我国六大茶类按茶叶颜色和制作工艺分类，分为红茶、绿茶、乌龙茶（绿茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。
1、红茶：
红茶在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了较大变化。茶多酚减少90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比香气物质显着增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甘甜、醇厚的特点。
2、绿茶：
绿茶是中国的主要茶类之一。是指以茶树的新叶或新芽为原料，未经发酵，经杀青、整形、干燥而制成的饮料。其成品色泽和冲泡后的茶汤大多保留了鲜茶叶的绿色风格。经常喝绿茶可以防癌、降脂减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。
3、绿茶：
它通常被称为乌龙茶。具有鲜明中国特色的茶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇匀、炒制、揉捻、烘烤等工序而制成的优质茶。乌龙茶是由宋代贡茶龙珠、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）左右。品尝后，齿颊留香，回味甘甜清新。
4、黄茶：
黄茶是中国特产。按鲜叶和老嫩芽的大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶；如巍山毛尖、平阳黄塘、雅安黄茶等都属于黄茶。三峡库区蓄水后，秭归山区常年被雾气笼罩，形成了独特的秭归黄茶，也属于小黄茶。
5、黑茶：
黑茶因成品茶外观呈黑色而得名。黑茶属于六大茶类之一，属于后发酵茶。主要产区有四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶所用的黑毛茶原料较为成熟，是压榨紧压茶的主要原料。
6、白茶：
指采摘后加工而成的茶，不经干燥或揉捻，仅晒干或煎干的茶。具有花芽完整、酒体饱满、清香鲜美、汤色黄绿清澈、口味清淡甘甜的品质特点。它是一种微发酵茶，是中国茶中的特殊珍品。
只有了解茶叶的分类，根据自身情况选择适合自己的茶种，才能最大限度地发挥茶叶对人体的保健和改善功能，保护人体健康。
