据《茶经》记载和出土文物考证，唐代饮茶的主要器具是碗、壶。碗形敞薄，碗直。主要有绿釉和白釉两种。
壶在唐代称为“竹子”，茶壶也称“茶壶”。最常见的款式是短口小壶。
另外，唐代人们还创造了一种碗托，当时称“茶托”，后来称为碗托。
关于“茶盘”的由来，宋代著名学者程大昌所著的《衍繁录》中有记载：
”佗始自唐代，前世无此。女翠凝饮茶，以病杯暖指，取桑葚，融杯足大蜡，绑在一起，用漆做。我宁愿做，称之为“陀”，并在世界上实践它。
至此，茶托、茶碗、茶盖就完成了，盖碗正式成型。
盖碗又称三菜盖碗，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。所谓三才，就是天、地、人。
茶盖上面叫天，碟下面叫地，中间的茶碗叫人。
那么盖碗适合喝什么茶呢？
盖碗具有质地细腻、无异味、易清洗、泡茶无异味、导热快等优点。
只有盖碗（白瓷盖碗）轻便、灵巧、好握；薄坯料散热快，不烫手；碗的宽边可防止手指接触热水。
腹宽足以容纳六大茶类中的任何茶股；大直径让汤很快就出来而不闷.
因此，具有这些高配性的盖碗，几乎可以用盖碗冲泡六大茶类的所有茶类。
盖碗有何独特魅力？
1.不带走香味，不吸收味道
用白瓷材质的盖碗泡茶的优点之一就是可以完整保留茶的香气，真正还原茶的味道。
绿茶的清香、柔嫩、清新；红茶的甘甜、蜂蜜和松烟；黄茶的玉米香和焦香；乌龙茶的花香、果香和兰花香。
红茶、槟榔、荷叶的香气；药香、小米香、枣香、陈香、白茶花香……这些香气都能被捕捉到。
因此，毫无保留地还原茶叶的香气，更能还原茶叶的味道。
2. 易于清洁
白瓷盖碗易于清洁，这是第二个优点。
每次泡茶前，只需倒入少量开水，擦洗并过滤掉多余的水即可。这就是暖杯洁具。
白瓷盖碗之所以适合六大茶类的所有茶品，就是因为它易于打理。
白瓷盖碗的结构十分清晰。它由碗、茶舟、盖三部分组成。线条优美，没有过度的弯曲或复杂的结构。
因此，清洁白瓷盖碗可以用软布、茶巾和海绵轻轻擦拭。
是的，就是这么简单。
清洗干净后，用开水烫一下，可以彻底去除异味。
另外，泡完红茶，再泡绿茶，第二天再泡红茶，只要及时清洗就完全没问题，这也是白瓷盖碗的优点。
因此，盖碗是一种通用茶具，可以冲泡各种茶，并且能带出茶的真实滋味和香气。
但我们也需要明白，并不是所有的茶都必须用碗盖住。例如，绿茶通常用玻璃杯冲泡更直接。例如，老茶友习惯用紫砂壶冲泡单簇茶、熟茶、岩茶等。
因此，日常泡茶时，我们可以根据自己的使用场景以及茶本身的特点，选择合适的茶具，这样泡茶才能心旷神怡，才能泡出自己喜欢的茶味。
