘埋在洞庭山上，从此山上的茶树越长越旺，品质格外优良。为了纪念这位美丽善良的姑娘，乡亲们便把这种名贵的茶叶，取名为\"碧螺春\"。 后来有 “从来佳茗似佳人”来形容女子也正是因为如此。
中国十大名茶都有哪些?
传统名茶:----------------------------------------------------------
西湖龙井 浙江杭州西湖龙井村
庐山云雾 江西庐山
洞庭碧螺春 江苏苏州市吴县太湖的洞庭山
黄山毛峰 安徽黄前液山
太平猴魁 安徽黄山山脉的猴坑一带
恩施玉露 湖北恩施
信阳毛尖 河南信阳
六安瓜片 安徽省金寨县麻埠齐头山附近的后冲
屯溪珍眉 安徽屯溪
老竹大方 安徽歙县
桂平西山茶 广西桂平市
君山银针 湖南岳阳洞庭湖中的君山
云南普洱茶 云南
苍梧六堡茶 广西苍梧县
政和白毫银针 福建政和县
白牡丹 福建省福鼎县
安溪铁观音 福建安溪县
凤凰水仙 广东潮安凤凰乡
闽北水仙 福建北部
武夷岩茶 福建武夷山
祁门红茶 安徽省西南部黄山支脉区的祁门县
历史名茶:------------------------------------------------------------
休宁松罗 安徽休宁北乡松罗山
涌溪火青 安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山
敬亭绿雪 安徽省宣州市北敬亭山
九华毛峰 安徽省青阳县九华山
汉家刘氏茶 湖北省谷城县
龟山岩绿 湖北省麻城市龟峰山
蒙顶甘露 四川蒙山之巅
仙人掌茶 湖北当阳境内的玉泉山
天池茗毫 江苏苏州
贵定云雾 贵州省贵定县云雾山
青城雪芽 四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区
蒙顶黄芽 四川省雅安市蒙顶山
阳羡雪芽 江苏省宜兴市
鹿苑毛尖 湖北省远安鹿苑
霍山黄芽 安徽省霍山县
顾渚紫笋 浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山
径山茶 浙江省杭州市余杭县
雁荡毛峰 浙江省乐清市雁荡山
日铸雪芽 浙江绍兴会稽山山麓王化乡日铸岭
金奖惠明 浙江省丽水市景宁畲族自治县鹤溪镇惠慧册物明寺村
金华举岩 浙江金华北山村一带
东阳东白 浙江省东阳市
新创名茶:------------------------------------------------------------
婺源茗眉 江西省婺源县
南京雨花茶 江苏省南京市
无锡毫茶 江苏省无锡市郊区
茅山青峰 江苏省茅山
天柱剑毫 安徽省潜山县天柱山一带
岳西翠兰 安徽省大别山腹部的岳西县
齐山翠眉 安徽金寨县的齐云山
望府银毫 浙江省宁波市宁海县望府楼茶场
临海蟠毫 浙江省临海市灵江南岸的云峰山
千岛玉叶 浙江淳安县千岛湖
遂昌银猴 浙江遂昌县
都匀毛尖 贵州省都匀市
高桥银峰 湖南长沙长沙县高桥镇玉皇峰下
金水翠峰 湖北省武昌县金水乡
永川秀芽 重庆市永川区(原四川省永川县)
上饶白眉 江西省上饶县
湄江翠片 贵州省遵义市湄潭县
安化松针 湖南省安化县
遵义毛峰 贵州省遵义市
文君绿茶 四川邛崃县(今邛崃市)
娥眉毛峰 四川峨眉
雪芽 山东莒南县
雪青 山东省日照市
仙台大白 江西省上饶县上泸镇毛源村
早白尖红茶 四川姿顷宜宾
黄金桂 福建省泉州市安溪县虎邱镇美庄村
秦巴雾毫 陕西的镇巴县
汉水银梭 陕西省南郑县
八仙云雾 陕西平利县
南糯白毫 云南西双版纳州勐海县南糯山
午子仙毫 陕西省西乡县南名山午子山
正是发现十大名茶有很多的版本，所以，这个问题我正好研究过！ 但遗憾的是，最终发现，官方并没有评过所谓的“十大名茶”
陈清如下：
一、从未评选过“中国十大名茶”
所谓“中国十大名茶”的称谓，是一个查无实据，兆贺肢亦真亦幻，以讹传讹的叫法，是一个空穴来风，子虚乌有的民间称谓，就像安徒生笔下族世那件华丽的皇帝的新装。
1、何为名茶
名茶是我国茶叶中的珍品，是由特别的生长条件、采摘要求和制茶工艺相结合所形成的，是品质优异，风格独特，色香味俱佳的茶叶产品，具有一定的商品数量，并在市场上享有较高知名度，为百姓所熟知。如果说名茶是中国茶叶中的明珠，“中国十大名茶”则是明珠中最璀灿的那十颗。
2、国内外评茶史
《中国茶经》关于在国内外评优获奖名茶品目显示，近代，国际上曾进行过14次茶品评比活动，如1915年在美国旧金山、1945年在新加坡、1983年在意大利、1985年在法国巴黎、1988年在希腊雅典等都进行过名茶评选，但这些评选的名目和被授予的称号都是金牌、金质奖、金桂奖、金像奖、金棕榈等，而没有评选和授予过“中国十大名茶”。
