蒸茶机一般适合蒸老白茶、红茶、绿茶、老熟普洱茶、红茶、花茶等，不适合蒸原料比较娇嫩、不耐腐蚀的茶叶。茶叶的温度高，味道清淡，而老白茶、红茶、红茶等，茶的含量丰富，滋味醇厚，蒸茶可以使其风味更加突出，其次，蒸茶该茶能使茶汤纯正、柔和，滋味具有甘甜等显着特点。
据了解，蒸茶自古就有。唐代茶叶生产从采摘茶叶到制作茶饼有七道工序：“采、蒸、捣、拍、烘、穿、封”。
蒸茶是第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶叶蒸熟，使茎叶软化，进行压制成型。 “蒸茶”一词的最初目的是为了使茶叶易于成型，形成独特的风味。
如今我们能买到的蒸茶壶虽然也有“蒸茶”二字，但与传统的制作工艺有很大不同。
现在的蒸茶器多采用玻璃材质，主要是为了方便观察茶汤颜色的变化。
与泡茶机不同的是，它多了一个茶室，用来盛放茶叶，达到茶水分离的目的。
蒸茶一般是等水烧开后放入干茶，在茶室内蒸茶叶，使茶叶中的物质逐渐渗出，形成滴茶水。
与煮茶相比，由于蒸时茶叶不接触水，芽叶更加完整，茶汤中茶渣较少，汤色更加清澈干净。
但蒸茶也比较费时，需要等待很长时间，才能得到一壶纯正香浓的茶汤。
