1. 酱油苦瓜的做法大全
配料：主料：苦瓜600克、糯米100克、瘦猪肉250克、花生油6毫升、盐3毫升、酱油2毫升、豆瓣酱20克、小葱20克、红辣椒2个
制作方法：
1、准备食材：苦瓜、糯米、瘦猪肉、红辣椒、韭菜等材料。
2、苦瓜洗净切段，去籽，用盐腌30分钟；
3、瘦猪肉切碎，加盐、酱油、油拌匀，腌制10分钟；
4、糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干，用盐、油腌制；
5.锅烧热，倒入油，将糯米炒至透明半熟；
6、将糯米、肉末、豆瓣酱、红辣椒、酱油、油、盐、韭菜等炒匀；
7、将馅料搅拌均匀放入苦瓜中；
8、将酿好的苦瓜放入蒸锅内；
9.水烧开，蒸15分钟。
2. 芝麻酱苦瓜的做法大全
第一门课程；五味苦瓜
主料：苦瓜适量。
辅料：红油适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、豆豉适量、陈醋适量、白糖适量、花椒油适量、生抽、芝麻酱适量。
1.姜、蒜切细，苦瓜洗净，对半切开，去掉瓤，切成细条。
2、锅中放水，将苦瓜条倒入热水中，焯水，将焯好的苦瓜条取出，放凉，撒上少许精盐，拌匀备用。
3、锅中倒入少许油，油热后放入少许黑豆炒香。
4、将炒好的豆豉取出切碎，撒在苦瓜条上。
5、另起锅，烧热油，加入姜末、蒜末炒香，撒上少许糖和少许醋。
6、倒入适量的花椒油，可以提香，去除异味。倒入少许生抽提鲜，淋入一汤匙芝麻酱。
7、最后倒入一汤匙红油进一步提味，开小火，将酱汁调匀。将调好的酱汁倒在苦瓜条上，搅拌均匀
第二道菜：鸡丝炒苦瓜
主料：鸡胸肉适量，苦瓜适量。
辅料：盐适量，黑胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量，香油适量。
1、鸡胸肉稍微解冻，切成薄片，用肉锤打散，磨碎少许黑胡椒，撒上少许盐，再敲一下有助于入味，切丝备用。
2、苦瓜洗净，切去两端，切0.5厘米厚的苦瓜圈，挖出籽。
3、锅中烧开水，放入苦瓜圈，焯水半分钟。取出并放凉。
4.将锅烧热，倒入少许油。加入腌制好的鸡丝炒至颜色变白。
5.加入焯水的苦瓜圈。
6、倒入少许酱油，加少许盐，倒入水淀粉，翻炒，淋入少许香油。 7.搅拌均匀后从锅中取出。
第三道菜：酿苦瓜
主料：苦瓜600克，糯米100克，瘦猪肉250克，枸杞10克。
辅料：花生油6ml、盐3g、酱油2ml、豆瓣酱20g、韭菜20g。
1、苦瓜洗净切段，去籽，用盐腌30分钟。
2、瘦猪肉切碎，加盐、酱油、油拌匀，腌制10分钟。
3、糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干，用盐、油腌制。
4、烧热锅，倒入油，将糯米炒至透明半熟。
5、将糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、韭菜等炒匀，拌匀。
6、将馅料搅拌均匀，塞入苦瓜中。
7、将泡好的苦瓜放入盆中，水烧开，蒸15分钟。
第四道菜：苦瓜炒山药
主要材料：苦瓜1个，山药半个。
辅助材料：油适量、盐适量、五香料粉适量、蒜适量、水淀粉适量。
实践；
1.将苦瓜用淡盐水浸泡几分钟，用软刷反复刷洗表面，然后清洗干净，切去瓤，切成条。山药去皮洗净，切条。处理山药时最好戴手套，否则会刺激皮肤，发痒。
2、锅中加入适量的水，滴几滴食用油，加入一茶匙盐，将苦瓜条煮沸。加油和盐的目的是为了保持苦瓜的绿色。捞出冷水焯过的苦瓜，降温控水。
3.小葱去皮洗净切碎，大蒜去皮切碎。
4、砂锅加入适量油，爆香五香粉和葱末，加入山药条翻炒。
5、加入苦瓜条翻炒，加盐、蒜末调味，加少许水和淀粉勾稀。从锅中取出并放在盘子上。
第五道菜：苦瓜炒鸡蛋
主要材料：苦瓜1个，鸡蛋2个。
辅料：盐2克，鸡精2克。
实践；
1.苦瓜一根，去籽，切成薄片。
2.将两个鸡蛋打入碗中，用筷子向同一方向搅拌出大量泡沫。
3.锅中热油，放入苦瓜炒至软断。
4.倒入打散的鸡蛋，两面煎。
5、炒香，加入盐和鸡精翻炒调味。
第六道菜：豉汁鲮鱼炒苦瓜
主要原料：苦瓜1个，豉汁鲮鱼1罐。
辅料：大蒜3瓣，盐1克，鸡精1克。
实践；
1.苦瓜切去头尾，对半切开，去掉籽。
2.将苦瓜切成薄片。
3、大蒜切末，罐头里的鲮鱼撕成小片，取一勺豆豉。
4.锅中热油，加入蒜末、豆豉、鲮鱼炒香。
5.加入苦瓜炒至软。
6.加入适量的盐和鸡精。
第七道菜：凉拌苦瓜
主料：苦瓜1个，小米椒适量，香菜适量。
辅料：盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量。
实践；
1、将苦瓜、小米椒洗净，去掉苦瓜瓤，切成斜薄片。
2、放入沸水中揉搓。
3.用冷水沥干。
4.小米椒切圈，香菜切段。
5、将香菜、小米椒放入碗中，加适量盐、生抽、陈醋、香油调成酱汁。
6.倒入冰镇过的苦瓜，拌匀即可食用。
第八道菜：苦瓜炒蟹菇
主要原料：苦瓜1个，蟹菇100克。
配件；油适量，盐适量，味精适量。
实践；
1、蟹味菇洗净，苦瓜去籽，洗净切条。
2.油锅烧热，加入苦瓜煸炒。
3.加入蟹味蘑菇炒匀。
4.放少许盐，炒匀。
5.最后加入味精搅拌均匀。
九道；苦瓜炒肉
主料：苦瓜2个，瘦肉300克。
辅料：大蒜10克，小米辣适量。
实践；
1. 肉类