西湖龙井历史悠久。据考证，距今已有1500多年的历史，最早可追溯到唐代。
茶圣陆羽的《茶经》中记载“钱塘天竺灵隐寺产茶”。其中，钱塘是杭州的旧称。自古以来就是产茶之地。
宋代著名文学家苏轼在杭州任职期间，对杭州当地的茶赞不绝口。据他考证，天竺寺种植的茶树是南朝诗人谢灵运翻译佛经时从天台山带到杭州的。
元代，西湖龙井所产茶受到更多人的喜爱。元代诗人于吉曾写下《游龙井》诗，以“煮炒金芽，雨后不采，随来随来”的诗句表达了他对西湖龙井茶的喜爱。两三子，咽三下，不忍漱”。
到了明代，西湖龙井开始走出寺庙，更多的人有机会认识和饮用它，成为当时珍贵的名茶。
明嘉靖年《浙江匾志》记载：“杭州县所产茶，不如龙井，惟雨前细芽，一旗一射采，特别稀有，产量不多，应该很贵。”
明万历年《杭州府志》记载：“老龙井，所产茶，为二山之最佳”。
明万历年《钱塘县志》记载：“龙井茶，豆花香，色清味甘，异于别山”。
明万历十九年编撰的《物珠》列出了当时全国各地的90多种名茶，其中龙井茶排名第21位。
明末彭荪彝《采茶歌》写道：“新龙井茶价高，杯中花瓣立左右，若未遇清客，勿轻尝”。你会在泉水下努力奔跑。”
清代，乾隆六次下江南，其中四次来到西湖龙井产地。他亲自观茶、观茶、品茶、赋诗。寺前的十八棵茶树被称为“御茶”。
因此，西湖龙井在清代就成为皇家贡品。从此，世界各地来龙井请茶的人络绎不绝，直至今日。