干桂花茶制作的具体步骤：所用的新鲜桂花一般用糖或盐腌制。
干桂花茶的做法：
1、原料配比：
一般精制茶胚50公斤配鲜桂花15公斤，根据花茶等级可适当增减。
2、茶胚芽的制备：
选用一芽二叶鲜嫩茶叶为原料，采用高温杀青、快速揉捻、安全干燥的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶芽叶嫩嫩，条索紧密结，气味芳香，含水量在5%以下。冷却至26-30即可出香味。精制绿茶产品加热至30C也可饮用并加香。
3、桂花采摘：
桂花茶的做法是在桂花盛开时采摘，花呈虎爪形，金黄色，含苞待放。鲜花采回时，应及时清除花梗、叶子等杂物，并尽快给花除香。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂、月月桂等品种。其中金桂香气最为浓郁持久，品质优良。
4、茶芽的香气：
桂花茶的做法是先在干净的竹席或白布上铺上一层茶芽，然后按照原料比例均匀地加入一层桂花。就这样，一层茶叶、一层花反复铺放，形成一堆，最上面一层覆盖着茶胚。如果室内温度低于20，可用白布盖住茶堆，以保持温度稳定，促进花朵正常散发香味。桂花较少时，可按上述方法用茶碱装在木箱等容器中窨制。
5、通过花散热：
通化就是把一堆茶去掉，放凉。当茶胚吸香2-3小时，茶堆温度升至40时，及时取出茶堆并上下翻动一次，让其散热。当茶堆温度下降到30以下时，必须收堆进行第二次窨制，使茶胚均匀吸收香味。
6、筛选花渣：
当桂花枯萎、花色变紫、茶胚柔软、摸起来不粘手时，即可结束窨制。将堆茶取出，筛去花渣，干燥后混入茶中。
7、复晒干燥：
桂花茶的做法，茶胚在闻花香、吸香时，也会吸收大量的水分。含水量高达15%。应尽快重新干燥，将含水量降至5%左右，以免发霉。
八、包装及贮存：
干燥后即成为桂花茶，自然冷却24小时。按重量规格用精致纸袋、复合膜袋密封包装，装入纸箱。可供应市场或存放在通风干燥的室内。
桂花茶的功效：
各茶风格独特，浓郁的桂花香气衬托出茶的醇厚滋味，成为茶中珍品，深受国内外消费者的青睐。桂花茶是名茶，桂花茶的功效与作用众所周知。那么桂花茶的功效与作用有哪些呢？
桂花茶的功效是温补阳气、美白肌肤、排除体内毒素、止咳化痰、润肺。
知道了桂花茶的功效，就可以根据功效泡一杯桂花茶，淡淡的清香沁人心脾。但脾胃湿热，出现脘腹灼痛、口干舌燥、饥而不欲食、小便黄、大便粘稠等症状的人，不适合喝桂花茶。