在国内，从1949年建国后至1980年，没有评选“中国十大名茶”的记载。《中国茶经》上详细列举了1980年之后的各项评选，也就是说我国的名茶评比活动从改革开放后的1980年开始，到1998年茶叶广泛进入市场经济后即告结束，没有再进行过各种各目的茶品评比。在这19年中，由国家有关主管部门单独或联合举办的大型评茶活动共约16余次。这些评比活动评选和授予的是金奖、银奖、金质奖、银质奖、优质产品奖，名茶和全国名茶，也没有“中国十大名茶”之称。比如，1982年6月，商业部在湖南长沙评选全国名茶；1985年，农牧渔业部在江苏南京评选全国名茶；1986年，商业部在福州评选全国名茶。上世纪80年代，由国家经委牵头开展“国家质量奖”评比，评选国优产品，授予金奖、银奖和优质奖称号，茶叶也列入其中。
上述资料表明，历史上国内外没有进行过“中国十大名茶”的评选，也从来没有授予过“中国十大名茶”称号。
3、一些假设
那么，有没有这种可能，是不是有人把上述获奖者中的前10名称为“十大名茶”？答案是否定的。因为在上述评奖活动中，1982年评出全国名茶30个，1985年评出全国名茶28个、金银优质奖22个，1986年评出全国名茶22个，1989年评出名茶21个，只有这四次的获奖者超过了10个，这四次获奖的前10名，并不一致，无法找到统一的前10名。而且，无论哪一次的前10名与后来“十大名茶”的版本都相去甚远。
再退一步讲，是不是某个产茶省区在评选活动中，评出了“中国十大名茶”呢？答案也是否定的，因为由某个产茶省区，去组织评选全国名茶显然资格不符。
4、专家观点
为此，笔者专门请教了《中国茶经》副主编、中国国际茶文化研究会副会长程启坤教授，他说：据我所知，我们国家没有进行过类似评选十大名茶的活动。程老是目前我国茶学界的泰斗级人物，学风严谨，七十多岁的老学者亲身经历了现代茶界的诸多事件，他的话应该是可信的。
国内中青年茶叶专家的代表，中国茶叶流通协会的秘书长吴锡端告诉笔者他也曾考证过所谓“十大名茶”的身份，但没有找到相关记载和资料。他很早听老一辈茶学家说，曾经在国民党时期的报纸上见过“十大名茶”的报道，新中国成立后没有听说过有类似的评比和颁奖，目前没有确切的资料证明现在所谓的“中国十大名茶”是经国家政府部门正式评选产生的。
二、所谓的“中国十大名茶”品名排序混乱不一
“中国十大名茶”的称谓，既然没有来自“官方”的资料，那么最大的可能是它来自民间，甚至来自某几个茶产地。他们在表述“中国十大名茶”时塞进了自己，篡改了“十大名茶”的品目和排序。正因为来自民间的 “各自表述”，造成了“中国十大名茶”的版本五花八门和“百花齐放”拍迹。也许，这就是市场经济下“王婆卖瓜式”的“地方色彩”吧。
我国的名茶评比结束于1998年，如果以1998年为界，此前的“中国十大名茶”版本是比较接近和一致的。1998年前，十大名茶最通行的版本，一种是：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、君山银针、信阳毛尖、祁门红茶、六安瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音。另一种版本则是：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、祁门红茶、六安瓜片、安溪铁观音。第二个版本与第一个通行版本不同之处显而易见。
1998年后“中国十大名茶”的版本则是众说纷纭，不一而足。1998年后的“十大名茶”版本，大致是在传统“十大名茶”版本基础上去掉几个，再增添几个。这种随意增减的作法其用意很可能是为了争创品牌和自己的商业利益。
从这个侧面恰好说明“中国十大名茶”的“民间版本”说。
上海市茶叶学会秘书长长刘启贵先生在《科学饮茶实用手册》上说：“我国的十大名茶，大体是：狮峰龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、蒙顶甘露、泉岗辉白、君山银针。也有人把祁门红茶、安溪铁观音、武夷岩茶列入十大名茶，说法不一。”刘启贵先生的话证明，我国十大名茶的品名和排序从来就不是固定的。
“中国十大名茶”叫法的混乱，使人们对它的身世愈发感到扑朔迷离。“中国十大名茶”正如雾中花、水中月，它所由何来，是在什么时间，什么地点，什么人最初提出来的呢？这确实值得有识之士的进一步探讨。
龙井——浙江杭州西湖
碧螺春——江苏吴县
