安化黑茶的品种分为三尖、三砖、一娟，其中三尖又分为天尖、工尖、生尖，三砖又分为花砖、茯砖、黑砖。
1、安化黑茶的种类：三顶
天健以一级原料为主，添加少量二等茶。
工尖，以二级茶为主，少量混杂一级降茶和三级提茶。
尖黑毛茶质地粗糙、陈旧，多为片状，梗多。
二、安化黑茶的种类：三砖1、花砖茶：很早以前叫花卷茶。后来由于制作加工工序复杂，耗时较长，才演变成现在真正的花砖茶。其色泽醇厚，呈深红色，接近猪肝的颜色。
2、茯砖：这个名字很有趣，因为这种茶的加工季节正好是三伏天，所以取了它的谐音：茯砖茶。
茯砖茶过去是手工制作，现在是机器生产。此茶滋味与瓦片相同，香气有菌类的味道。未冲泡的茯砖茶可见金黄色颗粒。
3、黑砖：该茶的原料是由多种不同等级的生茶，经过精选、粉碎等工序加工而成。此茶的味道苦而甜。就像生茶一样，时间越长，味道越好。
3、安化黑茶的种类：花卷茶花卷茶原名“白两茶”，后发展为“千两茶”。以优质安化红茶为原料精制而成。汤色红黄清澈，滋味醇厚，茶香中夹杂着竹黄、糯米的香气。是一种优质茶叶。
安化黑茶的功效：1、抗癌、抗突变
癌症是世界上死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代末以来，世界各地的科学家发现茶或茶提取物可以抑制多种癌症的发生。湖南农业大学利用现代药物筛选高通量筛选技术的前沿技术，对安化黑茶肿瘤细胞模型SGC7901进行高通量筛选研究，证明安化黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
2.降低血压
早有报道称，茶有降血压的作用。茶叶中的咖啡因和儿茶素可以松弛血管壁，增加血管的有效直径，通过血管舒张来降低血压。我国楼福清发现茶色素具有显着的抗凝作用，促进纤溶，防止血小板粘附和聚集，抑制动脉平滑肌细胞增殖。血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶有显着的抑制作用，具有降血压作用。
3.改善碳水化合物代谢，降低血糖，防治糖尿病
安化红茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一种成分复杂、变化较大的混合物。对几种茶叶中茶多糖含量的测定结果表明，安化红茶的茶多糖含量最高，且其成分比其他茶叶更活跃。由于水解酶的作用，形成相对较短的糖链和肽链。短肽链和长肽链更容易吸收，生物活性更强。这可能是发酵茶，尤其是安化红茶的茶多糖。这也是降糖效果优于其他茶的原因之一。
4、杀菌消炎
安化黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且对肉毒杆菌、肠杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等具有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭以及轮状病毒、肠道病毒的感染也有一定的抑制作用。
