余姚瀑布仙茶非常美味，适合人们饮用。又名余姚仙茗、香茗，产于浙江省余姚市四明山道教山，属绿茶类。唐代陆羽在《茶经》中说，用余姚大茶树的芽叶制成的茶，品质上乘，被称为仙茶。
余姚瀑布仙茶树：
茶树修剪是在茶园土、肥、水综合管理的基础上，根据各地的自然条件、树龄、品种的生长习性，适当控制和调整茶树的分布和经营。养分，使养分合理利用和分配的一个措施。但必须与肥水管理密切配合，与采叶相结合，并注意病虫害的防治，才能使修剪后的茶树恢复快，生长良好。定型修剪：幼茶树的第一次定型修剪，其高度和枝条粗细与以后的枝条强度和数量密切相关。根据灌木型茶树的分枝习性，当双足茶树苗高30厘米以上，主茎粗细3-4毫米，有1-2个分枝时，可进行第一次修剪。进行。 15-20厘米为宜。生长不良的茶树，虽有两条足，但生长未达标准，修剪应推迟。
余姚瀑布仙茶历史：
《余姚县志》引用元代戴表元的《烘茶诗》：“深山无烘茶者，霜中树绿，最迷人的是岩水，甜如乳汁”。和银色一样。”明代黄宗羲在《李周诗余姚瀑布茶诗》中云：“风掠檐松，淡影采茶日”。香药（请）直奔孤峰之巅，趁着大雨出城出战。两物分茎叶，童子一灯团聚。炒完青菜已是深夜，还在尝试新芬瀑布泉。由于余姚在清朝之前一直隶属于绍兴或越州，所以相关历史文献大部分都保存在绍兴史志中。目前，余姚、宁波地区瀑布仙茶历史文献的发掘和研究还相当有限。或许应该从绍兴的文献或者名家的诗词中去发现，才能让这种难得的历史名茶更加散发出魅力。迷人的香味。古瀑布茶早已失传。 1979年，有关部门组织力量成立名茶研发小组，对这种绝迹已久的历史名茶进行试制，终于获得成功。从此，这一古老名茶获得了新生，并在1980年浙江省名茶评比中荣获一级名茶称号。