小叶苦丁茶的选择一般从外观、冲泡、口感三个方面进行选择。小叶苦丁茶的叶子厚，呈椭圆形。冲泡后汤香气浓郁，汤色微黄绿色。是一种微甜微苦的好茶。
小叶苦丁茶的挑选：
1.看：
苦丁茶的叶子较厚，多为椭圆形，叶子比其他茶稍大。如果是用嫩芽和嫩叶制成的茶，形状粗而卷曲，基本没有毛。真品苦丁茶光泽好，多呈深绿色。颜色太深的，红茶一般都是老茶，尽量不要买。
2、气泡：
购买时，可取适量茶叶进行冲泡，以1克茶叶冲泡150毫升开水为例。一般苦丁茶可冲泡8-10次，并保持其浓郁的香味。正宗的苦丁茶汤色略带黄绿色。
3、口味：
苦丁茶的味道先苦后微甜，无涩、辣、酸等异味。需要注意的是，苦丁茶释放的最初的苦味还可以接受，后期的甜味只是醇厚，而不是甜腻。
小叶苦丁茶的冲泡：
1、想要冲泡一杯美味的小叶苦丁茶，水质一定要好。可以使用矿泉水、山泉水或纯净水等优质水。
2、所用的茶具可以是瓷器或陶器，这样泡出来的小叶苦丁茶味道更好。
3、小叶苦丁茶用量宜少，因为小叶苦丁茶的特点是用量少，风味浓，耐冲泡。但对于第一次喝小叶苦丁茶的人来说，如果用250毫升的开水冲泡2-3个茶芽，可能会觉得太苦，所以第一次喝小叶苦丁茶的人可以少加一些。
4、冲泡小叶苦丁茶时，可以单独冲泡小叶苦丁茶，也可以与其他茶叶、药材混合冲泡。仅仅冲泡小叶苦丁茶，就能保持小叶苦丁茶的原味，而且甘甜爽口，也是一种煎熬之后的享受。当小叶苦丁茶与其他茶类，如绿茶、乌龙茶、毛尖、龙井、花茶等混合饮用时，不但具有这些茶类的清香，而且还具有甘甜润喉的优点小叶苦丁茶的滋润。一壶茶可以给人带来另一种不同的心情。
5、小叶苦丁茶与其他茶叶的比例为1：9，最高最好不超过2：8，否则小叶苦丁茶会掩盖其茶叶的味道。无论哪种茶，小叶苦丁茶在口味上都能与其相匹配，并且与小叶苦丁茶冲泡后有特殊的风味。