1. 咸丰油茶汤
1. 鳊椒炒腊肉
土家人喜欢吃腊肉。土家腊肉色泽棕褐色，质地紧实，香气浓郁，风味独特。
巴克广椒又名巴克辣椒，是以恩施当地新鲜红辣椒和包谷面（玉米粉）为主要原料加工而成。
将鳊椒放入锅中烤熟后，与土家腊肉一起炒或放在碗里作为底料蒸。成品颜色微红，有一种很特别的酸辣味。
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2、来凤皮蛋
无铅皮蛋是来凤县的传统产品，以来凤当地产的鸭蛋为原料制成。
制作工艺独特，蛋清如玉，上面有松柏叶状图案，俗称松花。其鲜嫩可口，余香悠长，在国内外享有盛誉。
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3、绿豆皮
离开恩施几年了，我一直惦记着吃豆腐。味道鲜美，营养价值很高，类似于武汉人吃的豆丝，但味道却比豆丝好很多。恩施人大多爱吃酸菜，喜欢用酸菜作为配菜。恩施小餐馆都能吃到的小吃，是很多人早餐的首选。
做法：先将绿豆、大米洗净，用水浸泡一天，打成浆。然后洗一大锅，小火煮。用漏斗将打好的绿豆浆一点一滴倒入锅中，或在锅上贴薄薄一层，煮好后切碎。这样的豆腐就做好了，吃法和面条差不多。可以做成炸豆腐、猪肉丝豆腐、炸豆腐等，让其成为你喜欢的吃法。
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四、社区餐
社饭自古就有，是中国土家族、苗族、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是：从田野、溪边、山坡上采摘鲜嫩的青蒿（黄花蒿，Artemisia annua），洗净切碎，将苦水全部揉匀，晒干，与野蒜（葱）、米粉、蔬菜由糯米（有的糯米可以混合，但糯米需要先煮到半熟，然后加入到糯米中）与干等辅料蒸或炖而成。培根、腌豆腐、培根干。其味美、香浓、松软可口，老少皆宜。
土家人烹制社区菜不仅是给自己家人吃，也是馈赠亲友的上佳礼品。因此民间有“自己的饭吃完，别人的饭吃不完”的说法，充分表现了土家族人民淳朴友善的民风。
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5. 土家茶花汤
土家油茶汤是一种类似茶的小吃小吃。其香、脆、滑、鲜、味美、爽口、解渴。是土家族传统喜爱的风味食品，故民间有“茶汤心慌”、“一日三餐三碗，干活难”的说法。土家人待客的传统礼仪，每当贵客登门，土家人都会奉上一碗香喷喷的油茶汤来招待。
土家油茶汤是先用食用油将一些茶叶炒至黄黄色，然后在锅中加水，加入姜、葱、蒜、胡椒等天然调味品制成（或炒）炒饭。爆米花、豆腐、核桃仁、花生、黄豆等“泡货”都可以吃。土家族油茶汤是恩施地区土家族代表性的饮食文化现象之一。堪称中国独特的茶文化，历史悠久。至今已风靡全州，尤其是咸丰、来凤等地。
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六渣
赫扎，又名懒豆腐。恩施土家族人民对赫扎有着深厚的感情，尤其是在战乱年代。由于食物短缺，赫扎挽救了许多人的生命。民间有“用辣椒当盐，用赫扎过年”的俗语。
在恩施，吃赫扎的吃法有很多种，其中张官赫扎就是制作赫扎火锅的典型例子。张官合闸因宣恩的一个小集镇“张官”而得名。煮沸后，腌制至微干。鲜汤中加入猪肉、鸡肉、鸡蛋等，制成鲜肉、鸡肉。蛋渣系列火锅，尤其是镇上一位黄姓老太做的火锅最为有名、正宗。
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7. 防水罩
莼菜是一种不可多得的绿色保健食品。在中国，只有恩施州和两个湖泊（西湖和太湖）能够批量生产水盾。其中湖北省恩施州利川市生产的水盾质量好、规模最大。被国家命名为“水莼之乡”。水莼脆嫩可口，具有多种药理功效。
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八年肉
相传，年肉起源于一场战争。一年除夕夜，土家族山寨突然遭到军队入侵。土家人正在热火朝天地吃团圆饭。他们做梦也没有想到，自己会在这样的一天，遇到这样的劫难。有些逃进深山洞窟的人，虽然侥幸逃出了虎口，却饱受严寒、饥饿之苦。幸好一位长辈匆忙端出了一大块煮熟的猪肉，大家才分到了一小块肉，他们含着泪水熬过了这个悲惨的新年。战争平息后，为了牢记血淋淋的教训，过年时土家族家家户户都要蒸几大块熟肉，以防止类似的灾难再次发生。后来，这成了一种习惯，年肉就进入了土家族的春节食谱。
传统的年肉制作方法是：取猪里脊肉适量，以肥肉为主，切成长方形，每块长约三寸，重二至半斤，加盐、胡椒等调料，用糯米或玉米蒸透，然后把肥肉像石头一样横竖排列在大碗里。琥珀色的肉与雪白的糯米（或金黄的玉米）米形成鲜明对比。过年宴席上的主菜
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9. 博洋豆腐干
伯阳豆腐干因产于利川市白杨坝镇白杨村而得名。博阳豆腐干主要采用优质地产大豆、龙洞湾泉水及多种天然香料精制而成。该过程已处理。
博阳豆腐干色泽金黄，味长，醇厚，口感细腻。无论生吃还是炒食，五香还是麻辣，都有爽口的回味
2. 正宗土家油茶汤图片
“油茶汤”是恩施土家族独特的传统汤菜。味道香浓，回味悠长。已有数千年的历史，这种食俗一直流传至今，尤其是在来凤、咸丰两县民间。
茶油，待油温升高后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。倒入清水、姜丝、葱白、料酒，盖上锅盖大火闷煮15分钟。
3、揭开锅盖将豆腐切块倒入锅中，加入油茶，加入一勺食盐搅拌均匀，盖上锅盖转中火闷煮15分钟。
4、加开锅盖放入剩余葱段、鸡精搅拌均匀即可出锅摆盘。