品鉴安化红茶主要从四个方面：看其外观、闻其香、尝其滋味、品后回味。上等的安化红茶，耐泡、滋味醇厚、香气纯正。长期饮用，消食解腻、温胃养胃、降脂效果显着。
安化黑茶的品尝：
首先看它的形状，
首先看干茶的外形。观赏禅二福茶时，可以使用特制的放大镜。然后，看茶汤的颜色，将装有安化红茶汤的玻璃杯向光线倾斜45度，仔细欣赏茶汤美妙的红色。最后看叶底的完整性、柔韧性和色泽。蝉儿茯茶是一种全发酵茶，属于安化红茶中的极品。
二闻其香，
首先闻茶香的纯度，看是否有异味。然后，闻红茶特有的香气（茶香温和略陈或迷人的“木耳花香”）。最后闻一下持久的香气；正义杯瓷质内壁易挂香，大腹小口，香气浓郁，更能细腻地闻到安化红茶美妙的茶香。
三、尝味道，
首先是品安花红茶第一口的独特刺激。那么，品南花红茶甜而不腻，醇厚。最后，品尝极品安化红茶，经过四次冲泡，其醇厚柔和。
四、回味，
品尝后，舌尖余味甘甜醇厚，口中津液充盈，齿颊留香，喉底甘甜爽口，令人心旷神怡。
安化黑茶介绍
安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。
安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶。主要产品有茯砖、青砖、花砖、青砖、香建等产品。宁夏绥远、新疆、西藏、蒙古等地，有的加工压制成砖，不仅内销西北地区，还出口到苏联俄罗斯，特称“砖茶”。
安化红茶是中国红茶的鼻祖。唐代（856年）史料中记载为“曲江薄片”，曾被列为朝廷贡品。安化正式创建于明嘉靖三年（1524年）。黑茶。到16世纪末，安化黑茶已在中国占据主导地位。
2010年4月6日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“安化黑茶”实行地理标志产品保护。