黄山毛峰——安徽黄山
君山银针——湖南洞庭湖
祁门红茶—租春—安徽祁门县
六安瓜片——安徽六安孝州
信阳毛尖——河南信阳
都匀毛尖——弊慎耐贵州都匀
武夷岩茶——福建武夷山
铁观音——福建安溪县
中国十大名茶你和棚们知道吗？吵答这些名茶谁更好呢？唤碰则
中国十大名茶简介
1、西湖龙井
龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。
2、洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
3、黄山毛峰
产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。
4、庐山云雾
产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。
5、六安瓜片
产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。
6、君山银针
产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。是具有千余年历史的传统名茶。君山银针全由没有开叶的肥嫩芽滑野尖制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽经久置，其味不变，冲时尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次都如此。竖立时，如鲜笋出土；沉落时，像雪花下堕。很高的欣赏价值。君山银针的采制，与一般细告胡嫩名茶大同小异，唯在烘干处理上，颇有特殊之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个部骤，要经三天时间。初烘温度为摄氏八九十度，烘到七成干后，用牛皮纸包好后放置木箱中，称为初包，经两天再取出复烘。复烘温度较低，烘至九成干时，再用纸包好，放置一天时间，等到芽色变成淡黄，发出清鲜香气，再用低温烘至充分干燥后放入铁箱中储藏。采用这种工艺，能使芽叶内所含有效化学物质，随着叶中水分的缓慢散失，发生良好的变化，茶叶色香味形更臻完善。经考证《红楼梦》曾谈到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。
7、信阳毛尖
产于河南信阳大别山。是我国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘信友喊生津冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一关，一般自四月中、下旬开采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔两三天巡回采一次，以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖，一芽二三叶制二三级毛尖，芽叶采下，分级验收，分级摊放，分级炒制。摊放的地方，要通风干净，摊叶厚度不超过五寸，摊放时间不超过十小时，要当天炒制完毕。信阳地区优越的气候与土地壤条风味件,是绿茶生产的理想环境，千百年一脉相承的手工制茶工艺,使“信阳毛尖”的独特无与伦比.茶圣陆羽在其《茶经》中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。
8、武夷岩茶
产于福建崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
9、安溪铁观音
产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。
10、祁门红茶
简称祁红，素以香高形秀享誉国际，产于中国安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤上，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，以8月份所采收的品质最佳。祁门红茶创制于1875年，以工夫红茶为主，无论采摘、制作均十分严格,故而形质兼美。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
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